26/07/2025
🍺 LA FERMENTATION : L’ÉTAPE QUI DONNE VIE À LA BIÈRE
Après le brassage, la fermentation est l’étape où la magie opère. C’est ici que la levure transforme le moût sucré en bière, en produisant de l’alcool et du CO₂.
🔹 Comment ça marche ?
1️⃣ On ajoute la levure au moût refroidi.
2️⃣ Les levures consomment les sucres et produisent de l’alcool et des arômes.
3️⃣ Selon la température et le type de levure, on obtient des bières aux profils très différents !
🔸 Fermentation haute (ALE) → À température plus élevée (15-24°C), elle donne des bières fruitées et expressives, comme notre Storig Blonde.
🔸 Fermentation basse (LAGER) → À froid (7-12°C), elle offre des bières plus légères et nettes.
🔸 Fermentation spontanée → Sans ajout de levure, elle repose sur les levures naturelles de l’air, comme les Lambics.
💡 Fun fact : Pendant la fermentation, la bière peut dégager des arômes surprenants : pain, fruits, épices... tout dépend des levures utilisées !
👉 Team fermentation haute ou basse ? Dites-nous en commentaire !
⚠ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
