Le Croque Bedaine

11/10/2026

Cette semaine, on passe le fromage qui file au microscope ! 🧀

Nous allons donc nous attaquer à une idée reçue bien ancrée : plus un fromage est gras, plus il file. Spoiler : c'est faux, les fils sont l'affaire des protéines, et on vous explique pourquoi votre emmental fait le spectacle pendant que la feta reste de marbre. 🔬

Au programme : les deux températures où tout se joue, le trio calcium, acidité et affinage qui décide de tout, la mozzarella pré-étirée depuis sa fabrication, et le podium des fromages pour un croque parfait. 🥪

Une chose est sûre : après cette lecture, vous ne tirerez plus jamais sur votre croque-monsieur du même œil, et vous saurez exactement d'où vient le fil. 😏

📖 L'article de la semaine est dispo sur le blog : https://lecroquebedaine.fr/blog/art-du-croque/fromage-qui-file-la-science-cachee-derriere-votre-croque-monsieur/

Bonne lecture à tous !

09/10/2026

Pas besoin d'être un grand chef pour envoyer du lourd 🧑🏼‍🍳

On laisse la parole à la star , en direct de 🤩

Merci pour la vidéo 😘

04/10/2026

Cette semaine on analyse le choix de la bière selon l'assiette ! 🍺

Nous allons donc nous attaquer à une idée reçue bien ancrée : le vin serait le seul à mériter une place à table. Spoiler : la bière a largement de quoi répondre, et on vous explique comment choisir la bonne selon ce que vous avez dans l'assiette. 🍽️

Au programme : pourquoi la bière joue sur dix cordes là où le vin en tire deux ou trois, l'accord qui sauve n'importe quelle raclette, le duo magique chocolat et bière noire, et le piège classique qui ruine un bon plat. 🧀

Une chose est sûre : après cette lecture, vous ne commanderez plus jamais la même bière au comptoir, et vous saurez pourquoi. 😏

📖 L'article de la semaine est dispo sur le blog : https://lecroquebedaine.fr/blog/bieres-brasseries/le-beer-pairing-ou-comment-choisir-une-biere-avec-ce-que-lon-mange/.

Bonne lecture à tous, et bonne dégustation ! 🍻

03/10/2026

Fromage qui coule = soirée qui roule ❤️
Le croque-monsieur du Croque Bedaine "En 2 mots : au-dessus de lui, y a personne !" - Claudy Focan (Francois Damiens )

28/09/2026

🥨 Nouvel article : La face cachée de la fête de la bière 🍺

Cette semaine sur notre blog, on lève le voile sur les secrets les mieux gardés de la fête de la bière de Munich ! Parce que derrière les chopes d'un litre et les orchestres bavarois se cachent des histoires surprenantes, qu'on ne raconte nulle part ailleurs. 🤫

Au programme : un mariage princier à l'origine de tout ça, un certain Albert Einstein qui a littéralement apporté la lumière sur les tentes, 200 000 chopes volées en une seule édition, et une règle d'or côté bières que peu de gens connaissent. 🍻

Une chose est sûre : après cette lecture, vous ne verrez plus jamais la fête de la bière du même œil, et vous aurez de quoi briller au comptoir. 😏

📖 L'article de la semaine est dispo sur le blog : https://lecroquebedaine.fr/blog/bieres-brasseries/fete-de-la-biere-ce-que-lhistoire-a-oublie-de-raconter/

Bonne lecture à tous !

16/09/2026

Celui-là, on aimerait pas être à sa place 😅
Ce qui est sûr c'est qu'il a pas fait long feu 🔥

10 ans plus t**d, la photo n'a pas pris une ride, tout comme le fin gourmet Nicolas Schorr 😘

Et nos Croques mettent toujours tout le monde d'accord 🥪❤️



Le Croque Bedaine Nice🍻
Le Croque Bedaine Esplanade
LE CROQUE BEDAINE TOURS
Le Croque Bedaine Neudorf
Le Croque Bedaine Oléron | Bar et Restaurant
Le Croque Bedaine Saint-Bonnet-de-Mure
Le Croque Bedaine Mouguerre
Le Croque Bedaine Nantes
Le Croque Bedaine Luxembourg
Croque Bedaine Dagneux
Le Croque Bedaine Koenigs

07/09/2026

"Les bières trappistes : quand la spiritualité rencontre le brassage" 🍺✝️

Cette semaine sur notre , découvrez l’histoire fascinante des : leur lien millénaire avec les monastères, leur fabrication guidée par la règle de Saint Benoît (prière, travail, lecture), et leur label Authentic Trappist Product, gage d’authenticité et de savoir-faire artisanal.

📖 Cet article de la semaine de la semaine est dispo librement sur le blog du Croque Bedaine : https://bit.ly/4ytkeWK

Un voyage entre spiritualité, tradition et passion du brassage vous est donc proposé à travers ces quelques minutes de lecture que nous vous proposons.

Bonne lecture à tous !

07/09/2026

Besoin d'un peu d'amour en cette rentrée 😍 ?

Quoi de mieux qu'un bon t'as de croques à partager avec les copains 🍻 / la famille ❤️ / personne 😅 pour se requinquer après cette grosse première semaine !?

Rdv dans votre Croque Bedaine préféré, on s'occupe du reste 😘

Merci aux hédonistes du Croque Bedaine Dagneux pour la photo 🤤

30/08/2026

On a décidé d'arrêter de garder nos histoires pour nous.
Le Blog de Balthazard est officiellement en ligne, et on a plein de trucs à vous raconter ! 🎉

On a toujours eu envie de partager plus que des croques et des bières avec vous. Des histoires, des anecdotes, des coulisses… Et quoi de mieux que notre tout premier article pour commencer en beauté ?

On vous fait partir à la découverte de l'histoire méconnue de la bière en France. Parce que oui, bien avant le vin, les Gaulois brassaient déjà leur cervoise, la fameuse "Korma" pour se donner du courage avant les batailles. De Charlemagne qui impose à chaque monastère de brasser sa propre bière, à Louis Pasteur qui sauve l'industrie brassicole avec la pasteurisation, en passant par un déclin qui a failli faire disparaître la bière française à tout jamais… C'est une épopée aussi savoureuse que méconnue.

La bière, au Croque Bedaine, c'est pas juste ce qu'il y a dans le verre. Le croque, c'est pas juste ce qu'il y a dans l'assiette. C'est une culture, un savoir-faire, et surtout la meilleure excuse pour passer un bon moment. Ça, on vous le fait vivre dans nos bars et maintenant, on va essayer de vous raconter ça sur le blog.

👉 Lire l'article complet : https://lecroquebedaine.fr/blog/bieres-brasseries/lhistoire-meconnue-de-la-biere-en-france-des-gaulois-a-la-revolution-craft/

Bonne lecture à tous !

Il y a quelques années encore, la France était surtout connue pour son vin, son ch*****ne ou son pastis. Pourtant, derrière cette image de pays viticole se cache une histoire brassicole aussi ancienne que passionnante, qui remonte bien avant l’ère des microbrasseries et des... Lire plus