Le Domaine LA FORGE-CARBOU est situé à PUICHERIC, petit village pittoresque du Minervois, traversé par la RD 610, à 20 minutes à l’est de CARCASSONNE et à 40 minutes au sud-ouest de BEZIERS. Le domaine est constitué de parcelles disséminées sur le territoire de la commune de PUICHERIC, parcelles que l’on appelle chez nous « biens de village ». Le sol argilo-calcaire des parcelles implantées sur les dernières terrasses qui dominent la rivière AUDE ( balcons de l’AUDE) réunissent les caractéristiques géo-climatiques permettant la classification de ces sols en Appellation d’Origine Contrôlée MINERVOIS .( le sigle « AOC » à été modifiée récemment , réglementation Européenne oblige , en « AOP » Appellation d’Origine de Provenance ) . Leur encépagement, judicieusement adapté au sol et les pratiques culturales (taille
Courte, travail du sol), permettent de produire plusieurs cuvées issues d’assemblages a base de syrah, grenache et carignans de plus de cinquante ans, appréciées des connaisseurs. Les autres parcelles du Domaine sont encépagées traditionnellement et produisent des vins de pays d’OC et des vins de cépages (cabernet-sauvignon, grenache gris, merlot, muscat d’Alexandrie). Laurence, qui vient de reprendre l’exploitation familiale, Claude et Gisèle (ses parents), seront heureux de vous y accueillir pour vous faire déguster la totalité de leur production, ainsi que celle de son frère, Olivier, installé sur le Domaine de Saint Pierre de Trapel.
