03/09/2026
• Les Caves d’affinage de Beaufort
Lors de nos vacances dans le Beaufortain, nous avons pu visiter les caves d’affinage de la coopérative laitière, là où le Beaufort et le Beaufort d’été sont fabriqués et affinés (le Beaufort Chalet d’Alpage est le seul à être fabriqué directement en chalet avec le lait d’un seul troupeau.).
La coopérative du Beaufortain est une structure collective permettant à près de 200 agriculteurs de vivre et de maintenir une agriculture pérenne de haute montagne.
Le lieu est très bien pensé pour comprendre chaque étape de la fabrication du Beaufort, son terroir, ses animaux et ses agriculteurs.
Les caves sont également intéressantes à visiter pour comprendre les différents stades d’affinages du Beaufort.
👉 Le Beaufort d’Eté arrivera prochainement dans notre sélection de pâtes pressées cuites. Rdv courant octobre pour l’ouverture de la 1ère meule ! On peut déjà vous dire que le millésime Eté 2025 est excellent ! 😋
