13/01/2025
Ingrédients:
1 bouteille de vin Meunier ou Domaine Trichon
1 gousse d'ail La Chapelle De Corbeyssieu - GAEC
1 oignon
125 g de poitrine fumée des cornouilles
50 cl de bouillon de poule
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de grains de poivre
1 petit bouquet de thym
1 branche de romarin
huile
400gr de filet de rumsteck gaec dufour
400g de filet mignon de porc ferme des cornouilles
400 g de noix de veau La ferme du Grand Bois
Commencer par découper chaque variété de viande en cube de 2 cm de côté. A réservé au frais.
Épluchez la gousse d'ail,hachez-la.Émincez finement l'oignon.Découper la poitrine en petits lardons.Dans une grande casserole,faites revenir les lardon dans un filet d'huile,puis ajoutez l'oignon et laisser colorer.Ajouter l'ail,les épices et les herbes.Mélangez bien et verser le bouillon.Portez à ébullition,puis réduisez le feu pour laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 mn.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et saisissez les morceaux de rumsteak,de filet mignon de porc et de noix de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Au moment de passer à table,versez le bouillon dans le caquelon et faites-le chauffer à nouveau.Piquez et trempez les morceau de viande dans le bouillon ,1 à 2 mn pour le bœuf,2 à3 mn pour le veau et le porc.
A servir avec les accompagnements de votre choix (pomme de terre,légumes vapeur,salade...)et les sauce de votre choix.
Avec le bouillon restant ,utilisez le dans un bœuf bourguignon.
