ALCAS

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Ferme ovine en agriculture biodynamique
Yaourts, kéfir et fromage fermiers
Hébergement insolite en roulotte
Visites découverte et dégustation à la ferme

16/08/2026

Laissez moi vous présenter Doudou.

Doudou est un petit agneau mâle né prématuré et ayant perdu sa maman suite à la mise bas.

Quand il est né, il était tellement chétif qu'il n'arrivait pas à téter. A force de temps, d'attention et de persévérance à lui tenir un biberon dans la bouche, il a fini par y arriver.

Doudou a eu de la chance de naître chez nous car quand on raisonne uniquement "productivité" on a pas de temps à consacrer aux plus faibles.

Et pourtant...

Doudou a apporté de la joie et du ravissement aux nombreux visiteurs qui sont passés à la ferme cet été. Il a été un support de rencontre entre nous et eux, une occasion de leur faire découvrir notre métier bien plus qu'à travers des longs discours.

Alors merci à lui et merci à toutes celles et ceux qui lui ont consacré un bout de leur après midi. Je ne manquerai pas de vous donner de ses nouvelles. Car lui, nous avons décidé de l’adopter ad vitam eternam 😀

En attendant n’hésitez pas à passer le voir, il a encore besoin de vous !!

Et une spéciale dédicace à Léon, qui le fait téter sur la photo ;-)

07/08/2026

Vivre chaque jour au rythme des vivants,
Contribuer à une agriculture biologique vertueuse et pro-vie,
Produire des yaourts et des fromages qualitatifs bâtisseurs d'humain,
Incarner le système économique qu'on voudrait voir advenir: à échelle locale et à taille humaine,
Exercer un métier qui a du sens,

Ça n'a pas de prix.

04/08/2026

Au sortir d'une visite de ferme riche en rencontres et en questions, je me rends compte à quel point notre métier de paysan interpelle.

De plus en plus de personnes sont touchées par l'engagement que notre métier requiert, par les sacrifices personnels qu'il nous oblige à faire en terme de vacances, de temps libre et de niveau de vie.

Toutes ne seraient pas prêtes à faire ce choix exigeant et en même temps, je devine dans leur regards et leurs réactions un léger doute qui les traverse : "Et si c'était eux qui étaient dans le vrai?"

Je remercie donc toutes ces personnes pour leur confirmation indirecte car OUI, j'en suis de plus en plus convaincue: nous sommes dans le vrai. Et je sais que l'humanité le pressent même si elle n'est pas encore prête à l'accepter, compte tenu des important changements de mode de vie que cela impliquera.

En attendant les paysans sont là, source d'inspiration pour cette humanité en devenir.

20/07/2026

Voici quelques extraits de notre MANIFESTE qui précise les raisons d'être de notre marque :

"Redonner ses lettres de noblesse à ce métier inestimable et hors du temps: c’est notre mission première. Pour cela, nous avons fait le choix de fabriquer des produits « nobles » c’est-à-dire beaux, bons, sains et éthiques"

" Incarner un modèle de paysannerie autonome et souveraine : c’est notre deuxième mission. Pour cela, nous avons fait le choix de reconquérir une souveraineté perdue par la paysannerie au moment de l’industrialisation de la filière Roquefort : celle de produire du fromage persillé au lait cru de brebis à la ferme"

L'intégralité du manifeste est disponible ici : https://alcas.fr/manifeste-alcas/

04/07/2026

OFFRE D'EMPLOI

Nous recherchons un ouvrier(e) polyvalent(e) en bergerie et fromagerie (H/F)

Activités du poste
- Traite des brebis
- Soin du troupeau
- Agnelage
- Aide à la fabrication du fromage (en fonction du profil et de la motivation, possibilité de devenir autonome sur ce poste)
- Lavage du matériel de fromagerie
- Soins de cave

Responsabilités du poste
Autonomie sur le poste, sous le responsabilité de l'exploitant

Intérêt du poste
- Aligné sur des valeurs fortes (bien être animal, respect de l'environnement, alimentation saine)
- Exercé avec des personnes qui aiment leur travail

Conditions
- CDI, 39h par semaine
- Minimum 2 ans d'expérience
- Salaire brut mensuel: entre 2200€ et 2300€

Modalités
- Prise de poste dès que possible
- Horaires de 6h30 à 12h30 puis de 17h à 19h (en moyenne)
- Travail le samedi matin, rotation avec le reste de l'équipe pour libérer un samedi matin par mois
- Travail possible le week-end et les jours fériés lors des pics d'activité

Contact
Envoyer un mail à : [email protected]

28/06/2026

Vous avez été très nombreux à réagir à notre dernier post sur le coupage des queues de brebis, preuve que le sujet est loin d’être anodin et qu’il ne laisse personne indifférent.

Parmi les réactions négatives, on nous a reproché de dénigrer nos confrères en critiquant la profession. Lorsque nous relisons notre post, nous n’y trouvons pourtant qu’un partage autour d’une pratique que nous estimons vertueuse, qui fonctionne très bien chez nous, et que nous avions envie d’expliquer aux nombreuses personnes qui apprécient notre travail et nos produits.

C’est donc à vous que nous nous adressons: à vous qui êtes de plus en plus nombreux à nous interroger sur l’ensemble de nos pratiques et qui l’exprimez par vos questions en boutique de producteurs ou lors de vos visites à la ferme.

Merci à vous d’avoir soutenu ce post : cela nous encourage à persévérer sur ce chemin ténu mais que nous avons choisi par conviction.

22/06/2026

Dans le bassin de Roquefort, les queues des brebis sont systématiquement raccourcies.

Chez nous, un tel acte n'est pas pratiqué et les brebis ont leur queue entière. Pourquoi ?
1) Car si la nature a doté les brebis d'une queue ce n'est pas pour rien. La queue possède, entre autre, un point d'acupuncture qui contribue à la bonne digestion de la brebis.
2) Car nous nourrissons nos brebis exclusivement avec du foin et de l’herbe (pas d’ensilage) donc nous minimisons les risques d’humidification des fèces que la queue pourrait ensuite déposer sur les mamelles.
3) Car couper un membre du corps (même si ce n’est pas avec une lame mais en pratiquant un garrot) n'est pas un acte anodin. Je laisserai chacun en juger.

12/06/2026

Quand l'été arrive, le yaourt à la grecque est au cuisinier ce que le repos est au vacancier : un indispensable.

La texture lisse et soyeuse de notre yaourt à la grecque se marie idéalement avec des concombres, une pointe de moutarde et de la menthe fraiche pour une entrée légère et rafraichissante.

10/06/2026

En marge des Roqueforts artisanaux-industriels, le Bleu d'Alcas est un fromage fermier produit chez nous, à la ferme, à partir du lait exclusif de nos brebis et affiné dans notre cave.

La reprise d'une tradition ancestrale (la fabrication fermière de fromage persillé) qui existait bien avant le développement des laiteries sur notre territoire.

ALCAS 1153
Pour une paysannerie noble et indépendante.

Adresse

56, Route De Gauty
Saint-Jean-et-Saint-Paul
12250

Heures d'ouverture

17:30 - 20:00

Site Web

http://www.alcas.fr/

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