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Buffet, cocktail dinatoire, plateau repas, repas d'affaires, mariage, baptême, nous sommes à votre

23/07/2026

Lors de nombreuses réceptions d'entreprise, le végétarien reste l'option ajoutée à la dernière minute, sans l’avoir vraiment anticipé.

Chez Lapierre Traiteur, nous prenons le parti inverse. Notre Buffet Végétarien d'Été est une prestation à part entière, construite comme n'importe quelle table de réception, entièrement consacrée aux mets végétariens.

La matière première provient des marchés dès le mois de juin : melon, courgette, tomate de plein champ, abricot, framboise, groseille. Tous ces ingrédients sont travaillés avec la même exigence de provenance et de dressage qu'un buffet plus classique, parce que la qualité d'un déjeuner d'équipe ou d'un cocktail ne se juge pas au fait qu'il y ait de la viande ou non.

Pour un CODIR, un cocktail d'été ou un déjeuner d'équipe, c'est une façon de proposer une table cohérente à des convives aux régimes différents, en intégrant les préférences alimentaires de tous.

Devis et prestations : https://www.lapierretraiteur.com/gamme_buffet/buffets-de-saison/

21/07/2026

L'été, un buffet réussi se joue surtout sur le trajet entre nos cuisines et votre table.

Nos confections partent de nos ateliers avec tout le soin que nous leur accordons. Ce sont les aléas du trajet, l'attente sur place et l'heure de livraison qui peuvent conditionner de ce que vos invités trouveront dans leurs assiettes. Voici quelques mesures que nous appliquons dès que les températures commencent à grimper

Nous accordons une importance particulière au respect de la chaîne du froid, jusqu'au dressage dans les assiettes. Les produits les plus sensibles (viande, poisson, crustacés, préparations à base d’oeufs) restent au frais dans nos contenants isothermes, et ne sont servis qu'au moment de garnir la table, quelques minutes avant que les convivent arrivent.

Les desserts aux fruits attendent également le dernier moment pour faire leur entrée. Une salade de fruits ou une verrine qui prend quelques degrés de trop perd de sa fraîcheur et de son croquant.

La livraison se fait au plus près du début du service. Plus le buffet est dressé dans une salle chaude, plus peut se ternir. Tout est fait pour servir au dernier moment, tout en assurant une marge pour une installation de qualité.

Un conseil à appliquer de votre côté : prévoyez une pièce fraîche ou climatisée pour le stockage avant dressage, et indiquez-nous l'heure réelle où les convives arrivent, pas l'heure théorique du carton d’invitation.

Ce sont ces réglages qui font qu'un buffet servi en pleine chaleur reste aussi soigné que possible.

https://www.lapierretraiteur.com/gamme_buffet/buffets-et-lunchs/

13/07/2026

Un cocktail à 18h en plein mois de juillet se termine rarement à 18h30 : chacun souhaite profite d’une douce soirée d'été !

Les congés approchent, les équipes relâchent un peu la pression, et l'apéro suivant la réunion stratégique s'étire tranquillement jusqu'à 20h. C'est souvent dans ce contexte que le buffet peut montrer ses limites : il ne reste plus grand-chose à grignoter ou à boire, alors que tous les convives sont encore là.

Voici un repère simple pour ne pas vous retrouver pris de court Si votre cocktail reste un apéritif avant que chacun rentre ou parte dîner ailleurs, comptez environ 8 pièces salées et 4 pièces sucrées par personne. Si votre cocktail est dînatoire et a vocation à s'étirer dans la soirée, prévoyez 15 pièces salées et 5 pièces sucrées par personne.

Et quand il fait chaud, ajustez la composition : augmentez la part de pièces fraîches (verrines, tartares, légumes croquants, fruits coupés). Ce sont ces pièces qui partent en premier quand le thermomètre grimpe, et celles qui donnent envie de rester.

Un dernier conseil pour un cocktail qui dure : mieux vaut prévoir un léger réassort en fin de service qu'un buffet plein en une seule fois à 18h… et vide une heure plus t**d.

Besoin de caler les quantités selon votre format et le nombre d'invités ? Le lien pour nous en parler est en commentaire.

02/07/2026

Seize nouvelles pièces à la carte sont disponibles !

Aujourd’hui, nous vous proposons en exclusivité seize nouvelles pièces à la commande pour notre gamme “cocktail” !

Il y en a pour tous les goûts, nos recettes vous feront voyager du Japon à l’Italie, en passant par le Moyen-Orient : maki de patate douce et sésame au lait de soja pimenté, sablé pain d'épices et foie gras de canard français, mais encore pita italienne garnie de burrata et sa tomate confite, wrap à la betterave et au chèvre frais, mais aussi sablé satay et avocat, pancake nappé de tarama d'oursin et de Saint-Jacques, mini hamburger et son duo de saumon fumé maison.

Si vous préférez les suggestions chaudes du chef, découvrez l’agnoletti au tartuffon et parmesan, le risotto cacio e pepe, ou encore, le briochin à la grecque.

Notre carte permanente s'étoffe avec de nouvelles saveurs au fil des saisons qui vous feront voyager à coup sûr, bien avant vos congés estivaux !

La carte cocktail est disponible à la commande toute l'année.

Toute la carte de notre gamme cocktail est surhttps://www.lapierretraiteur.com/gamme_cocktail/coktail-a-la-carte/

30/06/2026

Fin de journée. Vous êtes au sixième étage d’un gratte-ciel, avec une vue panoramique sur les toits, le vaste open space est baigné de lumière tamisée, le cadre de travail est idéal. Un seul bémol : il n’y a pas de cuisine.

C'est dans ce contexte qu'une entreprise nous confie la préparation de son cocktail dînatoire pour une centaine de collaborateurs. A notre disposition : un simple office, un évier, un monte-charge étroit.

Dix jours avant la réception, nous faisons un état des lieux sur place, étudions où nous pouvons dresser le buffet pour que les convives aient le plus d’espace possible, prenons les mesures du monte-charge et planifions la livraison en deux étapes. Nous identifions également l'endroit où installer la cuisine-relais, sans gêner le service. Le menu, lui, est préparé et arrêté depuis longtemps avec le client.

Le jour J, le dressage commence en début d'après-midi, pendant que les collaborateurs sont encore en réunion. Quand l’open-space commence à se remplir, le buffet est déjà dressé, prêt à être dégusté.

Une responsable s'approche, demande d'où vient cette délicieuse terrine. Un autre collègue ne lâche pas des yeux le chou exotique, prêt à bondir pour s’en saisir. Les verres se remplissent, les conversations vont bon train, c’est une belle soirée d’été qui commence pour vos collaborateurs, qui a été permise par un travail minutieux dix jours avant.

Chez Lapierre Traiteur, nous nous adaptons à toutes vos contraintes pour vous offrir une prestation de qualité, à la hauteur de vos attentes. N’hésitez pas à prendre rendez-vous avec nous pour en discuter et obtenir un devis.

Toutes nos prestations de la gamme cocktail dînatoire sont consultables sur https://www.lapierretraiteur.com/gamme_cocktail/coktail-a-la-carte/

26/06/2026

Deux buffets d'été sont à la carte cette saison.

Un buffet « debout », pour une ambiance conviviale et détendue, idéale pour vos évènements ou vos moments team-building : vous y retrouverez notamment des pièces de bœuf et de veau français, du melon, du gaspacho de courgettes, du carpaccio de nos meilleures tomates agrémenté de feta et de thym, des tartelettes sucrées et divers entremets confectionnés avec les meilleurs fruits de la saison.

Un buffet entièrement végétarien élaboré autour des mêmes produits est également disponible.

Ne laissez pas l’été s’achever sans avoir pu profiter de nos propositions de buffet, avec les meilleurs produits : le melon qui se pare de son habit juteux et sucré dès le mois de juillet, l'abricot acidulé et la pêche soyeuse sublimés dans nos desserts, la tomate de plein champ cueillie mûre : toutes ces richesses culinaires sont révélées dans nos recettes.

L'été est éphémère et dure jusqu'au 20 septembre à peine : autant en profiter avec les merveilleux produits qu’il nous offre !

Découvrez nos buffets de saison :https://www.lapierretraiteur.com/gamme_buffet/buffets-de-saison/

24/06/2026

La carte d'été 2026 est en ligne !

Les e-plateaux d'été sont disponibles à la commande : les trois plateaux “Simplicity” de saison et les deux buffets, buffet debout et buffet végétarien.

Tous les produits utilisés dans nos recettes proviennent des étals des marchés que l’on trouve dès le mois de juin, composés exclusivement de produits de saison : melon, abricot, courgette, tomate de plein champ, framboise, groseille.

Passez commande dès maintenant, que ce soit pour un déjeuner d'équipe la semaine prochaine, pour un moment de convivialité au soleil, pour un cocktail dînatoire par une belle soirée de juillet, ou encore, pour la réception du CODIR de rentrée en septembre.

La carte est disponible tout l'été. Trois mois pour cuisiner les saveurs de saison, directement de nos producteurs à vos assiettes.

Découvrez les plateaux repas de saison :https://www.lapierretraiteur.com/gamme/plateaux-repas/?_gamme=plateaux-repas

Découvrez les buffets de saison : https://www.lapierretraiteur.com/gamme_buffet/buffets-de-saison/

23/06/2026

Vous avez prévu un cocktail dînatoire pour soixante personnes et vous apprenez 48 heures avant l’évènement que la Direction a convié 60 personnes supplémentaires, soit toutes les équipes du siège ? Pas de panique.

Lapierre Traiteur réagit en quelques minutes : refuser de nous adapter est impossible, et accepter cette commande supplémentaire à l’aveugle, c’est vous proposer une réception imparfaite et bancale, ce qui est également inenvisageable.

Chez Lapierre Traiteur, nous reprenons votre commande dans les moindres détails, pour l’adapter à ce changement de dernière minute. Nous vérifions ainsi les denrées dont nous disposons déjà en stock, et celles que nous pouvons commander dès l’aube le jour de votre événement. Nous recherchons quelles pièces vont pouvoir se décliner en un volume plus important, sans perte. Enfin, nous mobilisons le personnel supplémentaire en cuisine, nécessaire à l’adaptation de la préparation de votre commande.

Dès le lendemain à la première heure, le second de cuisine se rend chez notre producteur, pour se procurer les denrées supplémentaires. En cuisine, la brigade à pied d’œuvre au même moment, ajuste déjà les pièces les plus techniques et en produit d’autres, dans une cadence soutenue, pour vous livrer à l’heure initialement convenue.

Le soir de votre événement, vos cent-dix convives se régaleront de nos mets, dont la moitié aura été confectionnée quelques heures avant, à peine. Dans la salle, personne ne se doutera que la commande a été doublée dans un délai aussi court, et la Direction générale lèvera son verre à cette soirée sans fausse note, capitale pour mobiliser de nouveaux partenaires !

Pour vos cocktails dînatoires d'entreprise, n’hésitez pas à en discuter avec nous surhttp://lapierretraiteur.com .

18/06/2026

Huit plateaux sont disponibles cet été.

Cette semaine, nous proposons à la commande les huit e-plateaux repas qui sentent bon le soleil et l’été !

Huit recettes pensées pour les déjeuners professionnels avec, à chaque fois, sublimées pour vous, une entrée, un plat, un duo de fromages (+ pain rustique) et un dessert.

Quelques exemples pour vous mettre l’eau à la bouche…

Le plateau A° commence par un melon et sa pointe de gel tomate-basilic, suivi d'une belle pièce de bœuf française, pour se terminer par un gâteau « Florida » pistache-mûre.

Le plateau D° propose des rillettes de thon à l'oignon rouge accompagnées d’une focaccia en entrée, enchaîne sur un suprême de poulet Label Rouge et son blé issu de l’agriculture biologique aux poivrons verts et se termine par un chou aux saveurs exotiques en dessert.

Le plateau E° s’ouvre avec une salade de pois chiches et d’œuf mollet biologique à la coriandre, se poursuit avec un rôti de veau français aux tagliatelles fraîches et s’achève en beauté par une tartelette aux framboises de notre producteur.

Venez vite découvrir sur notre site Internet nos autres plateaux !

Derrière ces huit plateaux, nous avons la même exigence : des produits certifiés Label Rouge, de la viande française, une agriculture issue de la filière biologique à chaque fois que la recette le permet. Nous accordons également une importance particulière à une cuisson maîtrisée, ainsi qu’à un dressage soigné de chaque plateau dans un coffret solide, pour permettre un transport jusqu'à vous dans les meilleures conditions.

Sachez également qu’une option sans gluten est disponible pour l’ensemble de nos plateaux.

Du 22 juin au 20 septembre, l’été s’invite dans tous nos plateaux, pour des pauses gourmandes ensoleillées !

Faites défiler →

Retrouvez nos plateaux repas de saison sur https://bit.ly/4vh08NT

11/06/2026

L'été arrive et avec lui ces nouvelles saveurs ensoleillées !

La carte d'été 2026 est disponible dès le 22 juin, et jusqu'au 20 septembre, n’attendez plus pour profiter de nos nouveautés estivales !

Huit e-plateaux, trois plateaux Simplicity de saison, deux buffets debout et végétarien disponibles à la commande dès aujourd’hui. Proposés à la carte, les meilleurs produits de la saison, sublimés dans nos recettes exclusives : melon, abricot, pêche, courgette, tomate de plein champ, groseille, framboise.

Tous les e-plateaux sont adaptés aux régimes sans gluten.

L’été arrive, notre carte aussi, elle arrive dans quelques jours, pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Adresse

3 Rue Des Beaumonts
Saint-Denis
93200

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00

Téléphone

+33142433874

Site Web

http://lapierretraiteur.com/

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