BBV

14/10/2015

Nous allons vous faire partager dans quelques jours des thèmes sous forme de mini reportage sur les muscles et abats.
Vous allez voir la filière dans son intégralité, de chez nous au Boucher et aux différents restaurants et recettes pour élaborer de jolis plats.
Le tout premier thème sera :
L'ÉPAULE D'AGNEAU.
A bientôt.

10/09/2015

Ce matin franz-olivier giesbert et son équipe sont venus tourner un reportage pour France télévision. Nous ne connaissons pas le thème de l'émission mais ce qui est certain c'est qu'elle sera diffusée en octobre.
Je vous informerai pour vous donner la date de passage.

04/08/2015

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Tra%C3%A7abilit%C3%A9_agroalimentaire

04/08/2015

Nous pesons les carcasses, avec une double étiquetage.
Une étiquette restant sur la carcasse et conservé par le boucher ou le restaurateur,
Et l'autre étiquette restant dans nos archives.
Toutes les informations des viandes sont indiquées sur le code à barres des deux étiquettes.

04/08/2015

Réattribuer les documents sur les carcasses en respectant les numéros des bêtes.
(indiqué sur l'étiquetage des carcasses est également sur les tampons identifiant la carcasse).

04/08/2015

Réception et traçabilité des viandes:
Tout commence par la réception des documents à l'arrivée des camions.

28/07/2015

Scène de vie...

28/07/2015

Semaine de chassé-croisé dans la travée du bœuf. Les dernières consignes entre pascal et Alain.

14/07/2015

Le séjour marathon au pays de galles s'achève avec de belle rencontre.
Accueilli par la société RPF, David Fink et Jeremy Cariou ont pus voir les agneaux chez l'éleveur ( Larry), a l'abattoir, à la classification, dans les chambres de stockage et auront la chance de recevoir le lot JN02 de 36 agneaux ce jeudi 16 juillet chez BBV Rungis.

11/07/2015

BBV

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Commerce de viande de boucherie

11/07/2015

INFO de la semaine.
-Nous vous rappelons que nous sommes fermés le mardi 14 juillet.
-Lundi midi, David et Jérémy partent au pays de Galles pour rendre visite à un abattoir d'agneaux. Ils seront de retour le lendemain après-midi.
-Florian du rayon ovins part 2 semaine en congés.

11/07/2015

Pendant 3 semaine Alain Latu et jean-michel prennent des vacances bien mérités.
Pascal s'occupera du rayon bœuf,
David celle du veaux,
Jérémy celui des abats.

11/07/2015

Voici nos vendeurs de triperies.