13/04/2026
Il sera présent pour Poison d’Avril cette année !!
Domaine d’O²
Entre Angers et Saumur, à 3 kilomètres de le la Loire dans le Maine et Loire (49) au Sale Village.
Olivier Neau alias « Walif » fait partie de ce qui convient d’appeler un néo vigneron, il est parti de Zéro.
En reconversion professionnelle, après s’être formé et découvert différents domaines viticoles depuis 2018, Il crée en 2021, le Domaine d’O², tout en gardant un pied chez Jean-François Régnier, vigneron Saumurois (49).
Sur 1 hectares 7, avec 3 cépages différents, le chardonnay, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, il a choisi une voie radicale en matière d’agronomie : non labour, vigne isolée en lisière de forêt sur terroir composé d’argile de silex et de tuffeau, la phytothérapie (extrait de purins de plantes) pour soigner les vignes, cuivre et soufre à minima dans les vignes, avec éco pâturage de vaches et moutons sur les périodes de décembre à avril.
L’objectif étant de renforcer la vie du sol.
En 2022, sa propriétaire Sylvie Blet lui propose de s’installer dans un chai troglodyte du début du siècle dernier. Une suite logique dans son choix agronomique de vinifier sans intrant.
Les vendanges sont matinales et manuelles pour avoir les plus beaux raisins.
Les fermentations se font spontanément sur levures indigènes. Les élevages sont guidés par les astres, à 13° de moyenne de température, dans le tuffeau (minimum de 12 mois), le temps que les malos se fassent tranquillement en barriques, jarre ou cuves en fonction des millésimes et des cuvées. Les vins passent par le repos de l’hiver et la renaissance du printemps pour s’affiner durant l’été et être mis en bouteille lorsqu’ils sont prêts. Équipé de pupitres de remuage pour ses Pétillants naturels, le dégorgement se fait à la volée, sans ajout de liqueur.
Les vins ne sont ni collés, ni filtrés, ni sulfités.
Le nouveau millésime 2024 verra apparaître un nouveau cépage Le pineau d’Aunis avec 1 hectare supplémentaire en fermage.
Et nouvelle parcelle de 50 ares de cabernet franc et grolleau, au Thoureil en 2026 !
Rien que du raisin, 100% pur jus !