Histoire de Cep

18/04/2026

Ça pousse vite, ça pousse fort!

It grows fast, it grows strong!

28/03/2026

15/03/2026

Malgré le gel de ce matin, pour l'instant tout va bien!

Little frost this morning, so far so good.

07/03/2026

Oh pétard, je suis en re**rd !!

Damned, I'm late!!

17/02/2026

La Dronne vient nous dire bonjour

13/02/2026

La saison de taille est ouverte !

Pruning time is on !

26/01/2026

Focus sur Espelida 2022, c'est un assemblage de 2/3 de Cabernet Sauvignon et 1/3 de Merlot, le vin a été élevé un an en fûts. Il est bio comme d'habitude.
J'ai vendangé le Merlot plutôt en début/milieu de maturité, avec un temps de macération assez court de 10 jours, pour amener de la rondeur et du fruit.

Le Cabernet, lui, à été attendu au maximum pour avoir les beaux arômes de cassis, mûre et cerise typiques du cépage et éviter le poivron des Cabernet ramassés un peu tôt. J'ai fait une macération d'environ 1 mois mais avec très peu d'extraction pour avoir de la longueur et de la complexité et des tannins souples et agréables.

Au final, on a un joli nez sur le fruit noir, le cassis, la cerise, de délicates noté boisés au second plan, je n'utilise pas de barriques neuves. La bouche est savoureuse, longue, mais sans lourdeur. Les tannins viennent égayer le palais sans l'agresser et promettent, je l'espère, du velours en prenant de l'âge.

Passez sur histoiredecep.com et venez goûter !

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Focus on Espelida 2022, a blend of 2/3 Cabernet Sauvignon and 1/3 Merlot. The wine has been aged 1 year in barrels and is organic as usual.

I harvested the Merlot rather early, with a medium maturity. It macerated a short 10 days to bring fruitness and roundness.

The Cabernet, on the other hand, has been waited as much as possible to have the nice blackcurrent, blackberry and cherry aromas typical of the variety. I wanted to avoid the bell pepper taste that comes with lack of maturity. I did 1 month maceration with very little extraction to have length and complexity, with nice and round tanins.

Finally, we have a beautiful nose with, black fruits, blackcurrent, cherry and nice oak aromas far behind, I don't use new barrels. It's a medium to full body wine, with length and texture. There are a few tanins but they are soft and promise a silky feeling in the future.

Please visit histoiredecep.com and come to the winery!

15/01/2026

On compte les manquants pour les replanter prochainement. J'aime bien planté assez tôt dans la saison.

Counting the vines that are missing to replant it soon I prefer to do it early.

08/01/2026

07/01/2026

Bonne et heureuse année 2026!! J'espère comme chaque année un millésime magnifique. De mon côté, j'ai des projets en cours qui devrait voir le jour cette année et donner une nouvelle dimension à Histoire de Cep. Je profite de l'occasion pour adresser un énorme merci à tout ceux qui soutiennent le projet de près ou de loin et j'espère vous retrouver bientôt !!

Happy new year 2026!! Like every year I hope for a wonderful vintage. I'm also working on projects I hope show you very soon, that will give a new dimension to Histoire de Cep. I take this opportunity to thank everyone who supported me last year and see you again this year. See you soon!!

07/12/2025

Accord met-vin délicieux et original pour les fêtes : Virevolte, mon vin de macération, ou vin orange, élevé un an en fûts, avec un foie gras (cuit au sel 🤌).
Les notes pêche et gingembre confit du vin répondent bien avec la rondeur foie gras, et la fraîcheur et la légère trame tannique l'allège et le rende plus digeste.
Pour les amateurs de poisson, l'accord avec un sashimi de dorade est absolument somptueux !

Nice and unusual wine and food pairing for Christmas : with Virevolte, my orange wine and a good foie gras (salt cooking 🤌).
The peach and ginger notes pair really good with the roundness of the foie. The freshness and the light tannins tend to make the foie less heavy.
For fish lovers, the pairing with sea bream sashimi is unforgettable!

30/12/2024

A lot of emotions and nostalgia with this absolutely fantastic wine that I got at the winery when I was cellarhand and took back to France with me. A great winery in a great region in a great country, I miss you NZ!


Beaucoup d'émotions et un peu de nostalgie à la dégustation de ce pinot noir de Mound Edward. Le vin est absolument formidable, beau reflet des terroirs de Central Otago. Je l'ai ramené avec moi lorsque j'étais ouvrier de chai là-bas. J'espère te revoir bientôt Nouvelle Zélande !