Château Sansonnet

Château Sansonnet est situé au Nord-Est de Saint-Emilion, au sommet du plateau argilo-calcaire, au cœur de la région des Grands Crus Classés. Le terroir, exceptionnel, est composé d’une fine couche d’argile sur calcaire. Le vignoble s’étend sur 7 ha, d’un seul tenant, autour de la propriété. Le Merlot, majoritaire à 85%, est assemblé avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. L’ensemble du v

ignoble fait l’objet depuis plus de 10 ans d’un vaste plan d’amélioration (arrachages réguliers mais raisonnés, suivi cultural rigoureux, modification de la hauteur du palissage…). En septembre 2012, Château Sansonnet rejoint le cercle très fermé des Grands Crus Classés de Saint-Emilion. Le vignoble, en permanente reconstruction, garde un âge moyen de 35 ans. La densité des pieds augmente lors de chaque nouvelle plantation. Les sols sont travaillés. La conduite du vignoble est celle requise pour obtenir des raisins de grande qualité. Ebourgeonnage, effeuillage manuel en deux temps, éclaircissage font partie de l’ensemble des travaux contribuant à la parfaite maîtrise de la maturité et au contrôle des rendements. Dans un souci de protection de l’environnement, l’utilisation des produits phytosanitaires est largement raisonnée, leur dispersion est contrôlée (pas de traitement les jours de vents, pulvérisateur émettant peu d’embruns…). Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main. Le raisin est ramassé dans des cagettes afin d’éviter le tassement et l’endommagement des baies. Lors de la réception de vendange, un premier tri est fait sur les grappes puis un second sur les baies. Celles-ci sont triées par densimétrie afin de ne conserver que les baies dont la maturité est optimale. Elles sont ensuite acheminées, par gravité, entières dans chaque cuve. Le cuvier est composé de petites cuves inox à double paroi tronconique thermo-régulées et de petites cuves bois également thermo-régulées. Les baies sont d’abord maintenues quelques jours à 5°C (macération pré-fermentaire à froid qui facilite l’extraction ultérieure de la couleur et des précurseurs d’arôme). Au cours de la fermentation alcoolique, les cuves sont pigées. Les fermentations malolactiques se font en fûts neufs de chêne français dans un chai climatisé dont l’hygrométrie est contrôlée. L’élevage se poursuit pendant 12 à 18 mois suivant les millésimes. L’ensemble des vinifications et les assemblages sont supervisés par Jean-Philippe Fort. Château Harmonie (3.80 ha - Saint-Emilion Grand Cru) est également gérée depuis 2009 par Marie-Lefévère, propriétaire du Château SANSONNET. En 2015, deux nouvelles propriétés ont été acquises : Château MOULIN DU CADET (2.85 ha - Saint-Emilion Grand Cru Classé) et Château SOUTARD-CADET (2.10 ha - Saint-Emilion Grand Cru). Les 4 propriétés représentent aujourd'hui 16 hectares.