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L'Atelier du Loup

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Salbris
L'Atelier du Loup

Découpe et transformation de gibier et de viandes de boucherie à Salbris.

26/08/2026

La fin des vacances approche… pas celle des repas au barbecue.

Pas besoin d’en faire trop : une bonne viande, une cuisson bien maîtrisée, quelques accompagnements et le tour est joué.

Le gibier se prête aussi très bien à ces repas simples et conviviaux de fin d’été, à la plancha comme au barbecue.

À retrouver dans notre boutique de Salbris.

24/08/2026

Au barbecue, l’aspect de la viande et le temps de cuisson donnent déjà de bonnes indications. Mais pour vérifier précisément la cuisson à cœur sans avoir à couper la pièce, le thermomètre reste le meilleur allié.
En mesurant directement la température au centre de la viande, il permet de maîtriser plus facilement la cuisson et d’obtenir le résultat recherché. On conseille généralement une température à cœur qui avoisine les 60 °C.
Une méthode simple et précise pour profiter encore des belles journées autour du barbecue.

21/08/2026

Et si on remettait les terrines au centre de l’apéritif ?
À la fin de l’été, quand les soirées commencent doucement à changer de rythme, elles restent une valeur sûre : un bon pain, quelques cornichons, une terrine bien servie… et il n’en faut pas beaucoup plus.
Canard façon Raboliot, cerf poire séchée, sanglier forestier, chevreuil pomme coing ou encore faisan châtaigne whisky… les terrines de l’Atelier du Loup permettent de varier les saveurs tout en gardant ce côté simple et généreux que l’on aime à l’apéritif.
À retrouver en boutique à Salbris et en ligne.

19/08/2026

Le conditionnement sous vide n’est pas qu’une question pratique : il joue un rôle important dans la conservation de la viande.
En protégeant les produits des contacts extérieurs et en limitant les échanges avec l’air, il permet de mieux préserver la viande, de réduire les risques de contamination entre aliments et de faciliter son transport comme son stockage.
À l’Atelier du Loup, nos viandes sont ainsi conditionnées sous vide après préparation, avec une DLC pouvant aller jusqu’à 15 jours à compter de la mise sous vide, selon les produits.
Un format pratique également à la maison, notamment lorsque la viande n’est pas destinée à être consommée immédiatement.

17/08/2026

On parle souvent du gibier pour son goût… mais il a bien plus à raconter. 🌿
Une viande sauvage, issue de nos territoires, que nous travaillons avec soin à chaque étape : réception, découpe et transformation.
Cerf, sanglier, chevreuil… chaque gibier possède son caractère, ses saveurs et sa façon d'être cuisiné.
👉 Faites défiler le carrousel pour (re)découvrir ce qui rend la viande de gibier si particulière.
Et vous, le gibier, vous le préférez comment : grillé, mijoté ou en terrine ? 👇

14/08/2026

Daim, cerf, sanglier, carré de cochon, volaille… des produits différents, des cuissons, des gestes et des interprétations propres à chaque cuisine.

Ces derniers temps, plusieurs chefs avec lesquels nous travaillons ont accepté de nous ouvrir leurs cuisines et de partager leur manière de travailler les viandes de l’Atelier du Loup et de nos producteurs partenaires.

De la préparation à la cuisson, jusqu’au dressage final, chacun apporte sa technique et sa personnalité au produit.

Merci à tous les chefs qui ont joué le jeu et nous ont permis de partager ces images avec vous.

12/08/2026

Petit tour de quelques produits locaux que vous pouvez retrouver à la boutique.
À la boutique de l’Atelier du Loup, on aime aussi faire une place aux producteurs et artisans de notre région.
Bières, boissons artisanales, chips de lentilles, marinades, produits pour l’apéritif, confitures… une sélection de bonnes choses choisies pour accompagner vos repas, vos apéros et, évidemment, vos grillades. 🔥
Des produits locaux à découvrir au fil des rayons de la boutique.
📍 À retrouver à l’Atelier du Loup

10/08/2026

Une viande sèche au barbecue ? Ce n’est pas une fatalité.
Un feu trop intense, quelques minutes de cuisson en trop… et votre viande peut rapidement perdre son fondant.
On vous partage les bons réflexes pour mieux maîtriser votre cuisson au barbecue :
🥩 une chaleur suffisamment vive, mais pas excessive
🔥 une cuisson à surveiller de près
🌿 et pourquoi pas une marinade avec un peu d’huile et quelques épices pour apporter encore plus de saveurs.
Avec le sanglier notamment, la maîtrise de la cuisson fait toute la différence pour conserver une viande savoureuse.

07/08/2026

Un incontournable des apéritifs d’été à prix doux.
Notre saucisson de cerf nature 200 g est actuellement proposé à 5 € au lieu de 9,95 €.
Une recette simple et généreuse, à trancher pour l’apéritif, à glisser dans le panier du pique-nique ou à partager lors des longues soirées d’été.
L’offre est disponible dans notre boutique à Salbris et sur notre boutique en ligne, dans la limite des stocks disponibles.
Et pensez à garder un œil sur nos rayons : nous proposons régulièrement des offres ponctuelles, aussi bien en boutique que sur notre site 😉

05/08/2026

Au barbecue, inutile de retourner la viande toutes les cinq secondes !
Pour une pièce classique d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur, laissez-la cuire 4 à 5 minutes sur chaque face afin d’obtenir une belle coloration. Quelques retournements supplémentaires permettront ensuite d’ajuster la cuisson selon l’intensité du feu, l’épaisseur du morceau et le résultat recherché.
L’essentiel est de laisser à la viande le temps de saisir, sans la manipuler continuellement.

Adresse

34 Avenue De Toulouse
Salbris
41300

Heures d'ouverture

Lundi	07:00 - 18:00
Mardi	07:00 - 18:00
Mercredi	07:00 - 18:00
Jeudi	07:00 - 18:00
Vendredi	07:00 - 18:00
Samedi	08:00 - 13:00

Téléphone

+33666586954

Site Web

https://atelierduloup.com/

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