Les Cru'c

14/10/2023

Le sachiez-vous? Les pains de notre nouvelle recette de potato buns aux achards sont cuits au feu de bois dans le four "à gueulard" de la ferme des Biotaupes. Merci à Adeline de me laisser son si beau four à disposition après sa dernière fournée du vendredi!

30/09/2023

J'ai oublié de vous parler des 10 ans de la ferme où nous sommes installés! Le GAEC Biotaupes organise une super fête aujourd'hui: beaucoup d'animations pour les petits et les grands, des visites à la découverte des plantes sauvages, de la musique, à manger et à boire...
C'est à Vignoc et ça va être le feu! 🔥

30/09/2023

Petite nouveauté aux Lices! Un pain de pomme de terre! Il est garni de confit d'oignon, d'une crème de blettes au mascarpone et d'achards de légumes au curcuma! 👌

03/06/2023

Devinette: comment obtenir naturellement une couleur bleue avec les aliments?
En lactofermentant de l'ail!
L’acidification cause la formation de nouvelles molécules dans les gousses d’ail: les polypyrroles qui vont lui donner une couleur bleue/verte. 😲
Ici ce sont de gousses qui resteront constamment dans le "nukadoko" le lit de fermentation à base de son de blé torréfié (agrémenté de kombu, ail, gingembre) qui sert à réaliser les nukazuke japonais. Ce sont des pickles à fermentation courte qui prennent une saveur maltée très douce.
À decouvrir au marché des Lices ou à Sainte-Therèse !

29/04/2023

Dernière publication en 2020... Nous nous sommes peut-être un peu éloignés des réseaux ces derniers temps, mais pas des marchés ! Pour donner quelques nouvelles nous sommes toujours présents au marché des Lices et à une place fixe désormais ! Alors nous faisons toujours des wraps, mais pas que! Arancini au kimchi, empanadas aux achards, citron confit 🍋 et sauce pimentée fumée, pas mal de nouveautés cette année sur notre stand et dans les boutiques. Aller promis on vous redonne des nouvelles plus souvent cette année !

09/11/2021

La Compagnie Fermentée, nouveau fournil coopératif du pays rennais fabriquant du pain bio au levain naturel distribué en circuits courts, se lance dans un beau projet. Je vous invite à jeter un œil sur leur campagne de crowdfunding : https://www.zeste.coop/lacompagniefermentee.

Soutenez La Compagnie Fermentée, nouvelle SCOP boulangère du pays rennais : Fournil coopératif fabriquant du pain bio au levain naturel distribué en circuits courts !

25/05/2021

Avis aux habitants du quartier Nord Saint Martin, vous trouverez dès à présent les Cru'c chez Gaspartine!

Les Cru’c sont arrivés chez Gaspartine ! 🥕Les Cru'c, ce sont des légumes bio lactofermentés cultivés en Ille-et-Vilaine 🥒

Retrouvez dès maintenant 6 recettes au rayon frais de l’épicerie ! Et en bonus, quelques idées d’accompagnement 😋🌶🥗

- Kimchi : avec du riz, en salade ou pour accompagner les viandes grillées et barbecues.

- Achards : en tartine avec houmous ou tartinade, en sandwich, pour accompagner des accras.

- Choucroute thym et choucroute pommes aneth: en toast avec fromage frais, en buddah bowl, ou en salade

- Choucroute gingembre verveine : marche très bien en accord avec poissons fumés, ou en Choucroute de la mer

- Navets à la libanaise: tels quels à l'apero, on les retrouve traditionnellement dans les mezze libanais (avec houmous, babah ganoush etc..)

25/04/2021

Merci Kathleen Junion - rédaction et photographie culinaire pour ce chouette article!

Les Cru’c Kimchi, choucroute, navet à la libanaise, achards… Si vous êtes amateur de légumes fermentés, d’épices et Rennais, vous avez sûrement croisé la route des Cru’c sur les étals des marchés ou les boutiques bio du coin. C’est F***y Gabily et Nicolas Paumier qui se cachent de...