26/04/2026
🌱 Zoom producteur #1 — La Maison Quéméner (Roscoff)
À Roscoff, l’oignon, ce n’est pas un détail. Depuis 1850, la Maison Quéméner cultive l’oignon rosé comme on garde un secret de famille : avec patience, précision… et caractère.
🧅 Ici, tout part de la terre et du climat du Léon : un sol riche, de l’air iodé, et un savoir-faire transmis de génération en génération. Résultat : un oignon rosé AOP, doux, légèrement sucré, et capable de se conserver des mois sans tricher.
Aujourd’hui portée par Tiphaine et Éric, héritiers d’une longue lignée de producteurs et de “Johnnies”, la ferme produit aussi des échalotes, de l’ail, artichauts, différentes variétés de choux et courges (selon les saisons), poireaux, patates, carottes, etc. 🥕🍠🥔🥬
🌿 Le cycle de l’oignon de Roscoff
Semé en hiver, repiqué au printemps, il pousse lentement au rythme des saisons.
Récolté en été, il est ensuite séché, trié, puis souvent tressé à la main — un geste aussi beau qu’utile pour sa conservation. Marcel, le patriarche, est toujours prêt à montrer comment s’y prendre!
Un produit d’été… qu’on cuisine jusqu’au printemps suivant.
Et chez Quéméner ils sont adeptes de Lavoisier puisque “rien ne se perd, tout se transforme”: ils font 3 confits d’oignons différents (algue dulce, cidre breton ou vinaigre balsamique) - parfaits pour upgrader n’importe quel plateau de fromages 😉 et des chips de sarrasin à l’oignon rosé de Roscoff — croustillantes, locales, et dangereusement faciles à finir.
👉 Bref, un oignon qui raconte un territoire.
Et chez nous, il est là toute l’année: en tresse, filet, vrac, sacs de 2,5kg ou 5kg; en confit ou croustillants, prêt à passer de la terre à vos assiettes. 🤤