Reynaud, Seafood Gastronomy

14/03/2026

🌊 La mer se décline au féminin.

À l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, découvrez Kmar, responsable qualité à la Maison Reynaud.

À travers son parcours, elle montre que les métiers des produits de la mer offrent de belles opportunités d’apprentissage, de responsabilité et d’évolution.

Son message est clair : avec rigueur, passion et engagement, chacun peut trouver sa place et contribuer à faire grandir la filière.

✨ Un témoignage inspirant pour toutes celles qui souhaitent construire leur avenir dans cet univers.

13/01/2026

2025, une année intense. Engagée. Collective.

Produits.
Femmes et hommes.
Filières amont.

En 2025, un engagement constant :
➡️ au service de nos clients,
➡️ aux côtés de la profession,
➡️ avec une attention particulière portée à la transmission et aux générations futures.

𝗡𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘃𝗶𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 :
𝗦𝗼𝘂𝘁𝗲𝗻𝗶𝗿 𝘂𝗻𝗲 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗲 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗲𝘁 𝗲𝘅𝗶𝗴𝗲𝗮𝗻𝘁𝗲.

Une exigence qui guide chaque choix.
Chaque projet.
Chaque échange.

🙏 Merci à nos équipes, partenaires et clients.
Avec vous, 𝟮𝟬𝟮𝟲 s’écrit déjà.

Entre savoir-faire transmis et exigences nouvelles,
Maison Reynaud poursuit son engagement
pour une gastronomie exigeante, responsable,
tournée vers l’innovation et la transition écologique.

👉 Swipe pour revivre les temps forts de 2025

19/12/2025

🔥 Sélection du Chef Esteban Salazar, candidat de la saison 16 de Top Chef

Lors de son passage au Pavillon de la Marée à Rungis, le chef fait ses repérages.

👉 On vous partage ses coups de cœur et ses twists jusqu’à la fin de l’année.

✨ 1er coup de cœur

🦪 Huîtres Perle Blanche – La Spéciale L’Originale n°5
Huîtres d’Utah Beach.
Le petit calibre (n°5) permet à un plus grand nombre de personnes d’apprécier ou de découvrir l’huître en douceur.

🌶️ Le twist du chef
Tobiko (œufs de poisson volant) au goût wasabi, pour un côté croquant, coloré et légèrement piquant.

💥 Un vrai jeu de textures : fraîcheur, finesse et explosivité en bouche !

📍 Retrouvez le chef aux restaurants et

20/10/2025

🔥 Aujourd’hui, on célèbre celles et ceux qui font vibrer nos papilles, qui transforment les produits en émotions, et qui subliment le travail de toute une filière, du producteur à l’assiette.

🍽️ Être cuisinier, c’est bien plus qu’un métier : c’est une passion, un art de transmettre, de partager et de faire vivre un savoir-faire unique.

👩‍🍳👨‍🍳 Dans le feu de la brigade, chaque geste compte, chaque recette raconte une histoire, et c’est ensemble, en équipe, que la magie opère.

✨ Chez Maison Reynaud, nos équipes travaillent chaque jour avec la même exigence et la même passion pour répondre aux attentes des chefs et sublimer leurs créations.

❤️ Merci à tous les chefs, apprentis et passionnés qui, jour après jour, transmettent l’âme de la cuisine.

10/10/2025

La passion du métier et la transmission des savoirs. Voilà les valeurs mises à l’honneur lors de notre soirée de rentrée. Une soirée festive au restaurant iconique de Rungis .rungis, afin de mettre à l’honneur la nouvelle collection automne-hiver. 🍂

Avec la participation de deux des Meilleurs Apprentis de France, Enora et . Et également la présence de , Meilleur Ouvrier de France, et des chefs .fanny et .pile du restaurant .

Accompagné de nos partenaires et avec le , de nouvelles recettes, de nos clients et collaborateurs, de nos produits et savoir-faire… Ainsi que du lycée professionnel Dugny, dont certains élèves ont pu mettre à profit leurs apprentissages et réaliser un service impeccable. ✨

Cette soirée était également l’opportunité de découvrir notre atelier et le pavillon de la marée. Une découverte intimiste de l’autre côté du décor... 🐟

09/10/2025

09/10/2025

🐠 L’Ombrine ocellée, un poisson au caractère unique !
Élevée dans les eaux chaudes et limpides de l’île Maurice 🌴, elle séduit par son corps argenté aux lignes dorées étincelantes ✨ et son point, appelé ocelle, si reconnaissable.

Sa chair fine et délicate se prête à toutes les envies : simplement grillée ou sublimée dans des recettes gastronomiques, elle révèle toujours son élégance culinaire 🧑‍🍳

L’avez-vous déjà testé ? 👀

09/10/2025

🇫🇷 C’est le grand retour de la Coquille Saint-Jacques française ! 👑🐚

Le début de saison tant attendu est là ! Directement issue des eaux froides de nos côtes, pêchée dans le respect de l’environnement, sa chair nacrée est prête à sublimer vos plats. 🌊🍴

Ne manquez pas ce trésor de nos côtes !

26/09/2025

✨ L'Excentrique de Perle Blanche, « de la dentelle de pleine mer » 🐚

Après une pause estivale, l’Huître Excentrique est de retour en ce mois de septembre !

🌊 Sa coquille dentelée est le fruit d’une vie en liberté totale, à 8 à 10 mètres de profondeur, au cœur de la Baie de Quiberon.
🥂 Sa chair charnue et son équilibre parfait entre saveurs sucrées et iodées en font une signature gastronomique unique.

Pour des instants d’exception, choisissez Perle Blanche !

📸 Crédit photo :

06/08/2025

Poisson côtier par excellence, le Grondin Perlon est parfait en cette saison ☀️🐟

Souvent réservé aux soupes, ce "poisson oublié" offre pourtant une chair ferme et savoureuse, très appréciée des connaisseurs.

À griller au barbecue ou à cuisiner en sauce légère : un incontournable estival à (re)découvrir sur vos étals ou dans vos assiettes 🌊🍴

En valorisant ces espèces méconnues, vous faites le choix d’une démarche vertueuse 👇
✔️ Préserver les ressources : moins de pression sur les stocks de saumon, thon, cabillaud…
✔️ Soutenir la pêche artisanale : locale, responsable et traçable
✔️ Innover en cuisine : julienne, vive, vieille, tacaud, grondin… autant de trésors à faire découvrir

🎯 Des produits savoureux, durables et accessibles, à mettre à l’honneur cet été !

05/08/2025

🌿 La préservation de l’environnement est au cœur de notre mission.

Depuis la création du domaine OSO® à Madagascar, plus de 1,6 million d’arbres ont été plantés pour restaurer et protéger la mangrove 🌱

👥 30 équipiers œuvrent chaque jour pour préserver cet écosystème unique et porter notre engagement en faveur de la biodiversité et de la compensation carbone.

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