Chez Adrien

07/12/2024

[🎄 Horaires de fêtes 🎄]

Ho ho ho 🎅

🎄 Pour célebrer cette période festive de l'année, votre cave rennaise vous a préparé une sélection pointue de vins, bières et spiriteux.

🎄 Nous aurons le plaisir Thomas et moi de vous ouvrir les portes de la cave (presque tous les jours du mois) aux horaires suivants :

🎄 Dimanche 15 : 10h - 13h
🎄 Du lundi 16 au lundi 23 : 10h - 19h30
🎄 Mardi 24 : 9h - 17h
🎄 Mercredi 25 : fermé
🎄 Du jeudi 26 au sam. 28 : 10h - 19h30
🎄 Dimanche 29 : 10h - 17h
🎄 Lundi 30 : 10h - 19h30
🎄 Mardi 31 : 9h - 17h
🎄 Jeudi 2 janvier : fermé

04/12/2024

[⛰️Domaine Milan⛰️]

Au pied des alpilles, le domaine familial Milan cultive en bio 🌿 depuis les années 1960 ses vignes🍇 sur trois terroirs differents : calcaire, sables et marnes grises.

Suite à ma visite au domaine avec mon ami Antoine de et son apprenti Alexis a.k.a , je vous propose 6 cuvées à la cave (dont une bientôt livrée) :

🟡 Le grand blanc 2017 : Assemblage de 5 cépages (chardonnay, muscat, vermentino, roussanne et grenache blanc) en presse directe et élevage de 5 ans (2 ans en barrique et 3 ans en cuve) sur un terroir d'argile bleu. Millésime exceptionnel sur la salinité. Accord parfait sur des volailles 🍗à la crème ou aux morilles

🟠 Luna & Gaïa 2022 : Assemblage de Roussanne 40%, Vermentino 40%, Chardonnay 10% et muscat 10%. Sol de marnes bleues. Macération gourmande sur l'abricot sec 🍑

🔴 Le vallon 2022 : Grenache noir, Syrah, Niellucciu. Macération de 5 jours en vendange entière dans une cuve béton. Fruits noirs 🍇, garrigue et épices

🔴S&X 2022 (Pour Sébastien et Xavier) : 100% grenache noir. Notes de thé, de peau d'orange 🍊 et de tabac

🔴 Milan nouveau : 100% mourvèdre. Notes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise). Bouche fraîche, ronde et gourmande

20/11/2024

[🍇Bojo' nouveau🍇]

Demain 21 Novembre a.k.a le 3è jeudi de novembre 🗓, je vous propose un évenement en l'honneur du célèbre Beaujolais Nouveau 🍷et plus généralement des primeurs de l'année 2024. L'ami Aymeric de 🧀 proposera également une planche de fromages à cette occasion.

Au programme :

🍇 Toute la journée : Dégustation des vins 🍷
🍇 de 18h à 22h : consommation sur place au verre ou a la bouteille sans droit de bouchon🍷

Venez decouvrir les premiers jus de 2024 🗓 avec au programme Séléne de Sylvère Trichard, Wanted Gamay de Mickaël Gaget, le Cotes du Rhône primeur de Marcel Richaud Demidou : un sec tendre de Loire ainsi que le primeur de Lori Haon du Petit Oratoire 🔥🔥🔥

05/11/2024

[🇮🇹 28/11 : Les pépites d'Italie 🇮🇹]

Le 28 Novembre prochain 🗓, je vous propose une soirée dégustation sur le thème de l'Italie 🇮🇹 . Venez découvrir de grands vins italiens 🍷avec en accompagnement les bons fromages 🧀 et la charcuterie 🥓de mon voisin (coucou 🖖)

➡️ Quoi : 6 vins 🍷, fromage 🧀et charcuterie 🥓
➡️ Quand : le jeudi 28 novembre
➡️ Combien : 45 euros
➡️ Oú : Chez Adrien à la Courrouze, Rennes
➡️ Comment : Inscription directement à la cave 🧱 , par téléphone ☎️ ou par instagram 📱.Paiement de 50% à l'inscription (non remboursable si annulation après le 21 novembre)

26/10/2024

[🔪 La griffe 🔪]

"Situé sur des bases de très vieilles vignes dans l’extrême nord de l’appellation Chateauneuf-du-Pape, le Domaine a été repris en 1993 par la famille Wallut animée d’une passion pour la vigne 🍇 et le vin.

Une des particularités du domaine est de j***r de 3 terroirs bien distincts, avec les célèbres galets roulés de l’appellation, des terres argileuses et des sols sablonneux, ce qui confère complexité et élégance aux vins.

La vinification est particulièrement minutieuse et le vignoble conduit en biodynamie.

Je vous propose dés aujourd'hui :

💥 La griffe - 2023 : 60% de Grenache, 20% de Cinsault, 10% de Mourvedre et 10 % de Syrah - Vignes entre 40 et 50 ans. Au début de l’année 2009, le Domaine de Villeneuve s’est agrandi de 4 hectares de Côtes du Rhône situés à la limite Nord de l’appellation Châteauneuf du Pape. Cette parcelle d’un seul tenant repose sur des sols profonds d’argiles rouge et de galets roulé: caractéristique des terroirs Chatenevois.

💥 Chateauneuf du pape - Les vieilles vignes - millesimes 2014 et 2019 disponibles -
70% de grenache, 16% de Mourvèdre, 8% de Syrah, 4% de Cinsault, 2% de Clairette - Age des vignes : de 40 à plus de 100 ans"

25/10/2024

[🔴Côte Rotie - Condrieu🟡]

Installé sur la commune de Ampuis, au cœur du vignoble de la Côte-Rôtie depuis 1475, la famille Garon produit de grands vins des côtes du Rhône sur 12 hectares 🍇. Les vignes sont majoritairement orientées sud, sud-est ☀️et situées sur un magnifique terroir, entre Seyssuel et Saint Pierre Le Bœuf. Je vous propose dés aujourd’hui à la cave 6 cuvées en blanc et en rouge.

🔴Sybarine 2022 – Côte-Rôtie : 100% Syrah, terroir de granit. Fruité, bouche ronde, puissante, fruitée et épicée. Côte-Rôtie appréciable dans sa jeunesse – Parfait sur une viande grillée 🥩 ou un plat en sauce 🍝

🟡La vielle maison 2022 – Condrieu – 100% Viognier : Assemblage de lieux dits sur l’appellation Condrieu, le berceau du cépage Viognier – Passage en fût de Chêne pendant 12 mois – Arômes de poire 🍐et de pêche 🍑 - Riche et complexe. Accord : Curry de poissons 🐟.

🔴La part des vivants 2022 – Côte du Rhône : Assemblage constitué majoritairement de Syrah mais aussi de Grenache et de Mourvèdre. Elevé pour partie en fût de chêne français et en levures indigènes. Arômes de thym 🌿, de cerise 🍒 et de garrigue.

🟡Les grandes parcelles 2022 – 100% Viognier : Parcelle d’altitude sur terroir de granit 🪨sablonneux à proximité de l’appellation Condrieu – Un nez de pêche 🍑, de fruits exotiques 🍍, une bouche tonique, mais onctueuse. Souple et élégant, beaucoup de fraîcheur.

🔴Les grandes parcelles 2022 – 100% Syrah : Parcelles situées sur les hauteurs – sol de schiste et argiles majoritairement - Syrah typique du nord de la vallée du Rhône. Arômes de fruits rouges et noirs 🍓🍒🍇, de garrigue et d'épices, avec une pointe de réglisse et de cacao 🍫.

🔴Les jardins de Rome 2022 – 100% Syrah : Cuvée solaire aux tanins de velours – Arômes de cerise et de cassis 🍒🍇- Vignoble du nord de Vienne – Magnifique terroir de schiste exposé Sud-Ouest – Cultivé depuis l’époque romaine

18/10/2024

[👑Grand vin de Bourgogne : Domaine Matrot 👑]

Situé à Meursault, le domaine Matrot perpétue depuis 1835 soit six générations un savoir-faire d’exception sur un terroir unique. Le domaine Matrot cultive ses vignes de manière raisonnée labellisée depuis 2000 et les levures sont indigènes.

Je vous propose dès ce jour à la cave 5 grand vins :

🟡Corton Charlemagne 2021 – Grand Cru – 2021 : 15 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 1 an. Planté sur un coteau pentu riche en calcaire dans le village de Pernand-Vergelesses, ce vin à la fois puissant et délicat demande du temps pour se dévoiler. Son bouquet exprime des agrumes. En bouche, l’acidité domine des notes de fruits jaunes.

🟡Puligny Montrachet 2020 –Les Chalumeaux 1er cru : 2 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans. Le village de Puligny Montrachet est mondialement connu pour ces grands crus. Le terroir des Chalumeaux est situé sur un coteau exposé plein Est et sur un sol calcaire marneux, très caillouteux. Vin d’une belle complexité aromatique alliant concentration et finesse. Arômes floraux et notes de noisettes torréfiées.

🟡Meursault 2021 :12 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 1 à 5 ans. Assemblage de 12 parcelles afin de faire transparaitre une cuvée de Meursault classique dans son genre. Vin de caractère, épuré et souvent qualifié de sec et moelleux à la fois. Il séduit par son fruit jaune et ses notes d’agrumes en fin de bouche.

🔴Maranges 2022 – La Fussière – Premier cru 2022 : Egrappage 100% - 15 mois d'élevage en fûts de chêne, 20 % de fûts neufs. L’appellation la plus au sud de la Côte de Beaune. Les vignes plantées sur des coteaux orientés Sud-Est, au sol argilo-calcaire, donnent un vin rouge riche, charpenté et intense. Un concentré de fruits noirs et d’épices, des tanins chaleureux et élégants.

🟡Saint Romain 2022 :12 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs. Cette petite commune, qui domine la Côte de Beaune, nous donne un vin blanc d’une robe jaune pâle à reflets verts. Très typé fleurs blanches au nez, la fin de bouche est soulignée par une minéralité élégante.

17/09/2024

[🌊Vin breton : Dantelezh🌊]

Installé à Sarzeau, sur la presqu’île de Rhuys, le domaine Dantelezh a été fondé par Marie Devigne & Guillaume Hagnier en partenariat avec la mairie de Sarzeau. Le domaine, situé sur un terroir ancestral des vins bretons, dispose de 5 hectares de vignes 🍇 répartis sur 3 cépages :

Le chardonnay (50% de l’encépagement), le chenin (20%)  et le cabernet franc (30%). Au début de l’été 2020 ☀️, 25500 pieds de vigne 🍇sont plantés sur un sol argileux / limoneux et un sous-sol de micaschiste. L’exceptionnelle météo de 2022 a permis la vendange d’un premier millésime. La vinification des récoltes a été réalisée dans le chai conçu par l’architecte vannetaise Carmen Maurice en intégrant un des moulins de Poulhors. Le domaine Dantelezh a également planté plus récemment (sur 2 hectares et demi) du pinot noir, du merlot, chenin et du floréal (cépage hybride résistant ressemblant au Sauvignon).

Je vous propose dès aujourd’hui à la cave les trois cuvées (labelisées en agriculture biologique 🌱); Elles ont pour nom « Dantelezh » qui signifie « Dentelle » en breton :

🟡Dantelezh - Chardonnay :  Elevage en Cuve Inox - Vendange manuelle – Elevage sur lie fine – Non filtré et non collé – Vin délicat, subtil,  légèrement citronné 🍋 et floral

🟡Dantelezh - Chenin : Elevage en cuve inox – Vendange manuelle - Citronné et tendu – De la densité avec de jolis amers. On le conseillera sur des fruits de mer 🦐🦞, notamment des huîtres 🦪 ou des crevettes grises

🔴Dantelezh - Cabernet Franc – Rosé : Vin frais, tendu et fruité. accord pour des apéritifs mais également pour des desserts (tarte à la fraise 🍓 ou à la rhubarbe pour contrebalancer l’acidité du fruit)

12/09/2024

[⛰️Chénas : Aux Domaine des Chanes⛰️]

Installé à Chénas depuis 2021, le domaine des Chanes propose des sélections parcellaires 🍇 représentatives du Beaujolais avec le moins d’intrants possibles (sur un total de 2 hectares)

Je vous propose dés ce jour trois cuvées : Deux rouge respectivement en appellation Chénas et Fleurie labellisé Bio ainsi qu’un blanc en appellation régionale, Beaujolais blanc (en conversion vers le BIO 🌿).

🔴Chénas : Certifié Bio 🌿 - Dernier cru du Beaujolais, la parcelle se trouve à flanc de colline ⛰️ (vendange mécanique proscrite) avec une vue incroyable sur le Mont Blanc 🏔️. Les vignes ont 70 ans. Le traitement des vignes 🍇 va au-delà des exigences du BIO 🌿 et les plantes sont soignées avec des tisanes 🍵 d’orties et de camomille. Peu de remontage, non filtré & collé. Arôme de cerise 🍒 tout en infusion.

🔴Fleurie : Certifié Bio - 🌿 Achat de raisin (la parcelle se trouve sur le domaine du château de Poncié sur un terroir de granit rose (voir photo numéro 2 prise en Avril dernier). Mise en vieux fût de Chassagne rouge pendant 10 mois. On pourra le décrire par une attaque sur le fruit 🍓, du peps sur le milieu de bouche et une finale légèrement végétale.

🟡Beaujolais blanc : Vignes en conversion vers le BIO 🌿 - Chardonnay sur un sol argilo-calcaire des Pierres Dorées, 260 m d’altitude. Culture par Alexandre Savoye (Brett Brothers) sans produits issus de la chimie, utilisation des techniques biodynamiques. Arômes de noisette 🥜, frangipane  et pomme 🍏. Ressemble à un très joli Pouilly Fuissé.

07/09/2024

[🌿Terra Vita Vinum : Un domaine, des terroirs🌿]

Terra Vita Vinum est un domaine de 30 hectares  de vignes (certifié Bio 🌱 et biodynamie) et 15  hectares de biodiversité situé dans le Centre Val de Loire. Les parcelles du domaine sont situées de part et d’autres de la Loire dans le prolongement du massif armoricain, terroir de schiste🪨. Les raisins 🍇 vinifiés sont exclusivement issus du domaine et la transformation se fait sans intrant et avec levures indigènes. Les vinifications se font avec des contenants variés et originaux.

Je vous propose à la cave :

🟡Bigottière : 100 % Chenin ; Savennières – Cuvée parcellaire - Vendange manuelle, exposition Est. Ouillage pendant 26 mois en demi muid (73%), en amphore (15%) et œuf béton (12%) ; La palette aromatique est large et complexe, le vin est effilé et salin 🌊

🟡Pavillon : 100 % Chenin ; Anjou Blanc – Parcelle de vignes située face à celle de Savennières. 20mg / L de souffre après malo. 2 ans d’élevage en demi Muid, œuf béton et amphore. Terroir Unique

🟡Grand Vau : 100 % Chenin ; Anjou blanc – Cuvée parcellaire – Fermentation et élevage en demi muid pendant 12 mois ; Palette aromatique large sur le fruit mûr – Bois fondu, finale minérale et complexe 🪨

🟡Large soif : 55% de chenin, 45% de chardonnay – Vin de France – Terroir de Schiste de l’Anjou noir – Fraicheur & légèreté – Cuvée hommage au grand Paul Bocuse 👨🏼‍🍳

🔴Gabouchons : 100 % Cabernet Franc –Vin de France - Parcelle isolée depuis 2021. Elevage en œuf béton, amphore et barrique. Exposition nord. Elegant et gourmand : On à l’impression de « croquer le fruit dans la caissette » 🍒🫐

🔴Rouge de Schiste : 50% de cabernet franc, 50% de cabernet sauvignon. Anjou Brissac – Elevage de 30 mois en barrique – Fruits mûrs, tanins souples et belle fraîcheur

🟡Bulles de Schiste : 65% Chardonnay, 30% de Cabernet Franc, 5% de Chenin – Pétillant naturel – Méthode ancestrale – Bulles fines, fruits à chaire blanche 🍑– Gourmand et précis

🟡Premières tries : 100% Chenin – Coteaux de l’Aubance – 64 g/L de sucre résiduel - cuvée dans l'élegance et la fraîcheur 🍯

03/09/2024

Cette semaine, c'est le grand retour de la brasserie quiberonnaise 🌊🏖 .Vous y retrouverez dés ce midi 8 nouveautés 🍻:

🍻 Entre Amigos : Une hazy IPA fruitée 🥭🍍 et trouble brassée avec la levure Kveik

🍻 Guavatopia : Une bière acide brassée avec de la goyave, hyper fruitée (non sucrée) et rafraichissante

🍻 Infiniment eclipse : Une double IPA 100% eclipse, un houblon australien 🇦🇺 aux arômes intenses d'orange 🍊 C'est fruité, glouglou frais et peu amère

🍻 Burn Août : Une NEIPA supra houblonnée, une bombe fruitée au Citra & Nelson Sauvin avec une amertume raisonnable

🍻 Sunset boulevard Riwaka : Houblonnée et fruitée. Version DDH de la sunset avec le houblon Nz 🇳🇿 eponyme : Riwaka

🍻 Ouest coast best coast : classique IPA, amère et houblonnée avec une belle aromatique fruitér

🍻 Breizh ma bro : Lager brassée avec 100% de de malts bio bretons 🌿

🍻 Oat boy Motueka : IPA riche en avoine, très trouble, fruitée avec une belle amertume

27/07/2024

18/07/2024

[🥃Michel Couvreur : Pionnier du whisky made in France 🥃]

Michel Couvreur démarra sa carrière dans le monde du vin 🍷en 1951 en tant que négociant - éleveur de vin entre la Bourgogne, la Belgique, l’Ecosse. En 1978, il abandonne progressivement le monde du vin pour se consacrer au whisky 🥃. « En 1995 il se consacre à l'amélioration des whiskies selon la pure tradition écossaise quasiment oubliée se développe à Bouze-lès Beaune dans les fûts de Xérès choisis en Andalousie sitôt libérés des vins qui les ont imprégnés pendant des dizaines d'années. »

Je vous propose dés aujourd’hui à la cave 4 bouteilles :
🥃The Unique : " Blend " issu de diverses céréales et vieilli 4 ans en fût de chêne. Teinte opaline. Parfum iodé avec un soupçon d’amande. Du nerf et de la rondeur. Idéal frappé

🥃Couvreur’s Clearach : Alcool de malt distillé en Ecosse, élevé en anciens fûts de très vieux Xérès puis réduit non filtré à 43% alc/vol. avec de l’eau écossaise lors de la mise en bouteille. Parfums encore riches d’amande propres à l'orge. Saveur de fruits secs plus une élégante fraîcheur herbacée

🥃Intravaganza : A son degré naturel de 50% alc./vol., un alcool jeune plein de fougue, d’une intensité déconcertante, concentré, riche et gouleyant, se "mâche" avec gourmandise

🥃Candid : Ce Malt Whisky élevé uniquement en demi-fût de Xérès a acquis beaucoup de rondeur et de saveurs épicées tout en exprimant un caractère profond tourbé. Il se révèle dans un équilibre tendu entre puissance et chaleurs vineuses

04/07/2024

[🧨Laura David : Nouveauté Loire 🧨]

« Créé en 2017 par Laura David, exploitation située à Lussault-sur-Loire s’étend sur 9 hectares de vignes réparties sur 2 terroirs distincts dont7 hectares s’enracinent dans les sables et argiles à Silex que l’on retrouve sur les terroirs de Montlouis-sur-Loire. Ici les Chenins d’AOC jouissent de différentes expositions (plein sud/Est-Ouest). »

Je vous propose à la cave plusieurs cuvées du domaine à savoir :

🟡A l’Aube : Chenin / Chardonnay – Vin de France – Fruité (poire🍐, fruits exotiques🍍 et tilleul) & floral – Du volume et de la tension – Parfait à l’apéritif et sur du fromage 🧀 et à l’apéritif

🟡Méthode traditionnelle : 100% Chenin – Montlouis sur Loire non dosé 2022 – Bulles fines – Miellé 🍯– Parfait à l’apéritif

🟡L’insolente : 100% Chenin – Montlouis sur Loire – Sélection parcellaire Notes d’agrumes & de pamplemousse – Accord parfait sur du poisson 🐟 des sushis 🍣ou même du fromage 🧀

🟡L’optimiste : 100% Chenin – Montlouis sur Loire – Sec tendre (24 grammes de sucre résiduel) – Rond, gourmand, fromage de chèvre 🧀, sardine🐟

🟡Les audouines : 100% Chardonnay – Parcelle sur un joli coteau bien exposé ayant appartenu à Bertrand Jousset – Fruits blancs (Poire & Pêche🍑)

🔴Chalouper – Pétillant naturel rosé – Gamay / Côt – Un jus pétillant gourmand de fruit🍓 – Une vraie grenadine pour l’été – Apéritif

🔴Mon Mojo : Côt / Cabernet / Pinot noir (minoritaire) : Vin rouge très clair, arômes de petits fruits rouges, de framboise et de fraise 🍓- Pique-nique & Barbecue

🔴Côt : 100% Côt – Cerise noire 🍒et fruits confits – Gourmand et épicé – Plateau de fromage 🧀et charcuterie 🥓

12/06/2024

[🔴 bière hyper locale : La renneizh ⚫️]

4 nouvelles références font leur entrée à la cave avec . La bière des quartiers rennais élaborée à Bréquiny.

🟡 La Renneizh : Bière blonde au sarrasin. 80% d'orge, 20% de sarrasin breton. Bière blonde ronde et maltée. Arômes noisette 🥜 et de sarrasin

🟡 La Route de Lorient 🔴⚫️ : Profil American wheat. Légère et fruité. La bière de soif de l'été 🍻par excellence

🟡 La Thabor : bière blonde IPA. houblonnée abec un soupçon de blé. Notes d'agrumes 🍊🍋 et de fruits exotiques

🟡 La Place des Lices a.k.a "La Galette saucisse" de la brasserie : Bière Blonde au malt fumé🔥 au bois de hêtre. Fumée, cette bière vous séduira par son originalité

30/05/2024

[🪵🪚Xavier Braujou : La Terrasse d'Elise🪵🪚]

Ancien bûcheron, Xavier Braujou cultive sur 14 hectares de vignes 🍇depuis 1998 à Aniane (au nord de Montpellier) le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre ou encore Carignan en agriculture biologique et biodynamique 🌿🌱 non certifiée. Les vendanges sont manuelles et les rendements sont faibles mais très concentrés (de 20 à 25hl/ha).
Je vous propose dés aujourd’hui à la cave plusieurs cuvées de monocépages riches en finesse, élégance et fraîcheur.

🔴Les Hauts de Carol’s : 100% Cinsault – IGP Pays d’Hérault – Passage en fût de 24 mois, tanins souples, profond, harmonieux – Belle fraicheur aromatique

🔴XB : 100% Syrah – « Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 91/100. "XB 2022, belle syrah veloutée et expressive, le vin s'ouvre sur une expression de mûres sauvages et d'épices douces, une trame tendre et une vraie justesse aromatique. Si elle semble jouer sur la souplesse, cette bouteille possède la constitution pour vieillir avec grâce au moins cinq ans."

🔴Pradelou : 100% Cinsault -Digeste, souple et fruité. On y retrouvera notamment des arômes de Cerise en fin de bouche 🍒

16/05/2024

[🍃Domaine de la légereté🍃]

Entrée aujourd'hui à la cave du Domaine de la Légereté. Petit domaine de 4 hectares de vignes 🍇 basé à Lucey en Lorraine 🌲
👉🏼 Dispo dés ce jour en quantité limitée un joli pinot noir 🔴 tout en finesse sur la salinité 🌊

14/05/2024

Une fois n'est pas coutume, 🧱 adapte ses horaires ce weekend et le weekend prochain pour prendre un peu de repos 🍻⛱️

🗓 Samedi 18 Mai : Ouvert de 10h à 12h
🗓 Dimanche 19 Mai : Fermé
🗓 Samedi 24 Mai, Dimanche 25 Mai et mardi 28 : Fermé

Faites le plein 😉🛒🛍