28/01/2025
From Saint Brieuc, of course !
✨ C’est un coquillage très prisé qui se consomme d’octobre à mai, avec ou sans corail, en coquille ou en noix, pêché à la dr**ue ou en plongée : on vous parle de la coquille Saint-Jacques.
❌ Mais attention aux fausses Saint-Jacques !
Si sa pêche en France est très réglementée, sa législation est beaucoup plus laxiste dans d’autres régions du monde, notamment au niveau des zones de pêche et des périodes de récolte. Une fois décortiquées et préparées, plus de 200 espèces différentes de pétoncles ont le droit de s'appeler "Saint-Jacques" !
⚠️ Alors, pour être sûr de ne pas déguster un vulgaire pétoncle, gare aux espèces venues des USA, de la Chine, du Chili, de l’Irlande ou encore de l’Ecosse… Dans l’assiette, vous n’aurez pas du tout les mêmes qualités gustatives et nutritionnelles, et vous ne saurez pas dans quelles conditions votre coquillage a été pêché…
🕵️♂️ Pour être certain de consommer de la Saint-Jacques française, la zone de pêche doit apparaître sur l’étiquette, ainsi que l’origine, la date de pêche et le délai d’expédition. Sur Pourdebon, nos producteurs vous proposent de déguster de la Saint-Jacques bretonne (en provenance de la Baie de Saint-Brieuc, essentiellement) normande, ligérienne (bassin de la Loire) et charentaise.
Par ici pour commander vos Saint-Jacques françaises en direct du bateau : https://tinyurl.com/y53evyeu
