11/09/2026
Vous connaissez le kinako ? 🇯🇵
C’est une poudre de soja torréfié, très utilisée au Japon.
Ce que j’aime particulièrement dans le kinako japonais, c’est son parfum : le soja est bien torréfié, ce qui lui donne un goût très doux et surtout très gourmand, presque comme un parfum de noisette.
Au Japon, on le mange très souvent avec du mochi ou du riz gluant, par exemple avec les ohagi.
Et moi, j’adore ça depuis toujours !
Quand j’étais petite, il m’arrivait même d’avoir presque plus de kinako que de riz dans mon assiette… 😄
Habituellement, le kinako se déguste donc très simplement, mélangé avec un peu de sucre et saupoudré généreusement sur le mochi.
Mais cette fois-ci, j’ai eu envie de l’utiliser autrement.
J’en ai fait un cake au kinako et à la farine de riz, sans gluten et sans lactose.
Le résultat : un cake tout simple, moelleux, avec ce petit goût torréfié du kinako que j’aime tant.
Cake au kinako – sans gluten & sans lactose
• 100 g de farine de riz
• 40 g de kinako (poudre de soja torréfié)
• 6 g de levure chimique
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 60 g de margarine
• 10 g de lait végétal
Cette fois-ci, j’ai utilisé du lait d’amande, mais vous pouvez aussi essayer avec du lait de soja ou de noisette.
Cuisson : 160–170°C pendant environ 40 à 50 min, à adapter selon votre four.
Une autre façon de faire entrer un petit goût du Japon dans nos goûters du quotidien. 🇯🇵☕
