28/08/2026
Dans les chais, la magie opère. L'heure est au remontage, une étape clé de la macération.
Nous avons fait le choix cette année d’alterner nos pigeages avec un plus grand nombre de remontages, en ramenant délicatement le jus du fond pour arroser le "chapeau de marc" (les peaux et pépins restés en surface). En faisant cela, nous extrayons en douceur la couleur profonde et les tanins soyeux qui forgeront la structure du vin. La patience et la précision sont essentielles pour révéler toute l'élégance et l'âme de nos terroirs bourguignons. 🔄🍷⏳
