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Passionné de vins je vous fait partager leurs histoires et vous fait découvrir ceux que je préfè

13/12/2025

Hypocampe Leucate demander Lucas

06/12/2025

Soirée Domaine Lafage

25/11/2025

Très bien, voici une version enrichie de ton post Instagram avec les vins légendaires d’Emmanuel Reynaud + le texte d’hommage + les hashtags :

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Hommage à Emmanuel Reynaud
Aujourd’hui, le monde du vin perd l’un de ses plus grands artisans. Emmanuel Reynaud nous a quittés, mais il laisse derrière lui des vins d’exception, empreints de finesse, d’élégance et d’authenticité.

Parmi les cuvées qui ont forgé sa légende :
• Château Rayas (Châteauneuf-du-Pape) : son joyau, vin rouge à 100 % grenache, cultivé sur des sols sablonneux, élevé en foudres anciens.
• Pignan : un Châteauneuf-du-Pape grenache très pur, issu de terrasses de galets, souvent considéré comme l’alter ego de Rayas.
• Château de Fonsalette (Côtes du Rhône) :
• Fonsalette rouge — grenache, cinsault, syrah, un vin plein de profondeur et de grâce.
• Fonsalette blanc — grenache blanc, clairette et marsanne, plus aérien, mais tout aussi raffiné.
• Fonsalette Syrah — une expression rare de syrah dans le style d’Emmanuel, hors des codes classiques.
• La Pialade : un vin rouge mêlant grenache, cinsault et syrah, issu de vignes plus récentes — une porte d’entrée vers l’univers d’Emmanuel, avec une belle simplicité et une grande sincérité.
• Château des Tours (Domaine des Tours) : son domaine de cœur, avec des vins rouges (grenache, cinsault, syrah, counoise) mais aussi des blancs, et même un rosé très rare appelé Parisy.
Ces vins, chacun à leur façon, témoignent de son style unique : une viticulture respectueuse, une vinification humble, un élevage délicat. Emmanuel ne cherchait pas à épater, mais à transmettre — la pureté du fruit, le parfum du sud, la magie du temps.
En cette journée de deuil, nous rendons hommage non seulement à l’homme, mais à l’artiste qui savait parler par ses vignes. Pensées émues à sa famille, à ses collaborateurs et à tous ceux qui partageaient sa passion.

Merci, Emmanuel, pour chaque verre, chaque émotion, chaque souvenir.

23/11/2025

Découverte du Champagne Collet de Fontaine-Denis-Nuisy.

Petit domaine familial au cœur de la Côte de Sézanne, le Champagne Collet perpétue un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Structuré dans les années 1970 par René Collet, il est aujourd’hui dirigé par Thomas et Florent Collet. Le domaine travaille en viticulture biologique, avec un soin particulier apporté au sol, composé de craie et de silex, qui donne leur identité aux vins.

Style : précision, terroir et patience. Les vins sont élevés en cuves, en foudres ou en fûts, avec un dosage faible et une intervention minimale, afin de laisser s’exprimer la pureté du terroir.

Les cuvées phares :
• NUS ! : champagne sans soufre ajouté, pur, énergique et tendu.
• Silex & Craie : Blanc de Blancs extra-brut, marqué par la minéralité et la salinité.
• Pierre Noire : cuvée de vieilles vignes, profonde et texturée.
• Wellington : cuvée emblématique, plus structurée, idéale pour la gastronomie.

Notes de dégustation : arômes de fleurs blanches, pomme verte, citron confit, pierre humide, avec des nuances briochées. En bouche, une tension minérale, une bulle fine et une finale saline.

Accords mets :
• NUS ! : huîtres, sashimi, cuisine asiatique légère.
• Silex & Craie : poissons iodés, coquillages.
• Pierre Noire : volailles rôties, champignons, fromages affinés.
• Wellington : homard, gibier à plume, plats truffés.

Un domaine à découvrir pour ceux qui recherchent des champagnes authentiques, expressifs et ancrés dans leur terroir.

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Si tu veux, je peux aussi te fournir une version texte .txt téléchargeable pour copier encore plus facilement.

22/11/2025

Cairanne – Entre Restanques et Garrigues
Maison François-Xavier Nicolas

Dernier Côtes-du-Rhône Villages à devenir Cru en 2016, l’appellation Cairanne repose sur trois terroirs emblématiques :
• la plaine alluvionnaire autour de la rivière Aygues
• les garrigues jouxtant le Plan de Dieu
• les coteaux culminant à 254 m au col du Débat

Cette cuvée, riche de ses particularités, associe harmonieusement les terroirs, mêlant élégance et notes épicées typiques des vins de Cairanne.

🟤 Sols : terres rouges argilo-calcaires & grès
🍇 Assemblage : 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre
🌿 Âge moyen des vignes : 35 ans
📏 Rendement : 40 hl/ha

🍷 Vinification :
– Macération 3 semaines
– Fermentation alcoolique à température contrôlée (max 28°C)
– Fermentation malolactique
– Élevage 18 mois en cuves béton

👀 Robe : rubis intense
👃 Nez : cacao, fruits cuits, garrigue, poivre de Sichuan
👄 Bouche : attaque charnue, tanins patinés, notes de cacao & réglisse, finale soyeuse et persistante

À déguster maintenant (après carafage) ou à garder jusqu’à 10 ans.
Température : 16°C

🍽 Accords :
– Terrine de lapin
– Carré d’agneau rôti, purée de panais & girolles
– Fromage de brebis

📦 Production : 50 000 bts
🍾 Format : Bourgogne 75cl
📚 Collisage : 6 ou 12 bouteilles

19/11/2025

Et voila ! Le 2eme vin de dégustation du domaine Voici Les Lauzes, la cuvée emblématique du Domaine des Coteaux des Travers, cultivée sur le Massif d’Uchaux — un terroir d’altitude (env. 280 m) couvert de pierres plates appelées “lauzes” qui donnent à ce vin sa signature minérale et fraîche.

Élaboré en biodynamie, ce vin rouge est un assemblage principalement de Grenache noir et Mourvèdre. Il offre un nez charmeur de fruits rouges (fraise, cerise) avec une touche d’épices douces, et en bouche, il séduit par sa rondeur, sa gourmandise et ses tanins souples.

Le tout est élevé de façon délicate (cuvaison courte, élevage en cuve bois), ce qui lui conserve un bel équilibre entre fruit et fraîcheur. Côté accords, il s’accorde à merveille avec des grillades, des viandes marinées ou un bon plateau de charcuterie.

Un vin qui incarne parfaitement l’esprit du sud, tout en ayant cette élégance fine et racée du terroir d’Uchaux. À déguster autour d’un bon moment de partage. 🍇

Température de service : autour de 15-16 °C.

🍷 🍷

17/11/2025

✨ La Mondona — Domaine des Coteaux des Travers ✨magnifique dégustation
Autour de 18€ la bouteille
Un voyage au cœur de Rasteau, dans la Vallée du Rhône.

Élaborée par le Domaine des Coteaux des Travers, certifié bio et engagé en biodynamie, La Mondona révèle toute la chaleur et la richesse de son terroir.
Un assemblage noble de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cultivé sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil.

🍇 Profil aromatique

Nez gourmand de fraise, cassis et prune sauvage.
En bouche : matière ample, tanins soyeux, arômes de mûre sauvage avec une finale élégante, légèrement réglissée et mentholée.

🍽️ À table

Parfait avec :
• un gigot d’agneau,
• une belle pièce de bœuf,
• du gibier ou un magret grillé au feu de bois
• ou simplement des grillades et un plateau de charcuteries.

❤️ Pourquoi on l’aime

Un vin solaire, puissant mais équilibré, qui exprime fidèlement le caractère de Rasteau — avec un rapport qualité/prix remarquable.
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
📍 AOP Rasteau – Domaine des Coteaux des Travers
🌱 Bio & Biodynamie
🔥 15% d’authenticité du sud de Rhône

16/11/2025

✨ Domaine Coteaux des Travers – Tradition & Biodynamie à Rasteau ✨

Situé à Rasteau, le domaine Coteaux des Travers perpétue une tradition familiale depuis 1920, lorsque le grand-père de Robert a commencé à cultiver la vigne. Depuis, chaque génération a apporté sa pierre, et aujourd’hui Marine et Paul poursuivent l’aventure avec passion.

🍇 Le vignoble
• 10 ha à Rasteau, 2 ha à Cairanne
• Nouvel achat en 2017 : 30 ha en reconstruction sur le Massif d’Uchaux
• Sols très argileux à Rasteau, argile rouge et garrigues à Cairanne, terroirs sableux et pauvres à Uchaux

🌱 Un engagement fort
Certifié Agriculture Biologique depuis 2010, le domaine travaille également en biodynamie et est certifié Biodyvin depuis 2018.
Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri rigoureux avant la mise en cuve. La vinification reste traditionnelle et l’élevage s’étend de 6 à 18 mois.

🍷 Un travail authentique, un vin vivant.
Toute la mise en bouteille est réalisée au domaine.

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📍 Domaine Coteaux des Travers
🌐 coteauxdestravers.com
📩 [email protected]
📞 04 90 46 13 69

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12/11/2025

« Plongée gourmande sur la Côte d’Azur ☀️
Aujourd’hui je craque pour la Tarte Tropézienne : une brioche ultra-moelleuse garnie d’un duo de crèmes onctueuses et recouverte de grains de sucre qui croustillent sous la dent. 📜 Histoire & Origine
• Cette pâtisserie mythique a été créée en 1955 par Alexandre Micka, pâtissier d’origine polonaise installé à Saint‑Tropez.
• Le dessert est donc né à Saint-Tropez mais s’inspire d’une recette familiale polonaise.
• Composé d’une brioche recouverte de grains de sucre, coupée en deux et garnie d’un mélange de crème pâtissière + crème au beurre, il est devenu symbole de la Côte d’Azur.

🍰 Composition & Particularités
• La base : une brioche moelleuse, généreusement recouverte de sucre perlé.
• La garniture : mélange de crème pâtissière + crème au beurre, souvent parfumé à la vanille.
• Le secret : la recette originale de Micka est gardée très confidentielle.
PS : à déguster légèrement tiédie ou à température ambiante pour que les arômes de vanille et beurre s’expriment pleinement.

Adresse

Saint-Tropez

Site Web

facebook.com

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