Situé en plein cœur du sud Mayenne, c’est avec passion et conviction que nous nous définissons « Eleveurs de tradition ». Ceci signifie pour nous un élevage basé sur plusieurs fondamentaux : des races locales adaptées à leur terroir, du temps pour que les animaux expriment leur potentiel gustatif, un respect du bien-être par un élevage plein-air, une alimentation produite sur la ferme, une transfo
rmation de nos animaux sur l’exploitation pour parfaire la qualité de nos produits par notre savoir-faire. Nos canards gras de race barbarie Bleu Barré arrivent à un jour sur la ferme. Nourris avec les céréales et protéagineux produits sur nos terres, ils ont accès à un parcours herbager permettant de diversifier leur alimentation pour développer le persillé de leur viande. Au bout de 4 mois, nous les gavons de manière traditionnelle sur paille avec du mais grain entier pendant 11 jours. Abattus et transformés dans notre laboratoire, nous mettons en œuvre notre savoir-faire pour élaborer nos différents produits : foie gras, magrets, confits, rillettes, terrines, cassoulet, …
Nous avons aussi un troupeau de brebis de race Bleu du Maine, race emblématique de la Mayenne, adaptée à la conduite au pâturage. Son mode d’élevage à l’herbe confère à la viande de nos agneaux élevés sous la mère une tendreté et un goût subtil. Abattu à Craon et découpé par nos soins dans notre laboratoire, nous vous proposons des caissettes de viande d’agneau sous-vide et des merguez de notre propre recette. Enfin, nous participons au renouveau d’une race bovine qui fut présente dans le Sud-Mayenne, la Bleue de Bazougers. C’est avec un petit groupe d’éleveurs passionnés par le patrimoine vivant Mayennais que nous mettons tout en œuvre pour redonner à cette race la place qu’elle n’aurait jamais dû laisser sur notre terroir. Nous vous proposerons donc, dans quelques temps, de la viande de bœuf Bleue de Bazougers né et élevé sur notre ferme de manière extensive à l’herbe. Comme vous l’avez compris, notre attachement au terroir Mayennais et à son patrimoine vivant et culinaire est fort. Nous mettons toute notre passion et détermination pour que votre dégustation de nos produits reflète notre engagement.
