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Histoire d’Oeufs

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19/05/2024

🦄 Gâteau licorne 🦄

Hier, c’était le premier anniversaire de Joanne avec ses copains!

Elle voulait un gâteau licorne! Le temps dont je disposais a fait qu’il est vraiment tout simple : moins beau que d’autres que j’ai pu faire mais honnêtement vu le cas que font les enfants du gâteau c’était bien suffisant et surtout le plus important: Joanne l’a trouvé super beau 😻
Et puis j’ai eu des problèmes de pâte à sucre, j’ai pris une marque que je ne reprendrais plus jamais! Et j’ai du faire avec moins que prévu donc finition pas parfaite mais acceptable 😅

A l’intérieur c’était tout simple aussi mais pour les enfants encore une fois c’est ce qu’il faut:
- molly cake nature
- ganache chocolat au lait

Bref, un week-end chargé en pâtisserie comme je les aime 😍 ça faisait trop longtemps, je ne veux plus rester si longtemps sans pâtisser ça m’a trop manqué 🥹

19/05/2024

🍓 Fraisier 🍓

Aujourd’hui, nous fêtions déjà les 4 ans de notre (plus si) petite Joanne 🥰
L’occasion pour moi de me remettre à la pâtisserie après plus d’un an sans en faire réellement !
Alors j’ai fait simple: j’ai suivi une recette pour faire un fraisier!

La finition n’est pas top car je n’avais pas de film Rodoïd à mettre autour mais au moins il était bon!!

En tout cas, je suis heureuse de voir que je n’ai pas perdu la main! Et surtout quel bonheur de pâtisser dans une VRAIE cuisine, tout va tellement plus vite et tout est plus agréable !! Vivement la prochaine occasion !!

13/03/2024

🍪 Histoire d’Oeufs… le retour !🍪

Après un an d’absence, je redonne vie à ce compte!
Il faut dire que je n’ai plus beaucoup le temps de patisser mais je compte bien y remédier car ça me manque tellement 🥰

En attendant de plus belles réalisations, voici notre petit goûter du jour: encore et toujours des cookies!
Petite nouveauté : j’utilise du sucre de canne complet qui donne un goût unique aux cookies. Adieu extrait de vanille ! Et surtout, cela me permet aussi de réduire la quantité de sucre !

J’espère à très vite pour d’autres réalisations tout en gourmandise 😋

21/05/2023

🎂 3 ans de Joanne 🎂

Alors est à l’arrêt depuis quelques mois pour cause de travaux dans la maison!
Mais aujourd’hui nous fêtions les trois ans de notre petite dernière alors j’ai fait comme j’ai pu avec l’espace dont je disposais!!

Voici donc des cupcakes aux pépites de chocolat et une chantilly chocolat! Et si vous regardez dans le détail vous pourrez lire un mot réalisé avec les cupcakes 😉

J’espère pouvoir très bientôt vous présenter d’autres beaux gâteaux ! Mais pour cela nous devons avancer dans les travaux…

Alors à très vite pour de nouvelles créations!

12/02/2023

🎂 Happy birthday to me 🎂

Bon alors ces derniers temps, je n’ai pas trop le temps de pâtisser, avec les travaux à la maison c’est trop de boulot de préparation pour avoir un peu de place (encore plus qu’avant!!! Ce qui n’est pas peu dire…) du coup ça décourage j’avoue!!

Donc pour mon anniversaire j’ai fait simple.
Mercredi, le jour J, j’ai fait un gâteau aux pépites de chocolat et glaçage rocher.
Et pour aujourd’hui : cookie géant et glace vanille caramel (même pas maison la glace… 😩)
Ceci dit les choses les plus simples ne sont pas forcément les moins bonnes, surtout quand il est question de cookies, avec MA recette 😁
Demandez à ceux qui les ont goûtés, ils vous diront 😋😋😋

01/02/2023

🎶 Musicalement appétissant 🎶

Peu de pâtisserie depuis Noël car très occupée à autre chose: chanter !!

Mais aujourd’hui c’est l’anniversaire de notre bassiste alors j’ai repris mon tablier (que je ne quitte jamais vraiment puisqu’il y a toujours les gâteaux pour le goûter des filles à faire^^)

Gâteau assez simple, marbré avec un glaçage rocher mais qui fait toujours son petit effet! Et surtout toujours 100% local et/ou bio!

Et au centre, le logo de notre groupe de musique: Moonshine.

Je vous invite d’ailleurs à nous suivre

A très vite pour de nouvelles pâtisseries !

25/12/2022

🎄 Bûches de Noël - Partie 3🎄

Et voici la dernière de Noël: notre bûche familiale dont voici le cahier des charges: une bûche traditionnelle et au café !

C’est chose faite avec :
- une génoise punchée avec un sirop rhum café
- une crème au beurre café
- un glaçage rocher chocolat blanc amandes.

Simple et efficace 😋

25/12/2022

🎄 Bûches de Noël - Partie 2🎄

On reste dans des bûches roulées mais on innove un peu dans les goûts : ici mangue et vanille.

- une génoise punchee avec un sirop vanille
- une gelée de mangue
- une ganache montée vanille (chocolat blanc)
- quelques morceaux de mangue pour le décor

Et comme le pochage à la boule avait l’air d’avoir plus, je l’ai refait, mais le rendu est différent car l’appareil est une ganache montée et non une crème au beurre (et surtout j’ai monté la ganache un minimum car il y avait longtemps que j’en avais fait et je ne voulais surtout pas qu’elle tranche, ces fragiles ces bêtes là !)

Et j’en profite pour vous souhaitez à tous un très joyeux Noël !!

23/12/2022

🎄Bûches de Noël - Partie 1🎄

Pour le repas de Noël de la société où travaille mon petit mari, j’ai réalisé ces deux bûches, assez simples (semaine enfants et maman malades assez compliquée!) mais très gourmandes!

La star de ces bûches c’est la noisette!! Ma saveur préférée en pâtisserie!

Pour des raisons pratiques, je n’ai qu’un seul moule à biche, j’ai choisi de réaliser deux bûches roulées tout ce qu’il y a de plus traditionnel.
On retrouve donc:
- une génoise punchée avec un sirop de vanille
- une crème au beurre pralinée (au praliné 100% noisettes)
- un coeur croustillant crumble praliné et noisettes (celui que je fais tout le temps!) pour une petite touche de modernité et apporter de la texture!

Dans l’idéal j’aurais aimé fermé les côtés avec des plaques de chocolat mais je n’ai pas eu le temps!

Et on a deux pochages différents pour continuer à m’entraîner sur deux techniques différentes!

Et bien sûr toujours avec une majorité de produits bio, locaux, et zéro déchets de et

Rendez-vous demain et après-demain pour la suite de mes bûches de fête 🎄

20/11/2022

⚽️ Nouveau thème ⚽️

Nouveau thème et nouvelle recette pour ce gâteau en pâte à sucre.

Pour le thème, vous aurez reconnu je l’espère, le logo du PSG. Club favori de mon petit voisin qui fête ses 10 ans ! Donc il n’est plus si petit que ça 😁

Pour la petite histoire personnelle, ma maman a travaillé pour la société qui gérait la billetterie du parc des Princes au début des années 90, grande période du club! Et j’avais rencontré Bernard Lama à l’époque sans savoir qui c’était 🤣 (pour les plus jeunes, c’est l’un des plus grands gardiens de but français !), à ma décharge j’avais 6 ans à peine 😉
Du coup c’est amusant de faire un gâteau à l’effigie de ce club!

Et à l’intérieur c’est de la pure gourmandise: Marius n’aimant pas le chocolat, c’est un gâteau au caramel que j’ai fait:
- molly cake nature
- fourrage caramel au beurre salé
- couverture crème au beurre caramel

J’ai testé et franchement même si c’est très sucré c’est une tuerie: régressif et gourmand à souhait 😋😋😋

Nouvelle recette validée et à conserver !!

Et bien sûr toujours un maximum local et bio! Surtout que gâteau sans chocolat rime souvent avec 💯 % d’ingrédients français. Ici à l’exception de la pâte à sucre dont je ne peux tracer tous les ingrédients…

D’ailleurs je songe sérieusement à fabriquer moi-même ma pâte à sucre. Qu’en pensez-vous?

01/11/2022

🥥🍫 Nouvelle recette 🥥🍫

Je vous l’avais dit lors de la présentation du gâteau Harry et Potter, je voulais faire une autre recette sur la base noix de coco/chocolat.

C’est maintenant chose faite avec ce petit dernier. C’est une ébauche, qui pourra être améliorée au fur et à mesure avec notamment des éléments à faire différemment.

Ici nous avons:
- une base croustillant feuillantine (praliné maison)
- un biscuit chocolat coco, sur la base du molly cake
- un crémeux coco
- une chantilly cacao

Je trouve qu’il manquait de noix de coco râpée sur le dessus et dans le crémeux.
Et la prochaine fois je ferai une ganache montée au chocolat plutôt qu’une chantilly mais je manquais de temps 😅

Voilà j’espère qu’il vous plaît, en tout cas nous nous sommes régalés 😋

21/10/2022

🪄 Gâteau Harry Potter 🪄

Avec du re**rd je vous présente mon petit dernier.
Le 3ème que je fais sur le thème Harry Potter. C´est toujours un plaisir pour moi et particulièrement pour celui-ci où j’ai pu laisser libre cours à ma créativité ♥️

Deux particularités pour ce layer cake :
- Pas de pâte à sucre pour le recouvrir mais de la bombe velours rouge et j’aime beaucoup le rendu. Cela permet aussi de le laisser au frais quel que soit le réfrigérateur que vous avez !

- pas de lactose dans ce gâteau pour que la petite fille a qui il était destiné puisse en manger autant qu’elle veut 🥰
Ça a été l’occasion de tester une nouvelle manière de faire le molly cake et c’est tellement bon que je le referai souvent !! D’ailleurs j’ai déjà réitéré pour le goûter d’Ofelia et Joanne qui en raffolent 😋

Pour réaliser ce gâteau sans lactose, rien de plus simple: j’ai remplacé la crème liquide par de la crème de coco.
Donc nous avons un molly cake chocolat coco et une ganache au chocolat noir.
La noix de coco se mariant parfaitement avec le chocolat cela a donné un relief supplémentaire au gâteau, un régal !!
L’autre avantage est que la crème de coco a une densité proche de la crème liquide, cela a garanti la tenue de la ganache tout un en gardant les promotions que j’ai l’habitude d’utiliser👌

Adresse

Lieu-dit Le Moussel Ou Saint-Roch
Sorel-Moussel
28260

Site Web

facebook.com

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