14/12/2023
Dans la fureur des collaborations ! Nous avons brassé une bière avec le chocolatier Fabien Pondaven à Lesneven.
C’est une bière brune à 8,0 % avec 14 Kg de grué de Cacao du Vénézuela.
Le grué nous apporte les arômes du cacao, sans l’astringence. Le grué est l’éclat de fève de cacao torréfié puis concassé
C’est une bière de partage et de dégustation, parfait pour aller sur un dessert.
Recette :
-Malt : Orge (commana) malté par nos soins, cara blond, cara gold, Chocolat, Black, Avoine.
-Houblon : Magnum en houblon amérisant.
-Ingrédient supplémentaire : 14 Kg de grué de Cacao du Vénézuela..
-Levure : Bry 97
-Fermentation : à 19 °C pendant environ 2 semaine.
-Garde de la Bière : 21 jours à froid (7 °C),Chinook houblonnage à froid