Professeur Lacto

29/08/2026

25/08/2026

La Bourrache va fermer définitivement ses portes à la fin de la semaine.

C'est donc l'occasion pour vous de venir déguster un dernier verre, discuter, de faire le plein.

Je vous attends tous les matins de 9h à 13h.

A très bientôt.

Le Professeur Lacto

21/08/2026

C'est parti pour le Spicy Bett'chup !
Des betteraves, de l'ail , des oignons, du gingembre, des piments et un peu d'épices...
On laisse fermenter pendant 1 mois.
En vente pour début octobre.

21/08/2026

Dernier brassin de l'année de bière à la rose de Damas fraîche disponible.

On en profite avant qu'il n'y en ait plus.

18/08/2026

Récolte de verveine citronnelle.
Séchage.
Pour les futures bières et potions

15/08/2026

Regarde comme il fait beau.

Une triple avec une levure de cidre !
C'est frais, malgré les 9° . On retrouve des notes de miel , de fleurs blanches, de pommes.

Je n'ai pas soumis l'appellation à la brigade des jeux de mots.

A consommer avec modération.

08/08/2026

Dernière bière brassée en ce lieu.
Une IPA au houblon "el dorado" typée US , qui sera mise en bouteille à la fin du mois.

Normalement je devrais pouvoir brasser dès septembre dans un local provisoire.

06/08/2026

Nouveauté de la semaine

Après de nombreux essais et ratés, voici enfin mon premier vinaigre de Malt.

Élaborer de façon 100% naturelle :de l'eau et du malt , une première fermentation alcoolique, un ajout d'une mère (ça c'est un secret) qui veut bien faire bon ménage avec le malt , une fermentation acétique, de la patience, du temps...
Et voilà !
J'ai mon vinaigre, et en bonus une mère capable de faire le boulot.

En cuisine, il accompagne parfaitement : 🥗 les vinaigrettes, 🥔 les salades de pommes de terre, 🧅 les oignons ou échalotes au vinaigre, 🥒 les pickles, 🍟 les frites maison, 🍄 les champignons, 🥩 les déglaçages de viande, 🍖 les marinades, 🐟 les poissons.

04/08/2026

Bonjour à toutes et à tous.
L'aventure de la Bourrache se termine fin août.
Cela était programmé depuis quelques mois.
Merci à vous pour votre soutien durant ces 4 années.

J'espérais pouvoir continuer à brasser sur place en attendant de trouver une solution plus pereine.
Malheureusement je suis contraint de quitter les lieux fin août.
Je suis sur plusieurs pistes afin de continuer sur un mode identique (production et vente sur place)
Je reste ouvert à toute proposition pour la suite de l'aventure (pourquoi pas un local partagé)
Bref c'est un nouvelle aventure à écrire pour le Professeur Lacto.

Merci à vous

# professeurlacto