Valrhona

Valrhona www.valrhona.com Valrhona’s story began in 1922 with passion, commitment and excellence as its guiding lights. Let’s imagine the best of chocolate together.

Ever since, these three values have paved our way, allowing us to push back the boundaries of creativity and flavor. At each stage of our value chain, we work with our suppliers, staff and clients to seek out the very best. As your expert partner, our ambition is to help develop the world of chocolate and all who work within it.

Tokyo is getting ready to host a brand-new event dedicated to fine pastry.For this masterclass, Pascal Hainigue, Head Pa...
04/09/2026

Tokyo is getting ready to host a brand-new event dedicated to fine pastry.

For this masterclass, Pascal Hainigue, Head Pastry Chef at the Auberge de l'Ill, will share his approach to creation through a selection of recipes crafted around precision, technique and indulgence.

On the menu: vanilla and pecan flan, pistachio and orange blossom Paris-Brest, Black Forest with Ghana Confection 80%, Guanaja chocolate truffle, and a Madagascar Confection and Piedmont hazelnut petit gâteau.

A meeting of craftsmanship and creativity, right in the heart of Japan's capital. ✨

–

Tokyo s’apprête à accueillir un nouveau rendez-vous autour de la haute pâtisserie.

À l’occasion de cette masterclass, Pascal Hainigue, Chef Pâtissier à l’Auberge de l’Ill partagera son approche de la création à travers une sélection de recettes pensées entre précision, technicité et gourmandise.

Au programme : flan vanille & noix de pécan, Paris-Brest pistache & fleur d’oranger, Forêt-Noire Confection Ghana 80%, truffe au chocolat Guanaja et petit gâteau Confection Madagascar & noisette du Piémont.

Une rencontre entre savoir-faire et créativité, au cœur de la capitale japonaise. ✨

-

最高峰のパティスリー体験を、東京と大阪で開催！
世界的パティシエ、パスカル・エニーグ氏が、精密さと技術、そして美味しさにあふれる特別なレシピを披露します。
ヴァニラ＆ピーカンナッツのフラン、ピスタチオ＆オレンジブロッサムのパリ・ブレスト、『コンフェクション・ガーナ』のフォレ・ノワール、『グアナラ』チョコレートのトリュフ、そして『コンフェクション・マダガスカル』とピエモンテ産ヘーゼルナッツのプチガトーをメニューとしてご用意しています。

伝統の技とクリエイティビティが出会う、特別なひとときです_✨_

03/09/2026

Balancing intensity and indulgence, Ishan Udayanga Executive Pastry Chef at Fundamental Hospitality Group has imagined a chocolate bar built around Guanaja. 🍫

Beneath a Guanaja 70% shell, a roasted hazelnut croustillant with praline and fleur de sel adds texture and character, giving way to a ganache delicately infused with tonka bean. A play on textures and flavours where every layer has been crafted to achieve a subtle balance.

A creation that is both generous and refined, showcasing the full depth of Guanaja in a format as indulgent as it is elegant. ✨

-

Entre intensité et gourmandise, Ishan Udayanga imagine une barre chocolatée pensée autour de Guanaja. 🍫

Sous une coque de Guanaja 70 %, un croustillant aux noisettes torréfiées, praliné et fleur de sel apporte relief et caractère, avant de laisser place à une ganache délicatement infusée à la fève tonka. Un jeu de textures et de saveurs où chaque couche a été pensée pour créer un équilibre subtil.

Une création à la fois généreuse et raffinée, qui met en lumière toute la profondeur de Guanaja dans un format aussi gourmand qu'élégant. ✨

-

بموازنة مثالية بين قوة النكهة ومتعة التذوق، ابتكر إيشان أودايانغا لوح شوكولاتة يتمحور حول غواناخا. 🍫

تحت غلاف من شوكولاتة غواناخا 70%، يضيف كروستانت بالبندق المحمص مع البراليني وزهرة الملح قوامًا غنيًا وشخصية مميزة، قبل أن يكشف عن غاناش معطّر برقة بحبوب التونكا. تناغم بين القوامات والنكهات، حيث صُممت كل طبقة بعناية لتحقيق توازن دقيق.

ابتكار يجمع بين السخاء والرقي، ويبرز العمق الكامل لشوكولاتة غواناخا في قالب يجمع بين الفخامة ومتعة التذوق. ✨

A handful of exceptional ingredients, a perfectly mastered balance. ✨A Guanaja 70% shell, a roasted hazelnut croustillan...
02/09/2026

A handful of exceptional ingredients, a perfectly mastered balance. ✨
A Guanaja 70% shell, a roasted hazelnut croustillant with fleur de sel, a tonka bean-infused ganache… A creation where intensity, indulgence and finesse converge around a chocolate of unmatched character. 🍫
-
Quelques ingrédients d'exception, un équilibre parfaitement maîtrisé. ✨
Une coque de Guanaja 70 %, un croustillant aux noisettes torréfiées et à la fleur de sel, une ganache infusée à la fève tonka… Une création où intensité, gourmandise et finesse se rencontrent autour d'un chocolat au caractère unique. 🍫
-
‎حفنة من المكونات الاستثنائية، وتوازن متقن بإتقان. ✨
‎غلاف من شوكولاتة غواناخا 70%، وكروستانت بالبندق المحمص مع زهرة الملح، وغاناش معطّر بحبوب التونكا... ابتكار تلتقي فيه القوة، واللذة، والرقي حول شوكولاتة تتميز بشخصية لا مثيل لها. 🍫

01/09/2026

Ishan Udayanga, Executive Pastry Chef at Fundamental Hospitality Group, recalls his first encounter with Guanaja in 2011, when he crafted a gluten-free chocolate cake pairing almond and Guanaja 70%. A first meeting that marked the beginning of a lasting relationship with this iconic chocolate. 🍫
For the chef, Guanaja proves that a high-percentage dark chocolate can deliver perfectly controlled intensity while maintaining a remarkable sense of balance, a vision that continues to shape his approach to pastry to this day.
Always in search of new pairings, he isn't afraid to venture into unexpected territory, wasabi among them, firmly believing that the future of chocolate lies in creations that are less sweet, yet ever more expressive and meaningful. ✨
-
إيشان أودايانغا، الشيف التنفيذي للحلويات في مجموعة Fundamental Hospitality، يستذكر أول لقاء له مع غواناخا عام 2011، عندما ابتكر كعكة شوكولاتة خالية من الغلوتين تجمع بين اللوز وشوكولاتة غواناخا 70%. وكانت تلك البداية لعلاقة طويلة مع هذه الشوكولاتة الأيقونية. 🍫
وبالنسبة للشيف، تثبت غواناخا أن الشوكولاتة الداكنة ذات النسبة العالية من الكاكاو يمكن أن تقدم قوة نكهة متقنة مع الحفاظ على توازن استثنائي، وهي رؤية لا تزال حتى اليوم تلهم أسلوبه في عالم الحلويات.
ودائمًا ما يسعى إلى ابتكار تنسيقات جديدة، دون تردد في استكشاف مكونات غير متوقعة، مثل الواسابي، مؤمنًا بأن مستقبل الشوكولاتة يكمن في ابتكارات أقل حلاوة، وأكثر تعبيرًا وعمقًا في النكهة. ✨

28/08/2026

Brice Konan-Ferrand's Guanaja Cluster Cake puts Guanaja centre stage through a generous composition where each texture unveils a new facet of the chocolate. 🍫

At the heart of this creation, a date moelleux meets an airy Guanaja pecan praline, while cubes of cardamom-infused Guanaja 70% ganache bring depth and intensity. Every element is carefully considered to let the chocolate express itself with precision.

A chocolate décor and a final dusting of Guanaja powder complete the whole, for a dessert that is as elegant as it is indulgent. ✨

-

Le Guanaja Cluster Cake de Brice Konan-Ferrand met en scène Guanaja à travers une composition généreuse, où chaque texture révèle une nouvelle facette du chocolat. 🍫

Au cœur de cette création, un moelleux aux dattes rencontre un praliné pécan Guanaja à la texture aérienne, tandis que des cubes de ganache Guanaja 70 % infusée à la cardamome apportent profondeur et intensité. Chaque élément est pensé pour laisser le chocolat s'exprimer avec justesse.

Le décor en chocolat et la touche finale de poudre de Guanaja viennent parfaire l'ensemble, pour un dessert aussi élégant que gourmand. ✨

-

كيكة Guanaja Cluster من ابتكار الشيف بريس كونان-فيران تحتفي بشوكولاتة غواناخا في قلب الوصفة، من خلال تركيبة غنية تكشف كل طبقة فيها عن جانب جديد من شخصية هذه الشوكولاتة. 🍫

في قلب هذا الابتكار، يلتقي كيك التمر الطري مع براليني بيكان غواناخا الخفيف، بينما تضيف مكعبات غاناش غواناخا 70% المعطّرة بالهيل عمقًا وكثافة في النكهة. وقد صُمّم كل عنصر بعناية ليمنح الشوكولاتة فرصة التعبير عن كامل شخصيتها بدقة وتوازن.

ويكتمل هذا الإبداع بديكور من الشوكولاتة ولمسة نهائية من مسحوق غواناخا، ليقدم حلوى تجمع بين الأناقة، والغنى، ومتعة التذوق. ✨

Discover Valrhona's Guanaja Cluster Cake with dates 🥮An original recipe by École Valrhona, find it in full on our websit...
26/08/2026

Discover Valrhona's Guanaja Cluster Cake with dates 🥮
An original recipe by École Valrhona, find it in full on our website 👌

Ingredients 👇

🤎 Guanaja date cake
225g dates
225g mineral water
3.8g sodium bicarbonate
90g European-style butter
135g date sugar
113g eggs
195g all-purpose flour
6g baking powder
2.25g fine salt
3.8g liquid coffee extract
80g GUANAJA 70%

🤎 Whipped Guanaja & pecan praliné
200g raw pecans
130g sugar
120g GUANAJA 70%
50g cocoa butter
2g Guérande fleur de sel

🤎 Guanaja 70% & cardamom ganache
100g whipping cream
3.4g green cardamom seeds
25g glucose DE60
111g GUANAJA 70%
12g European-style butter

-

اكتشفوا كعكة غواناجا بالتمر من Valrhona 🥮

وصفة أصلية من École Valrhona، تجدون الوصفة كاملة على موقعنا الإلكتروني.

المكونات

🤎 كعكة غواناجا بالتمر

225 غ تمر

225 غ ماء معدني

3.8 غ بيكربونات الصوديوم

90 غ زبدة على الطريقة الأوروبية

135 غ سكر التمر

113 غ بيض

195 غ دقيق متعدد الاستخدامات

6 غ بيكنغ باودر

2.25 غ ملح ناعم

3.8 غ مستخلص القهوة السائل

80 غ GUANAJA 70%

🤎 غواناجا مخفوق وبرالينيه البيكان

200 غ بيكان نيّئ

130 غ سكر

120 غ GUANAJA 70%

50 غ زبدة الكاكاو

2 غ فلور دو سيل من غيراند

🤎 غاناش غواناجا 70% بالهيل

100 غ كريمة خفق

3.4 غ بذور الهيل الأخضر

25 غ غلوكوز DE60

111 غ GUANAJA 70%

12 غ زبدة على الطريقة الأوروبية

When the heat rises, indulgence reinvents itself.This summer, we wanted to shine a spotlight on the frozen creations dre...
25/08/2026

When the heat rises, indulgence reinvents itself.

This summer, we wanted to shine a spotlight on the frozen creations dreamed up by our clients, where freshness meets creativity. 🍨

-

Quand la chaleur s'installe, la gourmandise se réinvente.

Cet été, on a eu envie de mettre en lumière les créations glacées imaginées par nos clients, fraîcheur et créativité au rendez-vous. 🍨

24/08/2026

Brice Konan-Ferrand, Executive Pastry Chef at the École Valrhona Dubai, looks back on his very first creation made with Guanaja, a dessert as simple as it was iconic, and the beginning of a lasting relationship with this chocolate. 🍫

Since then, he has loved exploring the full richness of Guanaja through pairings both classic and daring. Raspberry, vanilla and fleur de sel sit alongside fermented ingredients and sharp, tangy notes, pushing into new gustatory territory.

For the chef, Guanaja marked a genuine turning point in the world of pastry: a chocolate that opened the door to a new expression of flavour, turning bitterness into a creative asset and a defining signature for an entire generation of chefs. ✨

-

‎بريس كونان-فيران، الشيف التنفيذي للحلويات في مدرسة فالرهونا – دبي، يسترجع أول ابتكار له باستخدام شوكولاتة غواناخا، حلوى بسيطة لكنها أصبحت أيقونية، وكانت بداية علاقة طويلة مع هذه الشوكولاتة. 🍫

‎ومنذ ذلك الحين، لم يتوقف عن استكشاف غنى نكهات غواناخا من خلال تنسيقات تجمع بين الكلاسيكية والجرأة. من التوت الأحمر والفانيليا وزهرة الملح، إلى المكونات المخمّرة والنكهات الحامضة المنعشة، في رحلة مستمرة نحو آفاق جديدة من المذاق.
‎وبالنسبة للشيف، شكّلت غواناخا نقطة تحوّل حقيقية في عالم الحلويات؛ شوكولاتة فتحت الباب أمام أسلوب جديد في التعبير عن النكهة، وحوّلت المرارة إلى عنصر إبداعي وبصمة مميزة ألهمت جيلاً كاملاً من الطهاة. ✨

21/08/2026

To celebrate Guanaja, Christophe Felder and Camille Lesecq have crafted an elegant take on a chocolate cream, designed to reveal the full depth of this iconic couverture. 🍫

They share the secrets behind this recipe, velvety in texture, served alongside delicate plain and cacao gavottes, lifted by a touch of fleur de sel that adds a subtle, crisp contrast.

A creation rooted in simplicity, where every ingredient is chosen to let Guanaja speak for itself. ✨

-

Pour célébrer Guanaja, Christophe Felder et Camille Lesecq signent une interprétation élégante d'une crème chocolat, pensée pour révéler toute la profondeur de cette couverture iconique. 🍫

Ils dévoilent les secrets de cette recette à la texture onctueuse, accompagnée de fines gavottes nature et cacao, relevées d'une pointe de fleur de sel qui apporte un contraste délicatement croustillant.

Une création tout en simplicité, où chaque ingrédient est pensé pour laisser Guanaja exprimer pleinement son caractère. ✨

Christophe Felder and Camille Lesecq, pastry chefs and partners, share a common conviction: Guanaja is a true benchmark,...
20/08/2026

Christophe Felder and Camille Lesecq, pastry chefs and partners, share a common conviction: Guanaja is a true benchmark, a chocolate that has become iconic across generations. 🍫

For them, it embodies the very essence of dark chocolate. Valued for its consistent quality and reliability, it has been a cornerstone of their creations for years and remains an endless source of inspiration.

Saffron, thyme, turmeric… In this interview, they also reveal how Guanaja lends itself to the most unexpected pairings, its personality shining through even the boldest of flavours. ✨

-

Christophe Felder et Camille Lesecq, chefs pâtissiers associés, partagent une même conviction : Guanaja est une véritable référence, un chocolat devenu iconique au fil des générations. 🍫

Pour eux, il incarne le goût du chocolat noir par excellence. Apprécié pour sa qualité constante et sa régularité, il accompagne leurs créations depuis des années et reste une source d’inspiration inépuisable.

Safran, thym, curcuma… Dans cette interview, ils racontent aussi comment Guanaja se prête aux associations les plus inattendues, révélant toute sa personnalité au contact de saveurs audacieuses. ✨

Adresse

14 Avenue Du Président Roosevelt
Tain-l'Hermitage
26600

Heures d'ouverture

Lundi 10:00 - 19:00
Mardi 09:00 - 19:00
Mercredi 09:00 - 19:00
Jeudi 09:00 - 19:00
Vendredi 09:00 - 19:00
Samedi 09:00 - 19:00

Téléphone

+33475079090

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Valrhona publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager