15/08/2026
đȘ LâASTUCE DU BOUCHER DE LA SEMAINE đ„©
Vous trouvez parfois une viande plus dure que prĂ©vu ? Regardez peut-ĂȘtre dans quel sens vous la coupez.
Les fibres musculaires traversent la viande dans un certain sens. Pour une viande plus agréable à manger, il est généralement préférable de couper perpendiculairement aux fibres, plutÎt que dans leur longueur.
đ En coupant ainsi, on raccourcit les fibres au moment de la dĂ©gustation, ce qui facilite la mastication.
Petit conseil : avant de couper votre morceau, prenez quelques secondes pour repĂ©rer le sens des fibres. Vous verrez parfois une vraie diffĂ©rence ! đ
đȘ Une petite astuce de boucher qui peut changer la dĂ©gustation.
Cyril Demay â Boucher indĂ©pendant
30 ans dâexpĂ©rience dans le mĂ©tier.