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Lapierre Traiteur

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Lapierre Traiteur

Buffet, cocktail dinatoire, plateau repas, repas d'affaires, mariage, baptême, nous sommes à votre

04/06/2026

Le sans-gluten n'est pas un régime, c'est plusieurs régimes.

Quand on reçoit une commande avec "3 plateaux sans gluten", on rappelle toujours pour préciser. Cela dit, on rappelle tous nos clients, qu'ils commandent avec ou sans gluten, avec ou sans régime - c'est notre façon de faire.

Mais pour le sans-gluten, le coup de fil prend un tour précis. Parce que derrière ces deux mots, il y a au moins quatre réalités différentes, et la cuisine n'est pas la même pour chacune.

Voici comment on distingue les quatre, et pourquoi c'est important pour vos convives.

Faites défiler →

02/06/2026

"J'ai besoin de 15 plateaux pour jeudi midi."

C'est la phrase qu'on entend le plus souvent au téléphone. Et c'est aussi celle qui nous oblige à poser le plus de questions avant de raccrocher.

Jeudi midi, c'est midi pile ou 12h30 ? Parce que 30 minutes, pour une équipe qui enchaîne une réunion à 13h, c'est tout.

15 plateaux, ça veut dire 15 convives ou 15 plateaux à se partager ? On entend les deux, chaque semaine.

Et parmi les 15, il y a combien de régimes ? Sans gluten, sans porc, végétarien, allergie aux fruits à coque. Ce n'est pas la même cuisine selon les cas. Une allergie, on la travaille dans une zone dédiée. Une préférence, on l'intègre dans le plan de dressage.

Ces trois questions, on les pose toujours. Pas pour compliquer. Pour qu'à midi, chez vous, personne ne soit devant une assiette vide.

26/05/2026

Je ne cuisine plus comme on m'a appris à le faire dans les palaces.

Quand je suis arrivé au Meurice, puis au Georges V et au Bristol, j'ai appris une exigence du produit, du geste, du dressage. C'est cette exigence que je garde, et que je transmets aux chefs de partie ici, à Saint-Denis. Mais la cuisine qu'on fait chez Lapierre n'est pas une cuisine de palace. C'est une cuisine de traiteur.

Ce n'est pas la même contrainte. Un plat de palace se mange à 3 mètres du piano, au moment où le chef décide. Un plat Lapierre part à 11h00 d'ici, arrive chez vous à midi, tient dans une chambre froide ou sur un buffet jusqu'à 13h30, et doit être aussi juste à 14h qu'il l'était à 11h15.

C'est une autre exigence. Celle de la tenue dans le temps, du transport, de la réchauffe possible. On ne cuisine pas un pavé de bar comme à table, on le cuisine pour qu'il soit bon quand il arrive chez vous.

Ce que j'ai gardé des palaces, c'est l'exigence sur le produit et la précision du geste. Ce que j'ai appris ici, c'est que la cuisine de traiteur est un métier à part entière, pas une sous-cuisine de restaurant.

C'est même l'un des plus exigeants que je connaisse.

Fabien

19/05/2026

On a une équipe de direction qui déjeune tous les mardis chez nous. On a besoin que ça soit bon, livré pile à l'heure, et que personne n'ait à y penser."

C'est ce qu'une Office Manager d'un cabinet d'avocats parisien nous a dit il y a trois ans.

Depuis, tous les mardis à 12h15, 14 plateaux-repas partent de Saint-Denis pour une adresse du 8ᵉ arrondissement. Elle n'a plus à passer commande chaque semaine — on a calé un rendez-vous fixe, avec un menu qui tourne tous les deux mois au rythme des saisons.

Trois ans, 150 déjeuners, zéro alerte. Ce n'est pas ce qui s'est passé le jour de la grande réception de fin d'année qui compte le plus dans sa confiance. C'est ce qui s'est passé les 149 mardis d'avant.

12/05/2026

10h45. Les plateaux sont prêts, alignés sur 14 mètres de chariots.

Dans 15 minutes, les camions partent dans quatre directions. Boulogne, Nanterre, La Défense, le 8ᵉ. Chaque chariot est étiqueté avec l'adresse, l'heure d'arrivée, le contact sur place, et la mention éventuelle "réception par le gardien".

C'est le seul moment de la journée où la cuisine est silencieuse. L'équipe respire une minute, et on relit les bons de livraison un dernier coup. Parce qu'à 12h15, chez le client, ce qui n'a pas été vérifié ici ne pourra plus l'être.

Ce moment-là, personne ne le voit. Mais c'est lui qui fait qu'on livre juste.

👉https://www.lapierretraiteur.com/

07/05/2026

🍸 Un cocktail d’entreprise réussi se joue souvent dans les détails.

- Première erreur fréquente : penser uniquement au nombre de pièces, sans réfléchir au rythme de l’événement.

- Deuxième erreur : choisir un format qui ne correspond pas vraiment à l’objectif du moment.

- Troisième erreur : se concentrer sur le menu en oubliant la circulation, l’installation et le confort des invités.

Chez Lapierre Traiteur, nous pensons qu’un bon accompagnement commence par les bonnes questions posées en amont.

Bien conseiller, c’est déjà sécuriser une partie de la réussite.

👉https://lnkd.in/dqFcSTA

Quelle erreur voyez-vous le plus souvent dans les événements professionnels ?

05/05/2026

🍃 Nos plateaux repas prennent aussi des airs de printemps.
Chez Lapierre Traiteur, cette saison inspire des recettes plus fraîches, plus légères et toujours gourmandes.

Des produits de saison, des notes végétales, des associations délicates et une présentation soignée : tout est pensé pour faire du déjeuner un moment simple, agréable et savoureux.

Une formule idéale pour accompagner vos réunions, vos journées de travail ou vos déjeuners d’équipe, avec une offre en accord avec les envies du moment.

Le printemps apporte plus de fraîcheur, plus de couleur et plus de justesse.
Autant d’inspirations que nous aimons retrouver dans nos plateaux repas de saison.

Découvrez notre sélection printanière et dites-nous quel produit de saison aimez-vous retrouver au déjeuner ?
👉 https://www.lapierretraiteur.com/gamme/e-plateaux-saison/?_gamme=e-plateaux-saison%2Cplateaux-simplicity-saison

30/04/2026

Un événement réussi commence souvent par un bon choix de format. ✨

🍱 Le plateau repas est idéal pour un déjeuner de travail structuré ou une journée dense : pratique, soigné et efficace.

🍽️ Le buffet apporte plus de liberté et favorise un moment convivial.

🍸 Le cocktail crée une dynamique plus événementielle, avec davantage de circulation et d’échanges.

Le bon choix dépend du lieu, du temps disponible, du nombre d’invités et surtout de l’objectif du moment.

Chez Lapierre Traiteur, nous pensons qu’une bonne prestation commence par une recommandation juste.

👉 Vous organisez régulièrement des événements professionnels https://www.lapierretraiteur.com/

Et vous, quel format vous semble le plus efficace aujourd’hui ?

28/04/2026

👀 Ce que l’on voit d’un événement, c’est souvent le résultat final.

Tout semble simple. Le service est naturel. Le rythme est juste.

Mais ce que l’on voit moins… c’est tout ce qui le rend possible.

Derrière chaque prestation, il y a :
📝 un brief précis
👨‍🍳 une préparation rigoureuse
🚚 une organisation logistique
📍 une installation maîtrisée
🤝 une coordination d’équipe
✨ une attention constante aux détails

Dans notre métier, la qualité ne repose pas uniquement sur l’assiette.

Elle repose aussi sur l’anticipation.

C’est souvent ce travail invisible qui fait toute la différence le jour J.

Chez Lapierre Traiteur, nous attachons autant d’importance à ce qui se passe en coulisses qu’à ce qui est présenté aux invités.

👉 https://www.lapierretraiteur.com/

Selon vous, quelle est l’étape la plus décisive dans la réussite d’un événement ?

23/04/2026

🌸 Le printemps s’invite aussi dans vos buffets.

Chez Lapierre Traiteur, cette saison nous inspire des créations plus fraîches, plus colorées et toujours gourmandes, pensées pour apporter légèreté et convivialité à vos événements.

Produits de saison, recettes délicates, notes végétales, textures variées et présentation soignée : nos buffets printaniers sont imaginés pour créer un moment aussi agréable à déguster qu’à partager.
Une formule idéale pour accompagner un déjeuner d’équipe, une réception professionnelle ou un temps fort plus convivial, avec une offre adaptée à chaque occasion.

Le printemps est une saison de renouveau, de fraîcheur et de simplicité bien pensée.

C’est aussi une belle source d’inspiration pour proposer des buffets élégants, savoureux et de saison.

👉 Découvrez nos buffets printaniers https://www.lapierretraiteur.com/gamme_buffet/buffets-de-saison/ et dites-nous : quelle saveur aimez-vous retrouver à cette période de l’année ?

Adresse

3 Rue Des Beaumonts
Saint-Denis
93200

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00

Téléphone

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Site Web

http://lapierretraiteur.com/

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