Alazard et Roux

18/06/2026

15/06/2026

07/06/2026

Quand une institution centenaire met son savoir-faire historique au service de la modernité, le terroir provençal franchit une nouvelle étape ! Focus sur l'audace d'Olivier Roux et de sa célèbre maison charcutière. 🥩🇫🇷

Depuis sa fondation en 1934 au cœur du triangle de la Crau, de la Camargue et des Alpilles, la société Alazard et Roux s'est imposée comme le défenseur historique des viandes de notre région. Aujourd'hui, l'entreprise familiale poursuit sa quête d'excellence et signe sa deuxième participation aux Trophées de l'Innovation du Salon des Agricultures de Provence en présentant une technique exclusive : le désossage complet suivi d'une reconstitution artisanale du jambon par un système de salage et de ficelage sur mesure.

L'objectif de cette prouesse technique est d'offrir une praticité absolue aux restaurateurs. Ce format innovant optimise la découpe, supprime les pertes et valorise la pièce de viande dans son intégralité. Derrière cette ingéniosité technique se cache un engagement éthique inébranlable pour le circuit court : les cochons sont élevés en plein cœur de la plaine de la Crau, puis abattus et découpés à Tarascon dans des ateliers attenan nt une rapidité d'exécution et une fraîcheur optimales. 🚜🐖

Une magnifique manière pour cette entreprise patrimoniale de réaffirmer ses valeurs : soutenir l'élevage régional, dynamiser l'emploi local et proposer le meilleur de la gastronomie bucco-rhodanienne.

Entretien avec Olivier Roux, Président de la société Alazard et Roux.









agro.montpellier
le.rhone.avec.cnr

02/06/2026

02/06/2026

Cette semaine à l’étal, nous vous proposons d’impressionnantes côtes de toro issus de la corrida de Nîmes.

Une viande rare, au caractère affirmé, élevée en plein air. Sa chair est plus dense, plus goûteuse et offre une expérience bien différente des viandes que l’on retrouve habituellement.

Sélectionnées avec soin et maturées pour révéler tout leur potentiel, ces pièces exceptionnelles s’adressent aux amateurs de viande en quête de saveurs authentiques et de produits d’exception.

⚠️ Quantités limitées.

01/06/2026

27/05/2026

💐 𝑫𝒐𝒖𝒄𝒆𝒖𝒓 𝒅𝒆 𝒗𝒊𝒗𝒓𝒆 ☀️

Après l’effervescence de ces derniers jours, le Bistrot de l’Église retrouve doucement le charme et la douceur de sa place au cœur du village 🪭

La fête a battu son plein dans une ambiance incroyable, pleine de vie, de musique et de convivialité… Aujourd’hui, retour au calme… et aux bons plaisirs de la table🍷🍽️

Babeth vous prépare déjà quelques jolies surprises pour le dimanche de la Fête des Mères🌹Et toujours de beaux arrivages de poissons pour de généreuses planches à partager…

…À très vite✨

Bistrot de L’Église « Chez Babeth »
📍2 place Jean XXIII - 13460 Saintes Maries de la Mer
☎️ 04 90 54 40 16 ou 06 37 13 40 81

26/05/2026