Du Local

15/08/2026

🥐🌿 Feuilletés torsadés au pesto & tomates

🧺 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
2 pâtes feuilletées pur beurre
4 c. à soupe de pesto vert
12 à 15 tomates
60 g de parmesan râpé
1 œuf
👉 Option gourmande
Mozzarella râpée
Pignons de pin concassés
Basilic frais
Graines de sésame
Graines de pavot
Herbes de Provence
👩‍🍳 Préparation

Égoutter les tomates si nécessaire.
Les couper en très petits morceaux.
Mélanger le parmesan avec les tomates .

Préchauffer le four à 190°C.
Dérouler une pâte feuilletée sur le plan de travail.
Étaler uniformément le pesto sur toute la surface.
Répartir les morceaux de tomates
Saupoudrer de parmesan râpé.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Appuyer légèrement avec les mains afin de bien faire adhérer les deux pâtes.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette :
Découper des bandes d'environ 2 cm de large.
Prendre chaque bande entre les mains.
La torsader délicatement deux ou trois fois.

Déposer les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Battre l'œuf.
Badigeonner chaque torsade.

Ajouter, selon vos envies :
quelques graines de sésame,
des graines de pavot,
un peu de parmesan,
quelques pignons de pin.

Enfourner 18 à 22 minutes.
Les feuilletés doivent être :
bien dorés
bien gonflés
croustillants
légèrement caramélisés sur les bords.

Servir tièdes ou froids.

À accompagner de :
tomates cerises,
billes de mozzarella,
salade de concombre,
jambon cru,
tapenade,
ou d'un houmous de petits pois.

Ils sont parfaits pour :
un apéritif
un pique-nique
un buffet
un apéro dînatoire

13/08/2026

🧀🥒 Scones salés au parmesan et courgette

🧺 Ingrédients
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de beurre froid
80 g de parmesan râpé
1 courgette
1 œuf
10 cl de lait
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques brins de ciboulette
Sel Poivre
Pour le fromage frais aux herbes
150 g de fromage frais
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de persil plat
Le zeste d'un demi-citron
1 filet d'huile d'olive
👉 Option gourmande :
Tomates cerises rôties
Pignons de pin grillés
Feta émiettée
Olives noires émincées
Graines de courge ou de tournesol

👩‍🍳 Préparation

Laver la courgette.
La râper grossièrement.
La déposer dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes.

dans un grand saladier, mélanger :
la farine,
la levure,
le parmesan,
une pincée de sel,
du poivre.

Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture proche du sable.

Battre l'œuf avec le lait.
Verser progressivement dans le saladier.
Ajouter ensuite :
la courgette râpée,
le basilic ciselé,
la ciboulette,
Mélanger rapidement.

Fariner légèrement le plan de travail.
Étaler la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce
Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner le dessus avec un peu de lait.
Ajouter un peu de parmesan râpé ou quelques graines.

Préchauffer le four à 190°C.
Enfourner 20 à 25 minut

Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Pendant la cuisson, mélanger dans un bol :
le fromage frais,
la ciboulette,
le persil,
le zeste de citron,
un filet d'huile d'olive,
un tour de moulin à poivre.

Réserver au frais.

Servir les scones encore légèrement tièdes.

Les ouvrir en deux puis les garnir de fromage frais aux herbes.

Ils peuvent être accompagnés de :
tomates anciennes en tranches ;
salade de feuille de chêne ;
concombre croquant ;
saumon fumé (option gourmande) ;
jambon cru ;
quelques radis noirs finement tranchés.

11/08/2026

🫛🥒 Beignets de petits pois et courgettes au parmesan, menthe et citron

🧺 Ingrédients
250 g de petits pois
2 courgettes
2 œufs
100 g de farine
50 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
Le zeste d'1 citron
Le jus d'½ citron
Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Quelques brins de ciboulette
1 c. à café de levure chimique
3 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
Sel
Poivre

👉 Option gourmande :
Feta émiettée
Pignons de pin grillés
Piment d'Espelette
Graines de sésame
Basilic frais
🥣 Pour la sauce au yaourt
150 g de yaourt grec
Le jus d'½ citron
Quelques feuilles de menthe ciselées
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

👩‍🍳 Préparation

Faire cuire les petits pois 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée afin de conserver leur belle couleur verte.
Râper les courgettes.
Les déposer dans un torchon propre puis les presser fortement afin d'éliminer un maximum d'eau.

Dans un grand saladier, battre les œufs.
Ajouter :
la farine,
la levure,
le parmesan.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer ensuite :
les courgettes râpées,
les petits pois,
l'ail finement haché,
le zeste de citron,
le jus de citron,
la menthe ciselée,
la ciboulette.

Assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger délicatement.

À l'aide de deux cuillères, former des petits tas de pâte.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Déposer les beignets.
Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Ils doivent être :
bien dorés ;
croustillants ;
moelleux au centre.

Déposer les beignets sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger :
le yaourt grec,
le jus de citron,
la menthe,
l'huile d'olive.

Assaisonner avec le sel et le poivre.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Servir les beignets encore tièdes avec la sauce au yaourt.

Ils accompagnent parfaitement :
une salade de tomates anciennes ;
une salade de chou blanc et concombre ;
quelques crudités ;
ou un plateau apéritif de légumes

09/08/2026

🧁🥒 Muffins salés aux courgettes, chèvre et basilic

🧺 Ingrédients
2 courgettes
150 g de chèvre frais
3 œufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
8 cl d'huile d'olive
60 g de parmesan râpé
Une dizaine de feuilles de basilic frais
Quelques brins de ciboulette (facultatif)
Sel
Poivre

👉 Option gourmande :
Quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus
Pignons de pin grillés
Graines de courge ou de tournesol
Herbes de Provence
Quelques copeaux de parmesan avant cuisson

👩‍🍳 Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer légèrement un moule à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Laver les courgettes.
Les râper grossièrement ou les couper en très petits dés.
Les déposer dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
Les presser ensuite dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau.

Dans un grand saladier :
Battre les œufs.
Ajouter le lait puis l'huile d'olive.
Incorporer progressivement la farine et la levure.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter ensuite :
le parmesan râpé ;
le basilic finement ciselé ;
quelques brins de ciboulette si désiré ;
une pincée de sel ;
du poivre.

Incorporer les courgettes à la pâte.
Ajouter le chèvre frais en petits morceaux.

Répartir la préparation dans les moules en les remplissant aux ¾.
Déposer sur chaque muffin :
une demi-tomate cerise ;
quelques graines ;
un peu de parmesan.

Enfourner 25 minutes.

Les muffins doivent être :
bien gonflés ;
dorés ;
légèrement croustillants sur le dessus.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
Déposer les muffins sur une grille.

À accompagner de :
une salade de tomates anciennes ;
une salade de chou blanc et concombre ;
un houmous de petits pois ;
quelques crudités croquantes.

Ils sont parfaits pour :
un pique-nique ;
un brunch ;
un buffet d'été ;
un apéritif à partager.

07/08/2026

🥯🥒 Bagels estivaux au fromage frais, concombre, tomates anciennes et avocat

🧺 Ingrédients
4 bagels nature ou aux graines
200 g de fromage frais
1 avocat
1 concombre
2 tomates anciennes
Quelques feuilles de salade
Quelques feuilles de basilic
1 citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

👉 Option gourmande :
Saumon fumé
Jambon cru
Mozzarella ou burrata
Graines de sésame
Oignons rouges finement émincés

👩‍🍳 Préparation

Couper les bagels en deux.
Les faire légèrement griller au grille-pain ou quelques minutes au four.

Laver les tomates et le concombre.
Couper :
le concombre en fines rondelles ou en rubans à l'aide d'un économe ;
les tomates anciennes en fines tranches.
Couper l'avocat en deux.
Retirer le noyau puis découper la chair en fines lamelles.
Arroser immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec :
un filet d'huile d'olive ;
quelques feuilles de basilic finement ciselées ;
un peu de zeste de citron ;
du poivre.

Tartiner généreusement la base de chaque bagel avec le fromage frais.

Déposer ensuite :
quelques feuilles de salade ;
les rondelles de concombre ;
les tranches de tomates anciennes ;
les lamelles d'avocat.
Ajouter quelques feuilles de basilic.

Assaisonner avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un léger filet d'huile d'olive.

Refermer délicatement avec la partie supérieure du bagel.

À déguster avec :
une salade de chou blanc, concombre et menthe ;
quelques chips de légumes maison ;
une salade de fruits rouges ;
une citronnade aux fraises et à la menthe.

05/08/2026

🥟🥒 Chaussons feuilletés aux courgettes, chèvre et tomates

🧺 Ingrédients
2 pâtes feuilletées pur beurre
2 courgettes
150 g de chèvre frais
8 à 10 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 œuf (pour la dorure)
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques brins de thym
Sel
Poivre

👉 Option gourmande :
Parmesan râpé
Pignons de pin grillés
Pesto vert
Miel (quelques gouttes sur le chèvre)
Graines de sésame ou de pavot pour la finition

👩‍🍳 Préparation

Laver les courgettes.
Les couper en très petits dés.
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
Couper les tomates en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l'ail puis les dés de courgettes.
Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates, le thym et quelques feuilles de basilic ciselées.
Assaisonner avec du poivre et du sel
Laisser refroidir quelques minutes.

Préchauffer le four à 190°C.
Dérouler les pâtes feuilletées.
Découper 8 grands disques à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce d'environ 12 à 14 cm.

Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque disque.
Ajouter quelques morceaux de chèvre frais.

Humidifier légèrement les bords avec un peu d'eau.
Rellier chaque disque en deux pour former un demi-cercle.
Presser les bords avec les doigts puis les souder à l'aide d'une fourchette.
Badigeonner les chaussons avec l'œuf battu.
Parsemer de graines de sésame, de pavot ou d'un peu de parmesan râpé.

Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 25 à 30 minutes.
Ils doivent être :
bien dorés ;
croustillants ;
légèrement gonflés.

Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

Ces chaussons sont délicieux :
avec une salade de feuille de chêne et tomates cerises ;
accompagnés d'une salade de concombre à la menthe ;
avec un houmous de petits pois ;
ou dans un panier de pique-nique avec quelques fruits frais.

03/08/2026

🧁🥒 Mini cakes individuels aux courgettes, tomates cerises et feta

🧺 Ingrédients
2 courgettes
150 g de tomates cerises
150 g de feta
3 œufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
8 cl d'huile d'olive
60 g de parmesan râpé
Une dizaine de feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

👉 Option gourmande :
Quelques pignons de pin grillés
Des olives noires émincées
Une pincée d'herbes de Provence
Des graines de tournesol ou de courge pour le dessus

👩‍🍳 Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer légèrement un moule à mini cakes ou des moules à muffins.

Laver les courgettes.
Les couper en très petits dés
Laver les tomates cerises.
Couper les plus grosses en deux.
Couper la feta en petits cubes.
Ciseler le basilic.

Dans un grand saladier :
Battre les œufs.
Ajouter le lait puis l'huile d'olive.
Incorporer progressivement la farine et la levure.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter ensuite :
le parmesan,
le basilic,
une pincée de sel (sans excès, la feta est déjà salée),
du poivre.

Ajouter délicatement :
les dés de courgettes,
les tomates cerises,
la feta.
Mélanger à l'aide d'une spatule pour bien répartir les ingrédients.

Répartir la préparation dans les moules en les remplissant aux ¾.
Parsemer de quelques graines ou de parmesan râpé pour une belle croûte dorée.

Enfourner 25 à 30 minutes.
Les mini cakes doivent être :
bien gonflés ;
dorés ;
moelleux à l'intérieur.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Déposer les mini cakes sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Ils seront parfaits pour être glissés dans un panier de pique-nique.

À déguster :
froids ou légèrement tièdes ;
avec une salade de tomates anciennes ;
une salade de chou blanc et concombre ;
quelques crudités croquantes ;
ou un houmous de petits pois.

Ils sont également parfaits pour un buffet, un apéritif ou un brunch.

01/08/2026

30/07/2026

🍉🥕 Plateau apéro d'été aux légumes croquants et houmous de petits pois

🧺 Ingrédients

250 g de tomates cerises
1 concombre
6 à 8 mini poivrons
2 carottes
Quelques feuilles de salade
Quelques brins de basilic et de menthe

250 g de petits pois
2 c. à soupe de tahini
1 gousse d'ail
Le jus d'½ citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de menthe
Sel
Poivre
Pour accompagner
1 baguette de campagne ou un pain aux céréales
Quelques crackers ou gressins
150 g de feta
Une poignée d'olives vertes ou noires (facultatif)

👉 Option gourmande :
Dés de melon
Jambon cru
Fromage frais aux herbes
Fruits secs (amandes, noix ou pistaches)

👩‍🍳 Préparation

Dans le bol d'un mixeur, déposer :
les petits pois,
le tahini,
la gousse d'ail,
le jus de citron,
l'huile d'olive,
la menthe.
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Si le mélange est trop épais, ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau froide.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Réserver au frais.

Laver soigneusement tous les légumes.
Couper le concombre en bâtonnets.
Couper les mini poivrons en deux et retirer les graines.
Éplucher les carottes puis les couper en bâtonnets.
Laisser les tomates cerises entières.

Disposer quelques feuilles de salade sur le plateau pour apporter du volume.

Couper le pain en fines tranches.
Émietter la feta ou la couper en cubes.
Préparer quelques crackers ou gressins.

Sur une grande planche en bois ou un plateau rond, disposer harmonieusement :
un bol de houmous de petits pois au centre ;
les tomates cerises regroupées par couleur ;
les bâtonnets de concombre ;
les mini poivrons ouverts ;
les bâtonnets de carottes ;
les cubes de feta ;
les tranches de pain ;
quelques crackers.
Terminer avec quelques feuilles de basilic, de menthe et un filet d'huile d'olive sur le houmous.

Servir bien frais.
Chacun peut composer ses bouchées en trempant les légumes dans le houmous ou en garnissant une tranche de pain avec du houmous, de la feta et quelques crudités.

Ce plateau est parfait pour :
un apéritif en terrasse ;
un pique-nique ;
un buffet d'été ;
un repas à partager en famille ou entre amis.

28/07/2026

🥬 Pancakes salés au chou

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de chou blanc ou chou rouge finement émincé
2 œufs
150 g de farine
20 cl de lait
50 g de fromage râpé
1 oignon
1 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
👉 Option gourmande
Lardons fumés
Dés de jambon
Feta émiettée
Ciboulette ou persil frais
Paprika fumé

👩‍🍳 Préparation

Laver le chou.
Retirer les grosses côtes si nécessaire.
Émincer très finement le chou.
Éplucher puis hacher finement l'oignon.

Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le chou.
Cuire 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
Le chou doit devenir tendre tout en restant légèrement croquant.
Laisser tiédir.

Dans un saladier :
Battre les œufs.
Ajouter le lait puis mélanger
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le fromage râpé.
Saler et poivrer.

Ajouter le mélange chou-oignon à la pâte.
Mélanger délicatement.

Faire chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive.
Déposer une louche de pâte pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.
Cuire 3 à 4 minutes sur la première face.
Retourner délicatement.
Cuire encore 2 à 3 minutes.
Les pancakes doivent être bien dorés.

Servir bien chauds.
Accompagner de :
une salade verte
une sauce au yaourt citronnée
quelques herbes fraîches

Ils sont également délicieux avec une viande grillée ou un poisson