18/08/2026
C'est le rituel de la rentrée de septembre. Retrouvez-nous sur ne nouvelle fois au Mont d'Or Beer Festival avec des nouveautés barriquées
Aujourd'hui, découvrons le premier brasseur de notre série : Bee King 🐝
Bee King est une micro brasserie indépendante située à Saint Priest (69). Bee King produit et propose à la vente uniquement des bières de type Braggot sous 3 gammes principales. Leur idée est de moderniser et revisiter des bières historiques.
🍯Une gamme de braggot de soif
Uniquement des bières de type braggot, de soif, faiblement alcoolisées, désaltérantes, rafraichissantes et intense. L'objectif de cette gamme est de travailler sur l'aromatique du miel, le houblon et les céréales deviennent alors l'aromatique secondaire.
• Sour
• SMASH² (Single Malt and single Hop/Honey)
• Berliner Weisse
• Lager
• Amber Ale
• IPA
• NEIPA
🍯Une gamme de braggot barriquée
Plusieurs bières de type braggot, barriquées en ancien fût de distillat, de moyen à fortement alcoolisées, riches en arôme et complexes. L'objectif de cette gamme est de travailler sur une fermentation sauvage et active dans une barrique. Ce procédé est ainsi un catalyseur pour extraire l'aromatique des barriques de spiritueux.
• 3 IPA (blanche en Rhum Jamaïcain, ambrée en whisky écossais, noire en whisky tourbé d'Islay)
• 3 Braggot de Garde (Barley Wine en Bourbon, Strong Ale en Armagnac, Baltic Porter en Sirop d'érable ex-Bourbon)
🍯Une gamme éphémère
Au gré des envies, des arrivages de barriques et de la folie passagère dans leurs recettes.
Toutes les bières sont en fermentation mixte, c'est-à-dire que pour chaque type de Braggot, une levure est minutieusement sélectionnée pour apporter certaines caractéristiques aromatiques lors de la fermentation. En parallèle, la nature agit, étant donné que le miel est incorporé à froid sans chauffe ou pasteurisation préalable. Cette méthode d'incorporation du miel permet de ne pas dénaturer les qualités gustatives et nutritives du miel. Cela laisse aussi la place à certaines levures et bactéries sauvages naturellement présentes dans le miel.
En 2023, Bee King déménage sa brasserie à Saint-Priest. Le local dispose désormais d'une cave enterrée plus spacieuse et dont les conditions de température et d'hygrométrie sont particulièrement optimales tout au long de l'année.
Envie de découvrir Bee King ? Rendez-vous le 12 septembre au Mont d'Or Beer Festival, à Poleymieux au Mont d'Or !
Bee King
