Bzh Epiceart

27/08/2026

Nouveauté

Nala Masala

Ce nouveau Masala vient compléter la gamme de nos mélanges indiens 🇮🇳
Nala est l’abréviation de « Nalathu » qui signifie bon en tamoul .

15 épices composent ce masala aux notes suaves, herbacées et gourmandes.
Dans le sud de l’Inde ( Kerala, Tamil Nadu) on utilise ce mélange avec des légumes ou de la viande blanche ( tikka masala,, mix veg masala , korma,…)

Torréfié ou en marinade il fera des merveilles pour une cuisine indienne authentique et pleine de saveurs.

18/08/2026

Teppal ( Zanthoxylum Rhetsa )

Retour en stock de ce « faux poivre » en provenance du Kerala (Inde du Sud)

Le Teppal porte bien des noms selon les régions et les pays ( tirpal , poivre des cimes , …).

Cette baie ,qui pousse en grappe au sommet d’un arbre sauvage recouvert d’épines (cueillette compliquée) qui mesure entre 20 et 25 m, est une merveille 💚

Des notes de citron jaune et boisées sont bien présentes et lui confèrent un goût sans pareil .
Parfait pour rehausser avec originalité du poisson , un beurre blanc, une poêlée de légumes mais aussi avec la viande blanche, l’agneau ,…

12/08/2026

Cannelle de Ceylan sauvage

Cinnamomum verum

Retour en stock de cette cannelle exceptionnelle qui nous vient des western chats au sud de l’Inde (Kerala).

Au moment de la mousson estivale les équipes de cueilleurs raclent l’écorce de ces canneliers sauvages .
Ensuite ils procèdent à un séchage méticuleux en alternant ombre et soleil .

Des notes subtiles, fraîches et sucrées avec un léger parfum d’agrumes se dégagent après un coup de microplane.

Elle fera des merveilles en pâtisserie comme en cuisine 🧑‍🍳

.

21/07/2026

La Table du Montmarin

Jeudi 6 août 2026

Une soirée gastronomique d’exception au cœur du parc du Domaine du Montmarin.

Au bord de la Rance, laissez-vous inviter à une expérience unique mêlant patrimoine et gastronomie..
La soirée débutera par un apéritif musical en bord de Rance, avant de se poursuivre autour d’une grande table dressée au milieu des jardins à la française et éclairée à la lueur des bougies pour un dîner gastronomique imaginé par ces chefs passionnés

Mèson Chalut - Saint-Malo
Au cœur de Saint-Malo intramuros, Natali et Vincent Prémorvan proposent une cuisine vivante, née de la rencontre entre la mer et les jardins.
Dans un écrin intimiste de douze couverts, chaque produit est travaillé dans sa totalité, dans le respect de la nature, pour une gastronomie généreuse, locale et durable.

Bistrot Joséphine – Vildé-la-Marine
Face à la baie du Mont-Saint-Michel, Pascal Orticoni et Guillaume Poirrier font vivre un bistrot authentique où le terroir est réinventé avec créativité.
Le chef Guillaume Poirrier sublime les produits de saison dans une cuisine maison raffinée, engagée et guidée par les producteurs locaux, tandis que Pascal Orticoni insuffle l’esprit chaleureux et convivial du lieu.
Apéritif : Cidre du domaine , rosé de chez Vino Spirit , bières artisanales de la brasserie de la Bizhhh 

Mise en bouche:
Tartare de gambas agriloops au poivre blanc de sarawak, glace à la bisque 
de têtes parfumée au macis.

Entrée:
Petits farcis de légumes au zaatar et poivre blanc de sarawak, sirop de tomate à la vanille 

Plat:
Lieu noir de ligne, cuisson douce  et snacké  à l’huile vanillée. Gyoza de foies de volaille au beurre de vadouvan avec sa fleur de courgette farcie dans un jus de volaille au grué de cacao, le tout fumé au bbq kamado

Dessert:
Savarin au rhum, sorbet au lait ribot à la baie d’Andaliman
Accords mets et vins : Nadine NARBOUX 🍷 Grossiste en vins et spiritueux Digestif : Distillerie LETORT

📍Domaine du Montmarin 
      29 rue de Cancaval
      35730 Pleurtuit 

Capacité : 115 personnes 
Tarif : 115 € par personne, tout compris

Réservations
http://www.dinardemeraudetourisme.com/

20/07/2026

Une soirée gastronomique d’exception au cœur du parc du Domaine du Montmarin.

Au bord de la Rance, laissez-vous inviter à une expérience unique mêlant patrimoine et gastronomie..

La soirée débutera par un apéritif musical en bord de Rance, avant de se poursuivre autour d’une grande table dressée au milieu des jardins à la française et éclairée à la lueur des bougies pour un dîner gastronomique imaginé par ces chefs passionnés.

Méson Chalut – Saint-Malo

Au cœur de Saint-Malo intramuros, Natali et Vincent Prémorvan proposent une cuisine vivante, née de la rencontre entre la mer et les jardins.
Dans un écrin intimiste de douze couverts, chaque produit est travaillé dans sa totalité, dans le respect de la nature, pour une gastronomie généreuse, locale et durable.

Bistrot Joséphine – Vildé-la-Marine

Face à la baie du Mont-Saint-Michel, Pascal Orticoni et Guillaume Poirrier font vivre un bistrot authentique où le terroir est réinventé avec créativité.
Le chef Guillaume Poirrier sublime les produits de saison dans une cuisine maison raffinée, engagée et guidée par les producteurs locaux, tandis que Pascal Orticoni insuffle l’esprit chaleureux et convivial du lieu.
Apéritif : Cidre du domaine , rosé de chez Vino Spirit , bières artisanales de la brasserie de la Bizhhh Accords mets et vins : Vino Spirit Digestif : Distillerie Letort

📍Domaine du Montmarin
29 rue de Cancaval
35730 Pleurtuit

Capacité : 115 personnes

Tarif : 115 € par personne, tout compris

Réservations sur le site de l’Office de Tourisme de Dinard
http://www.dinardemeraudetourisme.com

25/03/2026

Vanille planifolia de Sulawesi

🌱Gourmet : 16 à 18 cm ( 4 à 7 gr )

⭐️Premium : + de 20 cm ( 6 à 9 gr )

Cette vanille est cultivée en Sulawesi du Nord sous l’équateur dans le village de Rerer.

Les conditions climatiques, la richesse du sol et le savoir faire de « France » ,le producteur de 77 ans , en font une vanille d’exception avec un taux de vanilline de 2,6% .

Planche à découper

09/02/2026

Pâte de vanille 🌱

Retour en stock de notre pâte naturelle premium de gousses de vanille avec grains et sans alcool .

Nouvelle recette avec uniquement 4 ingrédients :

- gousses de vanille
- arôme naturel de vanille
- glycérine végétale
- stabilisant

Exit le sucre et le colorant caramel pour une pâte encore plus qualitative et naturelle que vous pourrez utiliser en pâtisserie comme en cuisine 🙌

Certifiée halal et kasher

05/02/2026

L’inde(s)

Ce pays continent me surprendra toujours par sa diversité et son rayonnement tant au niveau des populations qui la composent mais aussi par son développement et un certain dynamisme que l’on ne peut plus ignorer

Après un petit mois à la rencontre de nos partenaires indiens dans le sud (Kerala /Tamil Nadu) producteurs de poivres et de masalas je suis monté dans le nord-est pour l’Assam et le Meghalaya qui sont situés entre l’Himalaya , le Bangladesh et la Birmanie.

Les cultures sur les hauts plateaux de ces deux régions sont raisonnées et la plupart du temps organiques.
Les conditions climatiques tempérées ( assez froides mais de neige en hiver ) et une pluviométrie intense pendant la mousson en font des régions privilégiées au terroir unique 🌱

Je reviens avec un sac chargé d’échantillons de variétés de gingembres inconnues , du curcuma Lakadong exceptionnel et des poivres sauvages aux notes incroyables mais surtout la tête remplie de moments inoubliables ❤️🇮🇳

17/01/2026

17/01/2026

Cela fait une semaine que je suis arrivé dans le sud de l’Inde .

J’ai commencé mon séjour par Vincent et Sindhu avec qui nous élaborons la plupart de nos mélanges en provenance du Kerala ( vadouvan, chaï masala , biryani,…) . Je suis très heureux de vous annoncer l’arrivée au printemps de notre nouveau chicken masala qui une véritable bombe gustative !

Ensuite je suis monté en Idukki dans les western ghats visiter la coopérative certifiée en agriculture biologique qui produit une partie de nos poivres ( Mg1, Tellicherry) mais aussi notre gingembre et notre curcuma en poudre .
Je suis également très heureux de vous annoncer le retour en stock de notre poivre vert déshydraté et une nouveauté pour le printemps :Le poivre blanc du Kerala .

Après ces journées intenses et productives je suis descendu dans le district de Kanyakumari ( pointe sud de l’Inde) passer du temps avec mes amis tamouls .

Dans quelques jours je m’envole pour l’Assam et le Meghalaya ( nord-est de l’Inde) à la rencontre de producteurs de cardamome noire et autres merveilles qui poussent au pied de l’Himalaya.
J’ai hâte de vous partager ces moments qui , j’en suis certain, vont être exceptionnels.