Culinaide

Itinéraire Site Web Contacter l'entreprise

Culinaide Vente d'arômes et de colorants alimentaires, d'aides culinaires pour les passionnés de cuisine, le

Œufs cocotte, champignons, parmesan & Café Culinaide☕🍄 Du café dans des œufs cocotte ? Oui… mais pas comme vous l’imagin...
13/10/2026

Œufs cocotte, champignons, parmesan & Café Culinaide

☕🍄 Du café dans des œufs cocotte ? Oui… mais pas comme vous l’imaginez !

C’est la recette la plus audacieuse du mois.

Le point important : le café doit rester subtil.

On cherche une note torréfiée, pas une crème qui goûte l’espresso.

👩‍🍳 Ingrédients — 4 personnes

4 œufs
300 g de champignons bruns
20 cl de crème liquide entière
40 g de parmesan
1 échalote
15 g de beurre
Arôme Café Culinaide, selon le dosage recommandé
Quelques brins de persil
Sel
Poivre
4 belles tranches de pain de campagne


Préparation

Nettoyez puis émincez les champignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’échalote finement ciselée.

Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu assez vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez légèrement et poivrez.

Faites tiédir la crème puis, hors du feu, ajoutez progressivement l’arôme Café Culinaide. Goûtez : la note doit être discrète.

Répartissez les champignons dans quatre petits ramequins. Ajoutez un peu de crème parfumée puis cassez délicatement un œuf dans chacun.

Parsemez de parmesan.

Placez les ramequins dans un plat contenant un fond d’eau chaude et enfournez 8 à 12 minutes à 180 °C. Surveillez la cuisson : le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant.

Terminez avec du persil, du parmesan et du poivre. Servez avec de généreuses mouillettes de pain grillé.

Arôme Café disponible ici : https://www.culinaide.com/cafe.htm

L’art du trompe-l’œil – épisode 32 - La fausse Tasse de café ☕️On croit voir une petite tasse remplie d’espresso. Sauf q...
09/10/2026

L’art du trompe-l’œil – épisode 32 - La fausse Tasse de café ☕️

On croit voir une petite tasse remplie d’espresso. Sauf que… la tasse elle-même se mange.

Une coque de chocolat blanc reproduit la porcelaine. À l’intérieur, mousse Café Culinaide, insert crémeux Spéculoos, puis une très fine couche brillante couleur café sur le dessus.

Une petite anse en chocolat blanc achève l’illusion.

👩‍🍳 Pour 6 petites tasses

Mousse Café

150 g de lait
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine
200 g de crème liquide entière
Arôme Café Culinaide
Insert Spéculoos

100 g de mascarpone
40 g de pâte de spéculoos
30 g de crème liquide
Quelques miettes de spéculoos
Fausse tasse

250 g de chocolat blanc
Surface “espresso”

80 g de chocolat noir
60 g de crème liquide
Préparation

Mélangez mascarpone, pâte de spéculoos et crème. Ajoutez quelques miettes de biscuit et congelez en petits inserts.
Chauffez le lait avec le sucre. Ajoutez la gélatine.
Laissez refroidir, ajoutez Café Culinaide puis incorporez la crème montée.
À l’aide de petits moules cylindriques, réalisez une fine coque de chocolat blanc qui imitera la porcelaine.
Garnissez de mousse café, placez l’insert spéculoos et terminez avec de la mousse.
Congelez.
Réalisez séparément de petites anses en chocolat blanc et fixez-les avec un peu de chocolat fondu.
Préparez une ganache très souple chocolat-crème et versez-en une fine couche brillante sur le dessus pour imiter un espresso.


✨ De loin : une véritable tasse de café. De près : toujours une tasse. Il faudra vraiment la découper pour comprendre.

Arôme Café : https://www.culinaide.com/cafe.htm

🍎🧀 Pomme + cheddar + caramel… On vous a perdus ou vous avez déjà faim ?Une recette très « comfort food » pour ouvrir oct...
07/10/2026

🍎🧀 Pomme + cheddar + caramel… On vous a perdus ou vous avez déjà faim ?

Une recette très « comfort food » pour ouvrir octobre : croustillant à l’extérieur, ultra fondant à l’intérieur, avec le petit contraste pomme-cheddar.

👩‍🍳 Ingrédients — 4 personnes

8 tranches épaisses de pain de campagne
2 pommes, type Gala ou Pink Lady
200 g de cheddar
30 g de beurre
1 petite noix de beurre pour les pommes
1 c. à café de miel
Arôme Caramel Culinaide, selon le dosage recommandé
Quelques feuilles de roquette
Poivre
Préparation

Coupez les pommes en fines lamelles, en conservant la peau pour apporter un peu de couleur.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes et le miel, puis faites-les revenir 3 à 4 minutes : elles doivent devenir légèrement fondantes tout en gardant de la tenue.

Hors du feu, ajoutez progressivement l’arôme Caramel Culinaide.

Répartissez le cheddar sur quatre tranches de pain. Ajoutez les pommes, quelques tours de moulin à poivre puis une nouvelle couche de cheddar. Refermez avec les tranches restantes.

Beurrez légèrement l’extérieur des sandwichs puis faites-les dorer à feu moyen dans une poêle, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Le pain doit être bien croustillant et le cheddar complètement fondu.

Servez immédiatement, avec quelques feuilles de roquette.

Le petit plus : coupez le grilled cheese en deux juste avant la photo pour obtenir le cheddar filant entre les deux morceaux. 😍

🍐 Épisode 31 de l’Art du Trompe-l’œil : la fausse Poire, Poire & Caramel coulantCelle-ci doit être particulièrement gour...
02/10/2026

🍐 Épisode 31 de l’Art du Trompe-l’œil : la fausse Poire, Poire & Caramel coulant

Celle-ci doit être particulièrement gourmande. Le caramel doit commencer à s’écouler lorsqu’on coupe la poire.

👩‍🍳 Pour 6 poires

Mousse Poire

250 g de purée de poire
35 g de sucre
2 feuilles de gélatine
200 g de crème liquide entière
Arôme Poire Culinaide
Cœur caramel

80 g de sucre
80 g de crème liquide chaude
30 g de beurre demi-sel
Finition

Spray velours jaune-vert
Chocolat noir pour les queues
Quelques petites feuilles
Préparation

Commencez par le caramel : réalisez un caramel à sec avec le sucre. Ajoutez progressivement la crème chaude, puis le beurre. Laissez refroidir.
Coulez le caramel dans de petits inserts et congelez.
Chauffez environ un tiers de la purée de poire avec le sucre. Ajoutez la gélatine essorée puis le reste de purée.
Une fois refroidi, ajoutez Poire Culinaide puis incorporez la crème montée.
Garnissez des moules en forme de poire, ajoutez le cœur caramel et congelez au moins 4 heures.
Démoulez et pulvérisez un velours vert-jaune très pâle.
Ajoutez quelques petites touches brunes pour reproduire les imperfections naturelles du fruit.
Terminez par une queue en chocolat.


Arôme Poire disponible ici : https://www.culinaide.com/poire.htm

🎃🥥 LES RECETTES DU MARDIEt si la vanille quittait, elle aussi, le dessert ?Pas question aujourd’hui de crème pâtissière ...
29/09/2026

🎃🥥 LES RECETTES DU MARDI

Et si la vanille quittait, elle aussi, le dessert ?

Pas question aujourd’hui de crème pâtissière ou de gâteau.

La Vanille Culinaide se glisse dans… un velouté de courge !



🎃 de la courge doucement rôtie,
🥥 du lait de coco pour l’onctuosité,
🍦 et une toute petite touche de vanille pour arrondir l’ensemble.

Le but n’est surtout pas d’obtenir une soupe sucrée !

Utilisée avec subtilité, la vanille vient simplement souligner la douceur naturelle de la courge et prolonger les notes du lait de coco.

Quelques graines de courge torréfiées pour le croquant… et voilà une recette d’automne qui sort un peu des habitudes.

Vous auriez pensé à mettre de la vanille dans un velouté ? 👇

👩‍🍳 La recette — 4 personnes

Ingrédients : 800 g de courge butternut ou potimarron, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, environ 50 cl de bouillon de légumes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, graines de courge, sel, poivre et arôme Vanille Culinaide selon le dosage recommandé.

Coupez la courge en morceaux. Disposez-la avec l’oignon sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et faites rôtir environ 30 minutes à 190 °C.

Cette étape est importante : la torréfaction va concentrer les saveurs et apporter davantage de gourmandise qu’une simple cuisson à l’eau.

Placez les légumes dans une casserole, ajoutez le bouillon et le lait de coco puis mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement veloutée.

Ajoutez très progressivement la Vanille Culinaide, goûtez et ajustez. Ici, elle doit rester une note de fond et ne jamais prendre le dessus.

Servez avec un filet de lait de coco, quelques graines de courge torréfiées et du poivre.

Arôme Vanille disponible ici : https://www.culinaide.com/vanille.htm

L’art du trompe-l’œil – épisode 30 - La fausse Noix, Noix & CaféIci, l’effet visuel peut être extraordinaire.On présente...
26/09/2026

L’art du trompe-l’œil – épisode 30 - La fausse Noix, Noix & Café

Ici, l’effet visuel peut être extraordinaire.

On présente plusieurs noix dans leur coque. Au milieu, l’une d’elles est en réalité un dessert légèrement surdimensionné.

Une fine coque chocolat reproduit les reliefs de la coquille. À l’intérieur : mousse Noix Culinaide + crémeux Café Culinaide.

À la découpe, contraste entre la coque craquante et l’intérieur ultra crémeux.


👩‍🍳 Pour 6 noix

Mousse Noix

150 g de lait
60 g de cerneaux de noix finement mixés
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine
180 g de crème liquide entière
Arôme Noix Culinaide
Crémeux Café

100 g de mascarpone
40 g de crème
15 g de sucre glace
Arôme Café Culinaide

Coque

200 g de chocolat au lait ou chocolat blond
Un peu de cacao pour les nuances
Préparation

Préparez d’abord l’insert en mélangeant mascarpone, crème, sucre et Café Culinaide. Congelez en petits inserts.
Chauffez le lait avec le sucre et les noix mixées. Ajoutez la gélatine.
Une fois refroidi, ajoutez Noix Culinaide puis la crème montée.
Garnissez des moules en forme de noix ou de petites demi-sphères texturées. Ajoutez le cœur café et congelez.
Réalisez une très fine coque de chocolat autour des desserts.
Travaillez la surface avec une petite spatule ou un pinceau afin de reproduire les rainures irrégulières d’une coquille de noix.
Saupoudrez très légèrement de cacao pour casser l’aspect trop uniforme du chocolat.


✨ À la découpe : crac de la coque → mousse noix → cœur café. C’est ce contraste qui fera tout l’intérêt du dessert.

Arôme Café : https://www.culinaide.com/cafe.htm

Arôme Noix : https://www.culinaide.com/noix.htm

🥔🧄 LES RECETTES DU MARDICroustillantes dehors. Fondantes dedans. Et franchement difficiles à partager. 😋Aujourd’hui, on ...
22/09/2026

🥔🧄 LES RECETTES DU MARDI

Croustillantes dehors. Fondantes dedans. Et franchement difficiles à partager. 😋

Aujourd’hui, on transforme de simples pommes de terre grenaille en petites bouchées ultra gourmandes.

Le principe ?

🥔 On les cuit.
🥄 On les écrase.
🔥 On les fait dorer au four.
🧀 Et on les accompagne d’une crème de parmesan relevée d’une touche d’Ail Culinaide.

Une recette sans complication, parfaite à partager à l’apéritif, en accompagnement… ou directement au milieu de la table avec une salade.

Comme quoi, il ne faut parfois pas grand-chose pour transformer un ingrédient du quotidien. ✨

Vous êtes plutôt pommes de terre fondantes ou EXTRA croustillantes ? 👇

👩‍🍳 La recette — 4 personnes

Ingrédients : 800 g de pommes de terre grenaille, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 100 g de crème fraîche épaisse, 40 g de parmesan finement râpé, ciboulette fraîche, fleur de sel, poivre et arôme Ail Culinaide selon le dosage recommandé.

Faites cuire les pommes de terre environ 20 minutes dans une eau salée. Elles doivent être tendres mais encore se tenir.

Égouttez-les puis disposez-les sur une plaque. À l’aide du fond d’un verre, écrasez délicatement chaque pomme de terre.

Arrosez d’huile d’olive, ajoutez fleur de sel et poivre puis enfournez à 210 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir des bords bien dorés et croustillants.

Pendant ce temps, mélangez la crème avec le parmesan et l’arôme Ail Culinaide.

Servez les pommes de terre brûlantes avec la crème au parmesan et beaucoup de ciboulette fraîche.

Arôme Ail disponible ici : https://www.culinaide.com/arome-naturel-ail.htm

Épisode 29 de L’art du trompe l’œil by Culinaide : le faux Cèpe Noisette & VanilleÀ première vue : un magnifique cèpe fr...
18/09/2026

Épisode 29 de L’art du trompe l’œil by Culinaide : le faux Cèpe Noisette & Vanille

À première vue : un magnifique cèpe fraîchement ramassé en forêt. Chapeau brun légèrement velouté, pied beige, quelques miettes façon terre…

Mais à y regarder de plus près, il s’agit entièrement d’un dessert.

Chapeau mousse noisette, cœur vanille et pied gourmand, avec une terre comestible au cacao.

👩‍🍳 Pour 6 cèpes

Mousse Noisette
150 g de lait entier
50 g de pâte de noisette
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine
200 g de crème liquide entière
Arôme Noisette Culinaide

Cœur Vanille
100 g de mascarpone
40 g de crème liquide
15 g de sucre glace
Arôme Vanille Culinaide

Pour le pied et le décor
120 g de chocolat blanc
6 petits morceaux de biscuit sablé
80 g de sablé au cacao émietté
Quelques noisettes torréfiées
Cacao non sucré

Préparation

Mélangez mascarpone, crème, sucre glace et Vanille Culinaide. Coulez dans de petits inserts et congelez.
Chauffez le lait avec le sucre et la pâte de noisette. Incorporez la gélatine réhydratée.
Laissez refroidir puis ajoutez Noisette Culinaide et incorporez délicatement la crème montée.
Versez dans des moules demi-sphériques, placez l’insert vanille et congelez au moins 4 heures.
Démoulez et appliquez un spray velours brun pour reproduire le chapeau.
Pour le pied, enrobez un petit biscuit de chocolat blanc légèrement teinté beige et modelez une forme irrégulière.
Assemblez le chapeau et le pied.
Disposez sur une « terre » de biscuit cacao et noisettes concassées.

✨ À première vue, on revient de la cueillette. À la première cuillère : noisette, vanille et chocolat.

🍐🌿 Les recettes du mardi : Tarte fine poire, chèvre, noix & Romarin CulinaideLa poire en dessert ? Évidemment.Mais aujou...
15/09/2026

🍐🌿 Les recettes du mardi : Tarte fine poire, chèvre, noix & Romarin Culinaide

La poire en dessert ? Évidemment.

Mais aujourd’hui, on avait plutôt envie de la faire passer du côté salé. 😉

Une pâte feuilletée bien croustillante, des poires fondantes, du chèvre, quelques noix… et une touche de Romarin Culinaide.

🍐 douceur de la poire
🧀 caractère du chèvre
🌰 croquant des noix
🌿 notes aromatiques du romarin

Une association sucrée-salée toute simple qui sent déjà un peu l’automne, sans avoir complètement quitté l’été. 🍂

À accompagner d’une salade de jeunes pousses pour un dîner sans complication.

Qui se laisserait tenter par poire + chèvre + romarin ?

👩‍🍳 La recette — 4 personnes

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 poires assez fermes, 150 g de fromage de chèvre, 40 g de noix, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de miel, poivre et arôme Romarin Culinaide selon le dosage recommandé.

Préchauffez le four à 190 °C.

Déroulez la pâte et piquez-la à la fourchette. Coupez les poires en lamelles très fines et répartissez-les sur la pâte en laissant une petite bordure.

Ajoutez le chèvre en morceaux et les noix grossièrement concassées. Enfournez environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Mélangez l’huile d’olive avec le miel et l’arôme Romarin. À la sortie du four, versez-en un léger filet sur la tarte et terminez par quelques tours de moulin à poivre.

Petit plus : quelques feuilles de roquette ajoutées juste avant de servir apporteront une légère amertume qui équilibrera parfaitement la poire.

Romarin Culinaide à retrouver ici : https://www.culinaide.com/romarin.htm

🎭 Épisode *28 de L’Art du Trompe-l’Œil by CulinaideOn dirait une prune fraîchement cueillie… Sa peau violette, son léger...
11/09/2026

🎭 Épisode *28 de L’Art du Trompe-l’Œil by Culinaide

On dirait une prune fraîchement cueillie… Sa peau violette, son léger voile poudré, sa forme imparfaite : tout y est.

Et pourtant, à la découpe…

💜 une mousse Prune délicatement fruitée
🍦 un cœur Vanille doux et crémeux
✨ une pâtisserie qui joue avec les derniers fruits de l’été

Une création plus délicate, presque automnale, pour refermer notre collection estivale tout en douceur.

Et vous : vous auriez croqué dedans sans vous méfier ?

👩‍🍳 Recette — 6 desserts

Pour la mousse Prune, faites compoter 300 g de prunes dénoyautées puis mixez et prélevez 250 g de purée. Chauffez-en une partie avec 35 g de sucre et ajoutez 2 feuilles de gélatine. Une fois refroidie, ajoutez 1 à 2 gouttes d’arôme Prune Culinaide puis 200 g de crème montée.

Pour le cœur Vanille, mélangez 100 g de mascarpone, 40 g de crème, 15 g de sucre glace et 2 gouttes d’arôme Vanille Culinaide. Congelez en petits inserts.

Montez dans des moules sphériques légèrement ovales. Après congélation, pulvérisez un velours violet-prune avec quelques nuances rouge sombre. Pour le détail qui change tout, ajoutez un très léger voile blanc poudré afin d’imiter la pruine naturellement présente sur la peau des prunes.

📍Arôme Vanille vert disponible chez Culinaide : https://www.culinaide.com/vanille.htm

Adresse

354 Route De Roanne
Pouilly-les-Nonains
42155

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 18:00
Mardi 09:00 - 18:00
Mercredi 09:00 - 18:00
Jeudi 09:00 - 18:00
Vendredi 09:00 - 18:00

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Culinaide publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à Culinaide:

Raccourcis

Partager