Le Potager de la Couze

24/08/2026

Physalis, ou coqueret du Pérou
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Ce petit fruit rond est protégé par sa cage de feuilles séchées.
On l'appelle auusi amour en cage.
⚠️ Attention, il existe une autre variété de physalis, qui est de couleur orange et qui n'est pas comestible. Le goût est amer.
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Le physalis a un goût unique à la fois sucré et acidulé, avec une texture juteuse. Sa saveur rappelle un mélange de tomate cerise, d'ananas ou de groseille, parfois avec une touche de mangue.
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Il est très riche en vitamine C (qui renforce les défenses immunitaires) et en vitamine A (bonne pour la vue et la peau).
Ses antioxidants aident à lutter contre le vieillissement des cellules et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. 
Il est faible en calories.
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D'ordinaire, on le trouve souvent sur les pâtisseries 🍰
Mais on peut le croquer à tout moment au dessert comme au goûter.
Et aussi faire une crème au physalis, de la confiture, un clafoutis au physalis et coco, carpaccio de bœuf aux betteraves et physalis, ou j'ai trouvé une recette de coupe au fromage blanc et physalis (avec des écorces d'orange et du cointreau 😜).
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10/08/2026

LES PIMENTS
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Vous retrouverez 4 variétés différentes cette année :
🌶️ piment bonbon pfefferoni.
De couleur jaune vif, doux et sucré.
Il se consomme frais ou séché, en farci, en salade et à l’apéritif.
Echelle de Scoville : Force 0/10

🌶️ piment biquinho.
Mini piment rouge, en forme de goutte.
Saveur fruitée avec une première note légèrement piquante.
Marinés, ils peuvent aussi être sautés, hachés pour préparer des salsas ou ajoutés à une pizza avant la cuisson.
Ajoutez le dans vos pots de pickles de cornichons ou cucamelons, cueillis aussi au jardin !
Échelle de Scoville: Force 1 à 2/10.

🌶️ piment gorria, ou de type espelette
Il s'utilise principalement en poudre ou séché pour parfumer les plats grâce à sa saveur fruitée et son piquant modéré.
En frais, on l'utilise haché finement ou en confit pour accompagner des fruits de mer ou des planchas.
Échelle de Scoville: Force 4/10

🌶️ Piment de cayenne.
Échelle de Scoville: Force 8/10
Frais, coupez le finement ou émincée le pour intégrer les plats mijotés, les rôtis ou les sauces maison.
Faites le sécher, réduise le en poudre et saupoudrer directement dans les soupes, quiches, ou en fin de cuisson pour ne pas altérer les saveurs.
Faites le macérer dans du vinaigre ou de l'huile pimentée pour assaisonner les assiettes au moment de servir.
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Quel sera votre piment préféré ?
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01/08/2026

PASTÈQUE 🍉
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Les pastèques arrivent à maturité.
Elles seront en vente directe à partir de ce samedi.
Sucrées et rafraîchissantes, à vous de la croquer !
Ici, nous la mangeons en tranches,
mais aussi coupées en dés avec du melon,
ou alors en salade, coupées en dés avec du concombre et de la feta.
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Et si la créativité est en vous, je vous ai ajouté quelques photos pour la présenter à votre table : en fleurs, en planche apéro en damiers, mais aussi d'adorables requins 🦈 (le dernier est mon préféré, je crois que je vais tenter de le faire prochainement 😉).
Si vous faites une belle présentation, je veux 1 photo 📸
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31/07/2026

Venez remplir vos paniers de belles et delicieuses tomates !!! 🍅🍅🍅
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🍅St Pierre et Merveille des marchés, tomates rondes et rouges, idéales pour farcir,
🍅 Andine et Amish, tomates allongées et rouges, pour cuisiner ou en salades,
🍅 Ananas, Cœur de bœuf, Russes, Violettes ou Green zebra, des variétés anciennes avec plus de goût et de couleurs, pour toutes vos salades
🍅 Tomates cerises rouges, jaunes, violettes ou jaunes claires, pour mettre de la couleur et des saveurs à l'apéritif
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N'oubliez pas les oignons blancs ou rouges,
ainsi que les aromatiques : ciboulette, persil ou basilic, pour ajouter du goût à vos recettes de tomates. 🌿
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Quelle sera votre tomate préférée ?
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Prix:
2,70€/kg tomates rouges
4€/kg tomates anciennes
5€/kg tomates cerises
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25/07/2026

La grêle
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L'orage, et la grêle surtout, ont touché la cueillette ce samedi soir à 19h15...
De belles plaques de grêlons, pas assez gros pour abîmer les serres heureusement, mais qui ont bien haché les plants et les fruitiers...
J'attend demain matin pour aller mieux voir les dégâts, nettoyer et essayer de sauver ce qui pourra l'être...
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Bon courage à tous ceux touchés par cette saloperie, surtout après les épisodes de canicule... Là ça fait beaucoup 😢
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17/07/2026

COMMENT CUEILLIR LES PETITS FRUITS ROUGES ?
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Je vous entend revenir et me dire qu'il n'y a plus de petits fruits à ramasser....
Et moi je les vois ! 🫐🍓
Il reste pourtant des groseilles roses, groseilles jaunes et des cassis, ainsi que des fraises.
Et bien sûr des mûres.
Les framboises ont plus souffert de la chaleur 🥵
on peut en trouver encore quelques unes.
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Pour les cueillir, notamment les groseilles et cassis, il faut se baisser ! ⬇️⤵️↘️
*Les groseilles se ramassent en grappes.
Et les belles grappes sont à l'ombre des plants, donc dessous et à l'intérieur des plants.
*les cassis se ramassent grain par grain.
Et les grains sont dessous et à l'intérieur du plant.
Ils sont un peu plus longs à ramasser, mais c'est tellement bon le cassis 😉
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Alors allez vous en cueillir ? 🧺
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23/06/2026

Cueillettes du moment
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En ce moment au jardin, fruits et légumes d'été arrivent pour égayer vos assiettes, rafraîchir vos plats et égayer vos papilles.
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🍆🥒 Venez cueillir aubergines, courgettes, pâtissons, concombres, cucamelons (mini concombres), cornichons, blettes multicolores, haricots verts ou violets, betteraves chioggia, salades,...
🧅🧄 Ajoutez du peps dans vos salades avec les petits oignons blancs, oignons jaunes nouveaux, oignons rouges nouveaux, ail frais, le basilic vert ou pourpre, le persil, l'aneth, la menthe,...
🫐 N'oubliez pas votre dessert, avec les framboises roses, framboises jaunes, groseilles roses, groseilles jaunes et cassis.
💐 Et faites un beau bouquet pour ramener un peu de couleur dans la maison.
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Alors qu'allez-vous mettre de bon dans votre panier ?
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22/06/2026

17/06/2026

BLANCHIR LES SERRES
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Ce matin, c'était opération "blanchir les serres", ou faire de l'ombre.
J'utilise un produit exprès, à base d'eau et de chaux éteinte, que nous pulverisons sur les bâches de la serre.
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A quoi ça sert ?
A protéger les cultures des rayons du soleil trop intenses.
Ça fait une ombre nécessaire à certaines cultures qui n'aiment pas le soleil trop chaud, dont ça pourrait brûler les feuilles et faire couler les fleurs (=futurs fruits/légumes).
Ça permet aussi de diminuer la température dans les serres.
Et c'était le moment de le faire, le 🌞 est là et chaud !
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Ça ne dure qu'une saison, il faudra le refaire tous les ans.
Et s'il y a un ou des gros orages, ça lessive, donc on peut être obligé de le refaire.
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Pour le moment, c'est fait, et j'ai même pensé à le faire à mes lunettes😂🤣
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