Violaine et Maxime sont installés en GAEC sur l'exploitation, entièrement menée en Agriculture Biologique, et gèrent un verger comprenant de nombreuses variétés de pommiers (Chantecler, Fuji, Sainte Germaine, Reine des Reinettes, Gala, Patte de Loup, Reinette du Canada, Pitchounette, Goldrush, Story, Melrose, Daliclass). Les pommes bio sont vendues dans les AMAPs du Tarn, ou bien pressées en jus d
e pommes rustique et savoureux. Violaine et Maxime produisent également des melons bio durant l'été, là aussi vendus en AMAP, sur les marchés locaux, et en magasins de producteurs. Enfin, ils complètent leur gamme par de la farine bio (blé et petit épeautre) moulue à la ferme sur meule de pierre, issue de leurs céréales.