Domaine du Carrelet

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Domaine du Carrelet

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Domaine du Carrelet, Vignoble, 1 Labory, Saillans.

🏰 I Plus petit domaine viticole (confidentiel)
🍷 I Micro-cuvée artisanale en mono-cépage
👨🏻‍🍼 I Une histoire de transmission : Père / Fils
🍇 I Vignoble entre Tradition et Modernité
📍 I Bordeaux

17/06/2026

Et si notre 100 % Carménère était le renouveau de Bordeaux ?

J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie officielle de notre nouvelle cuvée, un monocépage rarissime dans sa région d'origine

Car ce cépage historique du Bordelais a quasiment disparu de nos paysages viticoles

Au Domaine du Carrelet, nous avons fait le choix de lui redonner sa place

🍷 20 ares de vignes (cultivés comme un jardin)
🍷 2 000 bouteilles seulement
🍷 36 mois en barriques (chauffes atypiques)
🍷 12 % d'alcool, un vin léger à boire frais

Avec la volonté de révéler toute la personnalité d'un cépage devenu presque introuvable

Pendant trois années, nous lui avons laissé le temps nécessaire pour s'exprimer pleinement

Le résultat est une cuvée confidentielle, fraîche, élégante et gourmande produite en quantité extrêmement limitée

Je suis curieux de connaître votre avis :

Bordeaux doit-il continuer à valoriser ses cépages historiques oubliés ?

12/06/2026

15 % d’alcool
Et pourtant, ce n’est pas ce que les gens retiennent

Pourquoi certains vins puissants paraissent lourds alors que d’autres restent frais malgré un degré élevé ?

Lorsque nous avons repris ces vignes et relancé ce vieux chai familial, l'objectif n'a jamais été de produire un vin démonstratif ou de chercher la puissance pour la puissance

Nous voulions créer un vin capable de raconter notre terroir et notre vision
Un vin où le fruit reste au centre et où l'équilibre prime

Un vin où la fraîcheur accompagne la dégustation du premier au dernier verre.

Le commentaire résume finalement parfaitement ce que nous cherchons :
L'alcool ne se ressent pas, de la fraîcheur et une bonne longueur en bouche

Derrière cette sensation se cachent beaucoup de choix :

Vendanges à maturité optimale
Travail dans nos cuves béton qui préservent la fraîcheur du fruit
Élevage long et patient
Barriques aux chauffes atypiques

Le résultat un mono-cépage qui assume sa richesse avec des tanins présents mais fins, et une longueur en bouche qui donne envie de revenir

Notre terroir argilo-calcaire est un terroir de garde
Je suis convaincu que cette cuvée pourra procurer autant de plaisir dans vingt ans

C'est précisément le vin que j'avais imaginé
Simplement un vin sincère, équilibré et capable de traverser le temps

Et vous, lorsque vous dégustez un vin, qu'est-ce qui compte le plus : la puissance ou l'équilibre ?

05/06/2026

Et si le problème des vins de Bordeaux n’était pas le consommateur ?

Je viens de lire le dernier bilan économique de la filière Bordeaux
Et un chiffre m’a frappé

Les professionnels du vin sous-estiment massivement l’attractivité de Bordeaux auprès de leurs clients
L’étude a interrogé restaurateurs, cavistes, bars à vin mais aussi leurs clients

Résultat :

🍷 En restauration, les professionnels estiment l’attractivité de Bordeaux à 6,8/10

Leurs clients la notent en réalité 7,8/10.

🍷 Chez les cavistes, les professionnels pensent que leurs clients sont à 5,6/10

Les clients sont en réalité à 7,7/10

🍷 Dans les bars à vin, les professionnels évaluent leurs clients à 6,1/10

Les clients attribuent 8/10 à Bordeaux

Autrement dit :

Ceux qui vendent le vin pensent souvent que Bordeaux est moins désiré qu’il ne l’est réellement
C’est probablement l’un des enseignements de cette étude

Mais les consommateurs n’ont pas tourné le dos à Bordeaux

Le rapport rappelle que Bordeaux reste le vignoble n°1 en notoriété auprès des consommateurs français

Je pense que nous avons parfois fini par croire notre propre discours pessimiste

À force d’entendre que Bordeaux est dépassé, certains acteurs de la filière ont intégré cette idée

La vraie question n’est donc peut-être pas :

Les consommateurs veulent-ils encore des vins de Bordeaux ?

Mais plutôt :

Sommes-nous capables de leur raconter Bordeaux comme ils ont envie de le découvrir aujourd’hui ?

28/05/2026

On m’a demandé si j’étais un vigneron nature
Ma réponse tient en une phrase :

je vis au milieu des vignes avec ma famille

À partir de là, le sujet n’est plus l’image mais la cohérence
Je me considère comme un vigneron qui travaille avec la nature, dans un esprit paysan

Chez nous, cela veut dire : un vignoble volontairement très limité pour pouvoir tout travailler à la main,
le moins de traitements possible donc peu de passages possible dans les vignes, un potager juste à côté des parcelles, 4 hectares de prairies autour des vignes pour la biodiversité, et bientôt 150 chênes truffiers plantés pour diversifier encore davantage le vivant

Au chai, c’est la même logique. On utilise l’existant
Les vieilles cuves béton continuent à vivre
On partage aussi du matériel entre amis vignerons

Et dans le vin, nous utilisons le minimum de soufre nécessaire pour protéger ce que nous faisons

Sur le domaine, on avance aussi vers plus d’autonomie : des panneaux photovoltaïques sur notre hangar,
et bientôt une cuve de récupération d’eau de pluie pour gagner en indépendance

Nous n’avons peut-être pas de label à brandir aujourd’hui
Mais nous avons une ligne de conduite

Alors suis-je un vigneron nature ?

je veux faire un vin cohérent avec le lieu où je vis et avec le vivant qui m’entoure

Et vous, vous définissez d’abord un domaine par son label ou par sa cohérence ?

19/05/2026

Beaucoup verront simplement une enseigne
J’y vois la concrétisation d’un projet familial

C’est presque 10 ans de travail et de passion qui prennent enfin forme sous mes yeux

Quand je regarde “Domaine du Carrelet” inscrit sur cette bâtisse, je repense immédiatement à 2017
À ces parcelles de vignes laissées à l’abandon et à ce vieux chai fermé depuis plus de 30 ans
Nos vieilles cuves béton que personne ne regardait vraiment

Et pourtant on a vu autre chose, la possibilité de construire un projet familial

Mon père a consacré sa vie entière à la vigne alors qu'il n’était pas né dans le milieu viticole
Etape après étape, jusqu’à devenir dirigeant d’un des plus beaux vignobles de Fronsac

Mais il l’a toujours fait pour les autres. Souvent dans l’ombre
Alors un jour, j’ai eu envie qu’on crée enfin quelque chose à nous

Après avoir passé 20 ans dans la Marine nationale et parcouru le monde, j’ai ressenti le besoin de revenir sur ma terre natale

On avait peu de moyens, un peu de matériel
Seulement notre vision, l'expérience et notre temps libre

Prouver qu’avec du travail, de la patience et du savoir-faire, on pouvait produire un très grand vin

Alors on a gardé ces vieilles cuves béton dans leur état naturel
Chaque euro gagné repartait dans le domaine dont chaque décision était réfléchie

Et surtout, on a refusé de suivre certaines logiques du marché
Je ne voulais pas produire un vin standardisé

Je voulais un vin vivant qui change chaque année
Un vin qui raconte vraiment notre terroir et notre manière de travailler

C’est aussi pour ça qu’on a choisi le mono-cépage dans une région historiquement marquée par l’assemblage
Et qu’on a fait le choix du temps

Aujourd’hui encore, je refuse de sortir un vin trop tôt.
Chez nous, un millésime attend environ 4 ans avant d’être dégusté

Quand je vois aujourd’hui nos vins sur des tables gastronomiques, dans des lieux prestigieux, au Grand Prix d’Amérique, au Jumping de Bordeaux, dans des restaurants étoilés ou reconnus par des critiques et guides
Honnêtement, je mesure le chemin parcouru

Mais ce dont je suis le plus fier, ce n’est pas ça
C’est d’avoir réussi à construire un projet viable sans trahir nos valeurs

Et surtout d’avoir vécu cette aventure avec ma famille
Cette enseigne, ce n’est pas juste le nom d’un domaine

C’est notre histoire. Notre revanche silencieuse
La preuve que l'on peut construire quelque chose de beau, même en partant de presque rien

14/05/2026

Que dit ChatGPT de moi ?
Il dit que je suis un paradoxe bordelais

Un militaire de la Marine nationale devenu vigneron
Un fils de maître de chai qui a choisi de reprendre des vignes abandonnées plutôt qu’un château prestigieux
Le propriétaire du plus petit domaine en AOC Bordeaux dans une région connue pour ses grandes propriétés

Il dit que je ne cherche pas à produire plus mais à produire juste

Que je parle de Bordeaux autrement : sans jargon, sans artifices, sans costume trop grand pour moi

Il dit que mon 100 % Merlot n’est pas seulement un vin
C’est une prise de position dans une région historiquement dominée par l’assemblage

Que je crois encore : aux vendanges manuelles, aux cuves béton, au temps long,
et au fait qu’un vin doit raconter les gens qui le cultivent

Il dit aussi que je suis probablement plus attaché à la transmission qu’à la performance
Parce qu’au fond, cette aventure n’a jamais été construite seul
Elle a été construite avec mon père

Et peut-être que le vrai luxe aujourd’hui, ce n’est plus de faire du bruit

C’est de rester sincère dans un monde qui pousse tout le monde à jouer un personnage

14/05/2026

C'est officiel, la bière a dépassé le vin en France
Il faut absolument que la filière viticole réagisse

Le sujet n’est pas simplement que la bière fonctionne mieux mais c’est que la bière a réussi à devenir un produit immédiatement compréhensible, accessible, convivial et décomplexé, là où le vin a parfois donné l’impression de devenir un univers codifié, technique et intimidant pour une partie des nouvelles générations

Je ne crois pas que les consommateurs rejettent le vin mais surtout qu’ils s’éloignent progressivement des univers où ils ont peur de ne pas avoir les bons mots, les bons codes ou les bonnes connaissances pour se sentir légitimes

Notre filière doit se remettre profondément en question, car pendant que la bière modernisait son image, simplifiait son discours et créait des marques fortes autour du partage et de l’expérience, le vin continuait parfois à parler davantage à lui-même qu’aux consommateurs

Au Domaine du Carrelet, nous avons fait le choix de vins en monocépage : non pas pour simplifier Bordeaux au rabais, mais au contraire pour recréer une porte d’entrée plus lisible, plus humaine et plus pédagogique vers le vin

Les consommateurs ne cherchent plus seulement une bouteille mais une histoire qu’ils comprennent, des valeurs auxquelles ils adhèrent et des personnes auxquelles ils peuvent s’identifier

Tu as vu ce changement autour de toi ?

06/05/2026

Un nouveau mois s’ouvre dans le calendrier 𝑬𝒏𝒕𝒓𝒆 𝑳𝒆𝒔 𝑹𝒂𝒏𝒈𝒔

Chaque mois, nous partagerons avec vous l’histoire d’un·e vigneron·ne participant·e, un parcours, une énergie

🔎 Ce calendrier, dont le thème est de capturer les autres passions de celles et ceux qui font le vin , vise à financer le collectif Entre les Rangs I Collectif solidaire de 12 Vigneron.nes à Bordeaux, qui souhaite faciliter les partages d’expériences et les mises en commun entre vigneron(ne)s sur la reconversion professionnelle ou la diversification d’activité au sein des propriétés

𝐌𝐀𝐈 • 𝐉𝐞́𝐫𝐞́𝐦𝐲 𝐁𝐫𝐮𝐧 Propriétaire du Domaine du Carrelet

« Le vin m’ancre, la course m’élève. L’un me relie à mes racines, l’autre m’ouvre l’horizon. »

Quand nous sommes arrivés, Jérémy nous attendait déjà en tenue de course. Il nous a dit de monter sur une petite colline près des vignes, et de l’attendre. On est montés, un peu essoufflés, et puis on l’a vu arriver de loin, en courant vers nous. J’ai à peine eu le temps de prendre quelques photos qu’il est déjà reparti courir. Difficile de parler de mise en scène.
Le trail peut-être une habitude de ses années passées dans la Marine nationale ou simplement un besoin de relâcher la pression. Mais une fois en haut de la colline, c’est le paysage même qui invite au mouvement.
Dans la course comme dans la vigne, Jérémy avance, pas après pas. Entre effort et respiration.

Une idée de Pauline Versace et Chuyue JI

#2026

30/04/2026

Je vois pas mal de sujets passer sur la marge des restaurants sur le vin
Et souvent, ça oppose

Entre ceux qui dénoncent des coefficients trop élevés et ceux qui rappellent, à juste titre, la réalité économique d’un établissement

C’est un équilibre global à trouver entre des charges importantes, une équipe à faire vivre, un niveau d’exigence élevé et une expérience client à construire du début à la fin

Faire de la marge sur le vin n’a rien d’anormal, c’est même une nécessité pour que le modèle tienne dans la durée
C’est quand on se demande quelle place on donne réellement au vin dans cette expérience

Les clients ne choisissent plus uniquement un restaurant pour ce qu’il y a dans l’assiette, mais aussi pour l’ambiance, pour l’histoire du lieu, et de plus en plus pour la manière dont la carte des vins est pensée

Une carte qui prend le parti de proposer autre chose que des références attendues, assume des choix et qui raconte une histoire devient un vrai levier de différenciation

La question de la marge change de nature, parce qu’elle ne repose plus uniquement sur un produit, mais sur la valeur perçue par le client.

Ce que je recherche personnellement, ce n’est pas simplement d’être référencé quelque part, mais d’intégrer des cartes où il y a une vraie intention, une cohérence, et une envie de faire découvrir des vins qui ont du fond et une identité

Et vous, comment vous voyez l’évolution de la carte des vins aujourd’hui ?

Adresse

1 Labory
Saillans
33141

Site Web

https://www.domaineducarrelet.com/, https://youtu.be/b7uTmGT2ErE?si=V5Eou2OHJxrkcDVV

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