Professeur Lacto

05/06/2026

2 petites nouvelles

💛 L'amour à la plage, une gose (blanche allemande) aux citrons confits maison.
C'est frais et désaltérant

❤️ L'abbatiale, une triple à la belge : puissante et envoûtante.

Disponibles à la Bourrache les jeudis vendredis et samedis de 9h30 à 12h30

15/05/2026

15/05/2026

Une bière au miel de châtaignier.
A découvrir à la Bourrache

30/04/2026

Des nouveautés pour ce weekend.

2 sauces explosives
Ganesh aux piments verts et citrons verts
Pluton aux piments Habanero

Côté bière
"C'est pas la Claise à boire" :une ambrée gourmande à 6,5% qui devrait s'installer pour durer.

La Bourrache est ouverte vendredi 1er mai de 9h30 à 12h30

N'oubliez de consommer avec modération

06/12/2025

Voici toutes les sauces piments disponibles pour les fêtes.
Retrouvez nous à la Bourrache à Preuilly sur Claise ou à " l'autre marché", à Tours à Mame les 13 et 14 décembre.

04/12/2025

Vous les attendiez avec impatience , les voici enfin : les POTIONS du Professeur Lacto sont de retour !!!!

Pour rappel les Potions sont des boissons fermentées à base de malt d'orge et de fruits / plantes ou fleurs , la plupart du temps cueillis par nous ou des amis. Exception faite pour les agrumes - en tout cas pour le moment.

Les potions ont fermenté environ 6 mois et à la sortie atteignent entre 13 et 15 degrés d'alcool.

Au goût la potion ressemble à une liqueur dont on ne peut pas lui donner le nom - ce n'est pas un alcool distillé !

Vous pouvez les déguster en apéritif ou en digestif. Quoi qu'il en soit elles sont meilleurs légèrement fraiches !

Cet hiver le Professeur vous propose :

- 🌹 Rosae x damasciena : potion à base de Roses de Damas cultivées à Verneuil sur Indre par notre amie Mélissane . Une boisson très florale, subtile et gourmande avec des notes de litchi.
Édition limitée et numérotée à 38 exemplaires.

- 🍑 Prunus persica : potion à base de pêches de Charnizay . Une boisson fruitée, sucrée, comme un bonbon liquide !
Édition limitée et numérotée à 19 exemplaires.

- 🍒 Prunus cerasus : potion à base de cerises griottes de Charnizay . Comme la pêche on retrouve bien le fruit. C'est rond , sucré. Un délice.
Édition limitée et numérotée à 20 exemplaires.

- 🍊 Citrus sinensis : potion à base d'oranges bios d'Espagne. On y retrouve le goût de l'orange sans le sucre. Sèche en bouche cette potion rappelle le Cointreau.
Édition limitée et numérotée à 20 exemplaires.

Elles sont disponibles dès aujourd'hui à la Bourrache et seront en vente à L'autre Marché Mame à Tours les 13 et 14 décembre.

Vous pouvez ( conseillé ) faire vos réservations si vous voulez être certain.e d'en avoir pour offrir.

À très vite !

Natacha et Grégory aka Professeur Lacto !

28/11/2025

Le panthéon s'agrandit.
5 nouvelles sauces de piments fermentés disponibles !
Réchauffez votre intérieur.

21/11/2025

Les nouveautés de la semaine...
💚 Allo maman bobo
Une blonde qui sent bon le houblon pour se réconforter des premiers froids.

Horus : une sauce pimentée avec des baies roses

Le retour des Krokipiks : pickles de légumes lactofermentés (carotte-betterave-navet)

Le bett'chup : un conditionnement épicé à base de betterave.

13/11/2025

Les sauces piments arrivent....
2 nouveautés cette semaine !
Appolon : une sauce piment avec des figues du Sud Touraine.
Toutatis est de retour !
Un mélange piments - céleri - ail- livèche 100% Local
Pour réchauffer vos repas automnaux.

07/11/2025

Le retour de l'ambrée au poivre du Sichuan (du jardin)