Au Fromager de Rungis

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Au Fromager de Rungis La variété et la qualité de notre sélection est notre ADN. Un site commerçant pour les pros : www.aufromagerderungis.com

Spécialistes des fromages de tradition, nos équipes proposent une sélection de fromages français et internationaux qui répondent aux différentes demandes des clients.

🦋 120 ans d’excellence et de tradition !Ce roi des fromages est le fruit d’un affinage d’exception au cœur des caves de ...
23/09/2026

🦋 120 ans d’excellence et de tradition !

Ce roi des fromages est le fruit d’un affinage d’exception au cœur des caves de Roquefort-sur-Soulzon.

Avec sa puissance aromatique et son incroyable onctuosité, il apporte une vraie touche de caractère à vos plateaux de saison. C’est l’atout idéal pour créer de superbes contrastes gustatifs cet été, en l’associant tout simplement à la douceur de quelques tranches de melon, de figues fraîches ou d’un filet de miel.

 

🍞 Du pain pour fabriquer du fromage ? Voici le secret le mieux gardé du Roquefort.Début septembre se joue une étape cruc...
17/09/2026

🍞 Du pain pour fabriquer du fromage ? Voici le secret le mieux gardé du Roquefort.

Début septembre se joue une étape cruciale et fascinante : la culture du Penicillium roqueforti, ce champignon microscopique responsable du persillage bleu inimitable.

Faites défiler pour suivre l’histoire, du fournil jusqu’aux caves :
1. Le cœur du secret : tout commence par un pain de seigle et de blé traditionnel.

2. Le pétrissage : une pâte façonnée à la main selon un cahier des charges précis.

3. La mise au four : une cuisson au feu de bois très spécifique.

4. Le repos en cave : volontairement brûlé à l’extérieur pour rester humide à cœur, le pain descend en cave où la moisissure noble va coloniser la mie durant plusieurs semaines.

5. L’or bleu : le pénicillium séché et broyé est précieusement recueilli dans sa fiole.

6. Le geste précis : quelques grammes de cette poudre suffisent pour ensemencer des milliers de litres.

7. La rencontre avec le lait : le pénicillium est incorporé au lait cru de brebis dès l’étape du caillage.

8. Le piquage : traversé par de fines aiguilles, le fromage s’aère. C’est cet apport d’air qui permet au pénicillium de respirer et de déployer ses veines persillées.

Un rituel vivant et spectaculaire perpétué par la maison Papillon, où le métier de boulanger donne vie au roi des fromages.

Vous connaissiez cette étape ?

🍅 Croustillante, fondante, irrésistible : la tarte tomate & Roquefort !Le principe est simple : une pâte feuilletée doré...
11/09/2026

🍅 Croustillante, fondante, irrésistible : la tarte tomate & Roquefort !

Le principe est simple : une pâte feuilletée dorée, des tomates cerises confites et caramélisées, et un Roquefort émietté à chaud qui fond délicatement à la sortie du four. L’équilibre parfait entre douceur, acidité et caractère.

Et ce n’est qu’une mise en bouche ! Pour bousculer les codes et inspirer vos clients, osez décliner un véritable menu 100 % fromage, de l’entrée jusqu’au dessert.
Retrouvez toutes nos idées d’accords et nos inspirations de recettes dans notre nouvel article sur Au Fromager de Rungis !

C’est la rentrée... mais c’est surtout le retour des marchés !Pour vous accompagner dans ce nouveau chapitre et garnir v...
02/09/2026

C’est la rentrée... mais c’est surtout le retour des marchés !

Pour vous accompagner dans ce nouveau chapitre et garnir vos plus beaux comptoirs, toute l’équipe d’Au Fromager de Rungis est sur le pont. Notre site internet regorge de nouveautés et de pépites affinées prêtes à séduire vos clients de retour de vacances.

 

Une pause fraîcheur 100 % gourmande !Envie d’apporter de la douceur et du fruit à vos rayons? Misez sur l’onctuosité inc...
19/08/2026

Une pause fraîcheur 100 % gourmande !

Envie d’apporter de la douceur et du fruit à vos rayons? Misez sur l’onctuosité incomparable des fromages frais Isigny Sainte-Mère ! Élaborés avec du bon lait de Normandie, réputé pour sa richesse et sa texture veloutée, ils se déclinent en plusieurs saveurs généreuses :
🍓 Fraise & Framboise : les classiques incontournables
🍑 Pêche : la douceur fruitée par excellence
🍋 Citron & Citron vert : la touche acidulée et vivifiante
🍦 Vanille de Madagascar : la note délicatement parfumée

En format pratique de 500g, ils sont idéaux pour satisfaire les envies de desserts légers, de petits-déjeuners gourmands ou de goûters pour toute la famille.

Retrouvez toutes ces références dès maintenant sur notre site internet !

🔎 Observé au Salon du FromageCette année, les producteurs et artisans ont redoublé d’imagination pour bousculer les code...
14/08/2026

🔎 Observé au Salon du Fromage

Cette année, les producteurs et artisans ont redoublé d’imagination pour bousculer les codes de la crémerie et de l’épicerie fine. Défilez pour découvrir en images notre sélection de pépites et de curiosités repérées dans les allées !

Cap sur la Grèce 🇬🇷 Incontournable des beaux jours, la Feta AOP est la reine incontestée de nos tables estivales. Avec s...
05/08/2026

Cap sur la Grèce 🇬🇷

Incontournable des beaux jours, la Feta AOP est la reine incontestée de nos tables estivales. Avec ses notes fraîches, délicatement salées, et sa texture friable, elle apporte un coup de peps instantané aux assiettes.

C’est l’alliée parfaite de la saison grâce à sa formidable polyvalence. Émiettée sur des tomates juteuses dans une salade traditionnelle, rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes, ou simplement mixée en crème fouettée onctueuse pour les apéritifs en terrasse, elle s’adapte à toutes les envies de légèreté. 🌱

À la rencontre de Kathleen !Si vous passez commande chez Au Fromager de Rungis, vous connaissez forcément sa réactivité....
29/07/2026

À la rencontre de Kathleen !

Si vous passez commande chez Au Fromager de Rungis, vous connaissez forcément sa réactivité. Kathleen est notre Responsable des commandes et votre contact privilégié au quotidien ! 📞

Véritable couteau suisse de l’équipe, elle orchestre tout de A à Z. Sa spécialité ? Résoudre tous les petits imprévus de la logistique pour que vos vitrines soient toujours parfaitement approvisionnées. 🧀

Du soleil et de la fraîcheur dans l’assiette ! 🌸 En plein cœur de l’été, nos Goudas au pesto vert et rouge apportent un ...
22/07/2026

Du soleil et de la fraîcheur dans l’assiette ! 🌸
 
En plein cœur de l’été, nos Goudas au pesto vert et rouge apportent un vrai vent de nouveauté. Ils associent à merveille la douceur et l’onctuosité du Gouda aux saveurs emblématiques de la Méditerranée (basilic et tomate séchée). 🍅
 
C’est l’atout idéal pour la saison : leur texture tendre se prête parfaitement aux dégustations estivales. Coupés en cubes pour un apéritif décontracté ou parsemés dans des salades colorées, leur teinte éclatante et leurs notes aromatiques réveillent les papilles tout en légèreté. 🌱

 

🐑 AOP et IGP : quand le cahier des charges protège autant l’animal que le fromage. Ces labels imposent des règles concrè...
15/07/2026

🐑 AOP et IGP : quand le cahier des charges protège autant l’animal que le fromage.
 
Ces labels imposent des règles concrètes sur les conditions d’élevage :

🐾 Races locales exclusives : seules les races adaptées au territoire sont autorisées. Manech et Basco-Béarnaise pour l’Ossau-Iraty, Lacaune pour le Roquefort et le Pérail. 

🌿 Alimentation encadrée : au minimum 50 % de la ration annuelle doit provenir de l’aire géographique. Le pâturage et les fourrages locaux priment sur les concentrés industriels.

🔄 Saisonnalité respectée : la lactation suit le cycle naturel de la brebis. Mise bas en automne, production jusqu’en été, repos hivernal. Aucune désaisonnalisation forcée n’est autorisée.

📍 Territoire délimité : les animaux vivent et pâturent dans une zone définie, ce qui garantit des densités d’élevage raisonnables et un ancrage dans des pratiques pastorales traditionnelles.
 
Des exigences vérifiées chaque année par l’INAO. 

Adresse

33 Avenue D’Auvergne
Rungis
94150

Heures d'ouverture

Lundi 05:30 - 12:30
Mardi 05:30 - 12:30
Mercredi 05:30 - 12:30
Jeudi 05:30 - 12:30
Vendredi 05:30 - 12:30

Téléphone

+33146873562

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