12/09/2026
Une médaille d’or… et une belle idée pour la savourer !
Le Concours des Vins de la Coopération met aujourd’hui à l’honneur notre cuvée Célébration, récompensée lors de l’édition 2026, accompagnée d’une savoureuse recette de pavé de bœuf grillé, pommes grenailles et jus aux échalotes.
Une alliance généreuse, à l’image de cette cuvée en AOP Pic Saint-Loup, issue de l’agriculture biologique et élaborée sans sulfites ajoutés.
Merci au Concours des Vins de la Coopération pour cette belle mise en lumière.
La recette complète est à découvrir dans la publication ci-dessous.
Une belle reconnaissance pour la cave Stélaïa qui a remporté une médaille d’or pour sa cuvée « Célébration » ✨
Avec son caractère généreux et sa belle structure, ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une recette de pavés de bœuf grillés, pommes grenailles, légumes rôtis et jus aux échalotes.
La recette ⬇️ (4 personnes)
Ingrédients :
• 4 pavés de bœuf d’environ 180 g
• 800 g de pommes de terre grenailles
• 2 carottes
• 1 courgette
• 200 g de tomates cerises
• 3 échalotes
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver les pommes grenailles et couper les légumes en morceaux.
2. Disposer le tout sur une plaque avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le thym et le romarin. Saler, poivrer et enfourner pendant 35 à 40 minutes.
3. Émincer finement les échalotes, puis les faire revenir doucement dans une casserole avec 10 g de beurre.
4. Verser le bouillon de bœuf, ajouter une branche de thym et laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtenir un jus légèrement nappant.
5. Ajouter le vinaigre balsamique, puis incorporer progressivement 20 g de beurre froid hors du feu pour apporter de la brillance et de l’onctuosité.
6. Sortir les pavés de bœuf du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Les saisir sur un gril ou une plancha bien chaude pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.
7. Ajouter une noisette de beurre et une branche de thym en fin de cuisson, puis arroser la viande quelques instants.
8. Laisser reposer les pavés sous une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes.
9. Dresser avec les pommes grenailles et les légumes rôtis, puis verser délicatement le jus aux échalotes autour de la viande.
Découvrez les cuvées des autres lauréats de l'édition 2026 sur le site internet du Concours des Vins ! 👉 https://concoursdelacooperation.fr/laureats/
Rendez-vous également sur https://stelaia.fr/
