Domaine Roc de l'Abbaye

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Domaine Roc de l'Abbaye Sancerre et Pouilly Fumé
Florian Mollet Artisan Vigneron
La quintessence du terroir Silex

23/09/2026

En cave, place au bâtonnage pour notre Pouilly-Fumé L’Antique.
Ce geste remet les lies en suspension, apportant gras et volume au vin tout en le protégeant naturellement de l’oxydation. Il permet d’intégrer avec finesse le boisé de la barrique, sans jamais masquer le fruit.

Au loin, le Piton de Sancerre qui domine. À nos pieds, ces lignes de vignes accrochées aux pentes de silex.Cette vue aér...
15/09/2026

Au loin, le Piton de Sancerre qui domine. À nos pieds, ces lignes de vignes accrochées aux pentes de silex.
Cette vue aérienne rappelle la beauté brute et la rigueur de notre vignoble. Un cadre unique où la roche et la vigne ne font qu’un pour donner naissance à des vins de caractère.

En cave, les fermentations commencent doucement et les jus de transforment peu à peu en vin.Nous suivons chaque étape av...
10/09/2026

En cave, les fermentations commencent doucement et les jus de transforment peu à peu en vin.
Nous suivons chaque étape avec patience et précision, pour accompagner au mieux la révélation de ce millésime.

Les premiers jus arrivent au chai.Alessandro goûte, prend une seconde, réessaie.C’est tout ce qu’il faut : du fruit frai...
08/09/2026

Les premiers jus arrivent au chai.
Alessandro goûte, prend une seconde, réessaie.
C’est tout ce qu’il faut : du fruit frais, à peine pressé, et la promesse du millésime qui se dessine.
Les vendanges continuent, le vin commence juste ici !

🍇 Les vendanges continuent, on ne lâche rien !Les vendanges riment avec des journées intenses, des réveils matinaux et b...
01/09/2026

🍇 Les vendanges continuent, on ne lâche rien !

Les vendanges riment avec des journées intenses, des réveils matinaux et beaucoup de travail… de la fatigue aussi, mais surtout des sourires, de la solidarité, une belle énergie et beaucoup de passion !

Nous sommes heureux de vous faire partager un peu de ces journées en images... 📸

Dans nos vignes toute l’équipe est mobilisée pour récolter de magnifiques grappes et préparer ce nouveau millésime. Un g...
28/08/2026

Dans nos vignes toute l’équipe est mobilisée pour récolter de magnifiques grappes et préparer ce nouveau millésime. Un grand merci à nos vendangeurs pour leur beau travail et leur bonne humeur au quotidien !

Dans le calme du chai, entourés par les fûts, Florian et Alessandro échangent sur les derniers détails d’organisation et...
23/08/2026

Dans le calme du chai, entourés par les fûts, Florian et Alessandro échangent sur les derniers détails d’organisation et le profil des parcelles. Ce millésime 2026 s’annonce particulièrement prometteur !

Un moment d’échange essentiel où l’expérience de Florian s’allie à la sensibilité d’Alessandro pour aborder cette nouvelle récolte avec rigueur, passion et sérénité.

Sur ces pentes mythiques de Saint-Satur, le terroir de silex donne à nos vignes toute leur force et leur minéralité uniq...
20/08/2026

Sur ces pentes mythiques de Saint-Satur, le terroir de silex donne à nos vignes toute leur force et leur minéralité unique. À l’approche des vendanges, la tension monte et chaque grappe concentre le meilleur de la terre et du soleil.

C’est ici, sur ces roches chargées d’histoire, que le travail passionné de l’homme vient sublimer la noblesse du fruit. Un équilibre parfait entre tradition, rigueur et émotion.
Le compte à rebours est lancé au Domaine Roc de l’Abbaye !

18/08/2026

Parmi l’ensemble de nos parcelles, le Clos du Roc bénéficie d’un microclimat bien particulier. Son secret ? Une concentration exceptionnelle de pierres de silex.
Véritable batterie naturelle, le silex capte toute la chaleur et l’énergie du soleil pendant la journée pour la restituer tout doucement aux ceps durant la nuit. Ce rayonnement continu offre aux grappes une maturation idéale, régulière et précoce.

Résultat : les parcelles du Clos du Roc sont toujours les premières à atteindre cette maturité parfaite, éclatante de fruit et d’énergie, marquant le coup d’envoi de nos récoltes.

Il y a des gestes qui ne s’apprennent pas dans les livres, mais qui se transmettent de main en main, au cœur des rangs d...
15/08/2026

Il y a des gestes qui ne s’apprennent pas dans les livres, mais qui se transmettent de main en main, au cœur des rangs de vignes.

Regardez bien cette photo.
D’un côté, Florian Mollet. Des années à arpenter ces coteaux de silex, à écouter la terre de Saint-Satur, à observer la météo et à faire naître les plus belles cuvées du Roc de l’Abbaye. De l’autre, Alessandro. Un regard passionné, une énergie neuve et une profonde humilité face à ce terroir d’exception.

Aujourd’hui, l’heure de la passation a sonné. Mais ici, pas de cérémonial rigide ni de longs discours. La transmission se fait au quotidien : dans le pli d’une feuille de vigne, la vérification d’une baie en pleine véraison, ou le bruit d’un silex que l’on fait tinter pour en expliquer la minéralité.

Florian passe le flambeau (et le sécateur !) avec la fierté du travail accompli. Alessandro reprend les rênes avec l’envie d’écrire la suite de l’histoire, dans le respect absolu de ceux qui l’ont précédé. Une page se tourne, mais l’âme du domaine reste intacte. Bienvenue dans la famille du Roc de l’Abbaye, Alessandro !

Adresse

84 Avenue De Fontenay
Saint-Satur
18300

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Mardi 08:00 - 12:00
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