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Le Mont d'Or est un fromage saisonnier du Haut Doubs, il se déguste du 10 septembre au 10 mai. http://www.mont-dor.com/ Son origine est très ancienne.

Le Mont d'Or tire son nom de la plus haute montagne du Doubs qui culmine à 1461 mètres d'altitude.

15/10/2026

🧀 La tartine qui fait oublier le froid.

Du pain de campagne, des champignons dorés, un oignon cisellé, une bonne couche de Mont d'Or AOP passé au four et de la ciboulette fraiche pour finir.

Quatre ingrédients, et un plat qui réchauffe tout le mois d’octobre.

Vous la testerez bien ce week-end ?

13/10/2026

⛰️ Un fromage, ça commence par un paysage.

Depuis les crêtes du Haut-Doubs, on comprend d'où vient le Mont d'Or AOP. Des forêts d'épicéas à perte de vue, des pâturages à plus de 700 m, un climat rude qui fait pousser une herbe dense et parfumée.

C'est ce paysage qui dicte les règles du Mont d’or AOP. Les vaches pâturent dès que les conditions climatiques le permettent, le bois des forêts devient sangle et boîte, et le fromage n'existe que dans ce périmètre précis, le Haut-Doubs, sur les montagnes du Jura.

Un territoire que fait découvrir toute l'année, entre crêtes, lacs et villages. Et un fromage qui en a la forme, jusque dans ses plis. 🧀

Vous connaissez ce coin des Montagnes du Jura ? Racontez-nous votre plus beau point de vue.

08/10/2026

🌲 Ce que vous voyez, c'est du liber d'épicéa.

Une fine couche de 1,5 à 5 mm d'épaisseur, nichée entre l'écorce et le tronc. C'est elle, et elle seule, qui deviendra la sangle du Mont d'Or AOP.

Elle est prélevée par le sanglier, à l’aide d’une “cuillère” (outil conçu pour découper le liber avec précision) après avoir enlevé l’écorce à l’aide de la plumette (grande raclette artisanale), du printemps à l'automne, quand la sève facilite le décollement. Toujours sur des épicéas fraîchement abattus par les bûcherons. La grume (tronc) poursuit ensuite sa route vers la scierie.

Avant le séchage, le boutoir permet de découper des bandes régulières de 33 mm de large. Cependant, elles ont une longueur différente en fonction du format des Mont d’Or. Un sanglier peut en prélever plus d'un kilomètre par jour.

Chaque sangle sèche ensuite plusieurs jours avant de rejoindre la fromagerie, où elle viendra ceinturer un fromage encore frais. Ce qui lui donnera ce parfum boisé qu'on reconnaît les yeux fermés.

Ce métier existe depuis le XVIe siècle. Aujourd'hui, ils ne sont plus qu'une trentaine dans le Haut-Doubs à le pratiquer. 🧀

Saviez-vous qu’un véritable savoir-faire se cachait derrière cette sangle ?

06/10/2026

🧀 Un mois de saison. Alors, on en est à combien ?

Le Mont d'Or AOP est de retour depuis le 10 septembre. Un mois, donc. Le temps d'en ouvrir un, deux, cinq ?

Entre le premier au four, celui du dimanche soir et celui qu'on a « juste goûté » à la cuillère, les comptes montent vite.

Dites-nous votre score du premier mois en commentaire. Sans tricher. 😋

01/10/2026

🧀 Une bouchée. Juste une.

Un bout de pain, un morceau de Mont d'Or AOP froid, croûte comprise. Pas de four, pas de recette, pas de cérémonie.

C'est souvent comme ça qu'il est le meilleur : à température ambiante, quand la pâte est souple et que la croûte apporte ce petit goût de cave et d'épicéa.

La version la plus simple, et sans doute la plus honnête. 😋

Vous êtes plutôt croûte ou sans croûte ?

28/09/2026

🧀 Savez-vous à quoi sert cet outil ?

Une pelle, un crochet, et un geste qui change tout.

Dans les fromageries du Haut-Doubs, une fois le caillé tranché, le fromager observe la taille du caillé avec cette grande pelle pendant le « coiffage du grain » : une fine pellicule se forme autour de chaque grain de caillé et retient l'humidité. C'est elle qui donnera au Mont d'Or AOP sa pâte souple et fondante.

Et le crochet ? Il sert simplement à la suspendre au bord de la cuve entre deux gestes.

Un outil tout simple, pour un savoir-faire qui ne l'est pas. 🙌

Vous aviez deviné ?

25/09/2026

🧀 On ne se prive pas.

Une boîte ouverte, une nappe dehors, le soleil de septembre. La saison du Mont d'Or AOP commence à peine et on a déjà la cuillère à la main.

Huit mois pour en profiter. Froid sur du pain, chaud au four, ou tel quel, à la cuillère.

Alors on commence maintenant. 😋

Et vous, première bouchée de la saison : chaud ou froid ?

22/09/2026

⛰️ Un sommet, deux pays, deux fromages.

Le Mont d'Or tient son nom de la montagne qui domine le Haut-Doubs, à cheval entre la France et la Suisse. Et des deux côtés, on fabrique depuis des générations un fromage à la sangle d'épicéa, dans sa boîte en bois.

Côté suisse, c'est le Vacherin Mont-d'Or, au lait thermisé, né dans la vallée de Joux, au pied du versant suisse du Mont d'Or. Une vallée connue aussi pour être le berceau de la haute horlogerie. ⌚

Côté français, c'est le Mont d'Or AOP, ou Vacherin du Haut-Doubs, au lait cru, fabriqué à plus de 700 m d'altitude dans les fermes et fromageries du Haut-Doubs.

Même famille, même montagne, deux caractères. Et une belle occasion de goûter les deux. 🧀

Salut à nos cousins de 🇨🇭. Et vous, vous saviez qu'il y en avait deux ?

19/09/2026

🐄 Ils sont trois. Et sans eux, pas de Mont d'Or.

À Jougne, au GAEC des Estives, Étienne, Daniel et Lucas ont pris le relais. Trois associés d'une nouvelle génération d'éleveurs, qui ont choisi ce métier et le vivent à fond : la traite matin et soir, prendre soin des Montbéliardes, 230 hectares de prairies à entretenir, les saisons à respecter.

Un travail qui ne s'arrête jamais, et qui se voit peu. Pourtant, c'est ici que commence chaque Mont d'Or AOP : dans un lait cru collecté chaque jour et livré à la Fromagerie du Mont d'Or, à Métabief.

Derrière chaque boîte, il y a des visages. Voici ceux du GAEC des Estives. 🧀

Vous aussi, vous avez envie de mieux connaître ceux qui font votre fromage ?

17/09/2026

🔥 Dernières braises, premier Mont d'Or.

Septembre, c'est le mois où tout se croise : les derniers barbecues et le retour du Mont d'Or AOP.

Alors on en profite. Des pommes de terre grillées aux herbes, une boîte passée quelques minutes sur la braise, et on verse.

Simple, généreux, de saison. 🧀

Vous l'avez déjà testé au barbecue ?

Adresse

Avenue De La Résistance/BP 20035
Poligny
39801

Téléphone

+33384373757

Site Web

http://www.mont-dor.com/

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