23/01/2026
🚨 SPOILER ALERT / GRANDE NOUVELLE 🚨
Chez Cleaux Brewing, on relance les journées de brassage à Thiel-sur-Acolin (03) : une immersion en conditions réelles pour vivre le brassage de A à Z… et repartir avec votre bière.
Après une période où la production de limonade Bulle Gourmande a mobilisé une grande partie de l’énergie de l’atelier, une chose est restée intacte : la passion du brassage et du goût.
QUI VOUS ACCOMPAGNE ?
Jérôme, brasseur et limonadier, titulaire d’un diplôme en zythologie, formé à l’IFCO Paris (2ᵉ promotion, avec Cyril Hubert).
Expérience : médaille d’argent sur une lager en collaboration avec la Brasserie des Aucels, et participation comme juge sur différents concours, dont des concours internationaux (notamment à Lyon).
JOURNÉE DE BRASSAGE « VOUS ÊTES LES BRASSEURS » (Brewmonk 45 L)
Ici, c’est vous qui décidez :
• le style de bière
• le degré d’alcool visé
• la recette
• les malts, houblons et levures
Je guide, j’aiguille, je sécurise le process… mais la bière, c’est la vôtre.
DÉROULÉ DE LA JOURNÉE (≈ 7 HEURES D’IMMERSION)
ACCUEIL
Café / croissants, présentation de la journée.
VISITE
Visite de l’entreprise et de la limonaderie.
ÉCHANGES
Temps d’échange : procédés, matériel, questions libres.
CHOIX DE VOTRE RECETTE
On construit votre bière ensemble : style, degré d’alcool, malts, houblons, levure.
BRASSAGE EN CONDITIONS RÉELLES
Empâtage • Rinçage • Ébullition • Houblonnages • Refroidissement
PENDANT LA PHASE D’ÉBULLITION : DÉGUSTATION SENSORIELLE
Reconnaissance des styles, apprendre à découvrir et “lire” une bière : sentir, comprendre, comparer, mettre des mots sur les sensations.
SUITE DU PROCESS
Ensuite, je prends en charge la fermentation et le suivi.
RÉCUPÉRATION / EMBOUTEILLAGE
• Bière prête minimum 3 semaines après (selon la recette)
• Deux options :
– récupérer votre bière déjà embouteillée
– ou, pour les plus courageux, venir embouteiller vous-même : étiquetage + capsulage
• Étiquettes personnalisées créées avec l’appui de notre graphiste diplômée
• Résultat : entre 80 et 90 bouteilles de 33 cl, variable selon la recette
Une bière créée par vous, introuvable dans le commerce.
Pour connaître les dates et les formules (solo, entre amis, groupe, entreprise / CSE), envoyez-moi un mail à : [email protected]
