06/05/2026
Rillettes de truite saumonée🐠
Episode 2: Cuisson et effilochage✨
L'objectif est d'obtenir une chair qui se détache toute seule, prête à être incorporée dans notre préparation.
⚠️ATTENTION A LA CUISSON ⚠️
Le repère visuel : Cuisson vapeur douce, la chair doit rester rose nacrée et brillante.
🔖Le signal d'alerte🔖
Si elle devient mate, attention!🛑Elle risque de devenir sèche et de perdre son fondant.
Une fois La cuisson et l'effilochage maîtrisée, on obtient ces flocons de truite saumonées ultra fondants...
🚀 C'est prêt !
Maintenant nous sommes prêts à ajouter les ingrédients les uns derrière les autres pour la préparation suivante .....
👨🍳🔥Rendez-vous à la prochaine étape