14/06/2026
❓️Savez-vous que les fleurs ne servent pas qu'à décorer les jardins ? En cuisine, elles apportent de la couleur, une saveur florale et de la poésie à vos plats ✨
Ce n'est pas pour rien que des grands chefs étoilés les utilisent au quotidien pour créer de la fraîcheur dans leurs assiettes.
Aux Brins d'Ille 🌿, on en cultive quelques unes, voici comment les adopter :
🎨 Guide des saveurs florales
Bleuet : Un bleu magnifique. Son goût est subtil, idéal pour parsemer les salades, les fromages de chèvre ou les desserts.
Souci (Calendula) : surnommé le "safran du pauvre". Ses pétales apportent une belle couleur jaune-orange et une note légèrement piquante/poivrée aux riz, beurres herbes et omelettes.
Monarde : Une explosion de saveurs ! Ses fleurs ont un goût intense qui rappelle la bergamote et la menthe. Parfaite avec les viandes blanches, les poissons ou en sirop.
Tagète lemmonii : Surprenante, elle cache des notes d’agrumes et de fruits de la passion. Elle réveille un tartare, un poisson ou une salade de fruits.
Camomille : Au-delà de la célèbre infusion du soir, sa douce saveur de miel parfume crèmes, panna cotta ou glaçage.
Mauve : Ses pétales d'un violet doux n'altèrent pas le goût de vos plats. Magnifique dans les salades, elle permet aussi d'épaissir une soupe ou une crème.
Chrysanthème comestible : Une saveur subtile, légèrement amère et poivrée. À tester dans une soupe, ragoûtde poisson ou de viande ou pour parfumer un thé.
Achillée millefeuille : Ses petites ombelles ont un goût prononcé, amer et camphré. À utiliser avec parcimonie sur du fromage, des crackers ou infusée dans des crèmes.
