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Les délices de cécile, Toulouse (2026)

05/10/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Aujourd'hui je vous propose ces mini tartelettes au caramel et au chocolat,
Je vous les conseille absolument.Elles sont à tomber. Même si vous pensez qu entre le chocolat, le caramel et la pâte brisée ça risque d’être trop sucré, eh ben non, le goût est juste parfait, et le sucre aussi.

La recette par ici
👇👇👇👇👇👇👇

pour la pate:
250 gr de margarine
1 verre de sucre glace 220 ml
1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
1 c. à café de vanille
farine

pour la garniture:
un boite de caramel Nestlé
200 ml de crème fraiche liquide pour la ganache
200 gr de chocolat noir pour la ganache

à l'aide d'une spatule, incorporez bien le sucre à la margarine qui est à température ambiante.
quand le mélange est bien homogène, ajoutez l'oeuf et mélanger encore.
ajoutez la levure chimique, la vanille et la pincée de sel.
incorporez maintenant la farine tout doucement, jusqu'à un pate qui se ramasse bien et qui n'est pas trop collante.
prenez l'équivalenent d'une petite noix de la pate, et foncez la dans le moule pour formez les fond de tartelettes.
piquez bien avec la fourchette puis cuire dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à avoir une couleur bien dorée.
démoulez les fond de tarte et laissez les bien refroidir.
remplissez les fonds de tarte avec l'équivalent d'une cuillère à café de caramel nestlé.
concassez le chocolat noir, placez le dans un large bol.
faites bien chauffer la crème liquide, versez la sur le chocolat, laissez 5 minutes puis mélangez à la spatule pour faire fondre le chocolat.
remplissez le restant des tartelette avec la ganache au chocolat.
placez au frais quelques minutes

Trucs et astuces :
Avec la quantité préparée on obtient presque 30 tartelettes ( selon la taille des moule)* les gateaux se gardent au frais, si vous n'êtes pas nombreux, gardez les fonds de tarte vide dans une boite hermétique, et 1 à 2 heures avant la présentation vous pouvez les garnir.
Les délices de cécile👩‍🍳

28/09/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Aujourd’hui,je vous présente une recette très simple et rapide, adaptable et délicieuse : le Mochi.

Adaptable car vous pouvez mettre ce que vous voulez au cœur de votre Mochi. Moi j ai fait au Nutella (miam, miam).😋

La recette par ici
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100 grammes de farine de riz gluant (J ai trouvé dans une épicerie spécialisée dans les produits d’Asie)
80 ml d’eau tiède
La garniture de votre choix (ici, ce sera du Nutella)

Versez l’eau sur la farine et mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
Terminez avec les mains si nécessaires afin d’obtenir une jolie boule.
Prélevez une quantité de pâte selon la taille des mochis que vous souhaitez (ils gonflent légèrement à la cuisson).
Faites une sorte de puits avec cette quantité afin de déposer votre garniture
Refermez délicatement et reformez une boule.
Dans de l’eau bouillante, déposez quelques-uns de vos Mochis (pas trop d’un coup, sinon ils se collent entre eux).
Tout comme les gnocchis, attendaient qu’ils remontent à la surface. Si vous voulez être sûrs qu’ils soient bien cuits, comptez une à deux minutes de plus à partir de ce moment-là.
Sortez-les de l’eau et déposez-les sur une assiette.

Attendez qu’ils aient refroidis et en avant pour la dégustation !

Les délices de Cécile 👩‍🍳

20/09/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Pour une recette express, l'île flottante est idéale.
Vous avez tous dans vos placards, des oeufs, du sucre et du lait. Même pas besoin d'aller au supermarché, vous n'avez plus qu'à cuisiner cet entremet.
Attention, faites place à la gourmandise !😘

La recette par ici
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POUR LA CRÈME ANGLAISE :
4 jaunes d'œufs
125 g de sucre en poudre
½ l de lait
1 gousse de vanille

POUR LES ŒUFS EN NEIGE :
4 blancs d'œufs
2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la crème anglaise, faites bouillir le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez-les au lait avec les morceaux de gousse. Laissez infuser et tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez les blancs pour la suite de la recette. Dans un saladier, mélangez au batteur les jaunes avec le sucre en poudre. Versez peu à peu le lait tiédi (pour enlever les gousses de vanille ou les morceaux, passer le lait à la passoire) sur les jaunes d’œufs battus. Fouettez vigoureusement et reversez le tout dans la casserole.
Faites chauffer doucement pour épaissir pendant 10 min à petit feu. Le mélange ne doit pas bouillir. Veillez à bien remuer régulièrement la crème anglaise à l’aide d’une spatule en bois. Lorsqu’elle nappe bien la cuillère, ôtez du feu et laissez refroidir dans un saladier. Puis réservez au réfrigérateur.
Battez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, incorporez les 2 c. à soupe de sucre en poudre et continuez de battre quelques minutes. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau. À l’aide d’une écumoire, découpez des portions de blanc d’œufs que vous plongerez soigneusement dans l’eau frémissante pendant 30 sec de chaque côté. Lorsque les œufs en neige sont cuits, disposez-les dans le saladier de crème anglaise. Réservez les îles flottantes faciles au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

ASTUCES
Décorez vos îles flottantes faciles en réalisant un délicieux caramel. Faites fondre 100 g de sucre en poudre dans 3 c. à soupe d’eau en remuant continuellement. Lorsque votre caramel commence à colorer, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et retirer du feu. Répartissez votre crème caramel en filaments sur les îles flottantes.

Les délices de cécile👩‍🍳

13/09/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

un ENORME MERCI à vous d’être si nombreux à suivre mes aventures pâtissières
Je me dis que c’est juste incroyable d’avoir autant de personnes qui me suivent et souhaitent partager avec moi cette passion.🤗

Donc je vous dis 3 000 mercis du fond du coeur❤❤
Les délices de cécile👩‍🍳

01/09/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Aujourd'hui je vous propose cette glace au café sans sorbetière (et sans oeufs) qui demande trois minutes de préparation, trois ingrédients et juste un saladier
Ce qui est magique (grâce à un ingrédient secret 😉 c’est qu’elle reste toujours crémeuse sans même besoin de mélanger. Que demander de plus dans la vie ?
Certes elle est différente, plus onctueuse et donc moins légère, que la glace au café classique (délicieuse !)

La recette par ici
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50 cl de crème fleurette entière (ou de crème liquide entière)
400 g de lait concentré sucré
10 cl de café espresso de qualité

Mélanger tous les ingrédients puis les verser dans des petits verres ou ramequins individuels et laisser prendre au congélateur au moins 8 heures.
Sortir du congélateur quelques minutes avant de servir

Conseils :
Cette glace se conserve une semaine au congélateur (même plus mais je trouve que cette période est optimale pour le goût et la texture
– Même si elle peut vous semble en surface avec quelques pépites de glace, il n’en est rien, elle est homogène, crémeuse et onctueuse…. sans rien faire !
Pour éviter d’avoir une grosse glace à faire fondre j’ai tout mis déjà dans des moules individuels. Ainsi il suffit de les faire sortir au fur et à mesure et elle fond plus rapidement.
Si vous souhaitez renforcer le goût du café (après cela dépend beaucoup de la qualité et de la force de celui utilisé), ajoutez 1 à 2 càs de liqueur de café

Les délices de cécile👩‍🍳

24/08/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Aujourd’hui,je me lance et je teste la recette de mini babas au rhum en muffin.
Hyper facile à réaliser, en version mini pour être raisonnable, vous pouvez bien entendu la faire aussi dans un grand moule en version à partager. Avec ou sans rhum, ces mini babas au rhum en muffin sont délicieux, vous allez vous régaler !

La recette par ici
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125 g farine
80 g sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
1 cuil. à café d’extrait de vanille
50 ml d’huile de tournesol
Pour le sirop de caramel :
100 g de sucre
300 ml d'eau bouillante
50 ml de rhum ambré

Dans un saladier cassez 3 oeufs entiers, ajoutez le sucre, la vanille, la fleur de sel et fouettez jusqu'à ce que l'appareil soit bien mousseux
Ajoutez l'huile puis la farine et la levure chimique tamisées puis mélangez à la spatule
Versez votre appareil dans le moule à muffins
Faites chauffer le four à 180° avant d'enfourner votre moule pour 15 minutes

Pour le caramel :
Faites chauffer une casserole ou une poêle, puis quand elle bien chaude, ajoutez le sucre
Mélangez simplement en remuant la casserole hors du feu
Versez l'eau bouillante dans le caramel hors du feu et remettez sur feu assez fort pour faire fondre le caramel et obtenir du sirop de caramel
Parfumez votre sirop avec du rhum, de la vanille, de la fleur d'oranger ou de la fève tonka

Dressage:
Sortez votre moule du four et versez votre sirop de caramel encore chaud sur chacun de vos babas.
Laissez reposer vos babas dans leur moule au frigo, ils doivent être bien froid pour être garnis
Garnissez le baba de votre crème fouettée
Voilà c est prêt à être déguster 🤗

Les délices de cécile👩‍🍳

17/08/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Sauriez-vous résister à ces délicieux cookies sandwich ? Et bien pas moi !🤣
Ces cookies sont à la fois croustillants et fondants. Je dirais même qu’ils fondent complètement dans la bouche. Ils sont surmontés d’une délicieuse crème montée à la mascarpone.
Ces cookies sont très simples et rapides à réaliser. En plus, c’est une pure gourmandise. Ils feront donc le bonheur des petits et des grands !
Vous pouvez très bien les déguster au goûter mais également les proposer pour le dessert.

La recette par ici
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Pour les cookies :
2 oeufs
100g de sucre
200g de chocolat
45g de beurre
150g de farine
1 sachet + 1/2 sachet de levure chimique
1 bâtonnet de chocolat ou pépite de chocolat

Pour la crème :

200ml de crème liquide 30% ou plus
250g de mascarpone
50g de sucre glace

Dans une casserole, mettre le chocolat et le beurre et faite fondre sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, Casser les œufs, ajouter le sucre et battre jusqu'à blanchissement.
Ajouter le chocolat fondu dans le mélange œuf+ sucre et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à que le mélange soit homogène
Filmer et placer au frais 30 minutes.
Mouillez vos mains et faites des boules de pâte que vous roulez entre vos mains et placez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien les espacés.

Note : la pâte est très collante c'est pour cela qu il faut la mettre au frigo, sinon l'astuce du bol d'eau et vous prenez des petits quantités marche bien, les cookies s'étalerons pendant la cuisson. Inutile de faire des belles boules
Mettre les morceaux de chocolat sur les cookies.
Mettre dans le four préchauffer à 180°C pendant 13 minutes.
Les mettre sur une grille et les laisser refroidir.
Préparation de la crème :
Dans un saladier, mettre la crème bien froide et la battre en chantilly ,Ajouter le sucre glace et mélanger.Et enfin, ajouter la mascarpone et mélanger pour obtenir une belle crème ferme et onctueuse.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Pocher sur vos cookies du dessous.
Recouvrir d'un autre cookies. Les cookies sont prêts! Ils se conserve au frigo.

Les délices de cécile👩‍🍳

10/08/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Que ce soit en guise de collation ou pour donner un coup de boost lors d'une activité sportive, les barres de céréales sont faciles à emporter et pratiques à déguster.
Ce sera aussi un bon moyen de savoir exactement ce qu'il y a dedans et de les personnaliser en fonction de vos goûts. Vous verrez aussi que cela ne coûte pas plus cher, que c'est simple à réaliser et qu'elles peuvent se conserver facilement (environ deux semaines dans une boîte hermétique et davantage si vous choisissez de les congeler).

La recette par ici
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150 g de pâte de dattes
3 cuillères à soupe d’huile de noix (qu'il est possible de remplacer par de l'huile d'olive, de coco ou encore de noisette)
2 c. à s. d’eau
140 g de noix de cajou (non salées de préférence)
30 g d’amandes entières
30 g de poudre de cacao
20 g de noix de coco râpée

Préparation : Découpez la pâte de dattes en petits cubes. Mettez tous les ingrédients dans un bol mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène (mais encore granuleuse). Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien la préparation en lissant le dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 8h. Découpez vos barres et conservez-les dans une boîte hermétique (ou dans du papier sulfurisé).
Les délices de cécile👩‍🍳

07/08/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Aujourd’hui, c esf THE dessert de l été.
Une tarte aux pêches délicieuse Oui oui, délicieuse.🤩
Je vous conseille d’utiliser des pêches encore un peu fermes.

La recette par ici
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Pour 6 personnes et un moule 24 cm de diamètre, il vous faudra :
1 pâte feuilletée
5 belles pêches jaunes et / ou blanches (ou des nectarines)
1 belle branche de romarin
2 citrons verts : zeste et jus
80 g de sucre ou de miel
1 pointe de couteau de Maizena
1 jaune d’oeuf
10 g de beurre
1 pot de crème fraiche pour les grands gourmands (150 g environ)

Le matin, pelez vos pêches et coupez les en tranches d’un demi centimètre. Dans un saladier mélanger les pêches, le romarin, le zeste d’un citron vert, le jus des deux (citrons verts) et 60 g de sucre. Filmez. Réservez au frigo pour 2 heures.
Versez la crème fraîche dans un bol. Ajoutez le zeste du second citron vert et 20 g de sucre. Mélangez et réservez au réfrigérateur.

2 heures plus t**d, préchauffez votre four à 200°C. Déroulez votre pâte dans le plat.

Egouttez les pêches et gardez précieusement le jus. J’ai obtenu 100ml de jus de pêche / citron /romarin. Déposez les pêches sur la pâte. Sur les bords, rabattez l’excédent de pâte sur les pêches. Badigeonnez de jaune d’oeuf battu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps là, mettez le jus à chauffer dans une petite casserole à petits bouillons en y ajoutant une pointe de couteau de Maizena (diluée dans un peu de jus) et réduisez jusqu’à obtention d’un jus / sirop. Sortez votre tarte à 20 minutes de cuisson en maintenant le four allumé. Nappez du sirop et enfournez à nouveau pour 20 minutes de plus.
Au moment de servir proposez une cuillère de crème fraiche sucrée au zeste de citron vert.
Trop bon !
Les délices de cécile👩‍🍳

03/08/2022

Bonjour les gourmands et gourmandes 🖐

Envie de changer de la tarte aux pommes classique ?
Essayez cette Tarte aux Pommes bouquet de roses.🍏
Non seulement cette tarte saura impressionner vos invités mais elle est également très facile à réaliser.

La recette par ici
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Pour la compote:
5 pommes
20 g beurre doux
25 g sucre
1 verre d'eau

Pour les roses :
6 pommes(si possible (Pink lady)
1 pâte feuilletée

Préparer la compote :
9Éplucher les pommes et couper les en morceaux grossiers. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de pommes et remuer. Ajouter le sucre et le verre d'eau. Laisser compoter sur feu doux pendant une bonne demi-heure. Pour obtenir une compote sans morceaux et bien homogène passer la ensuite au mixeur. Réserver.

Préparation et montage de la tarte :
Placer votre pâte à tarte dans votre plat et piquer la avec une fourchette. Étaler uniformément la compote sur la pâte à tarte. Et c'est maintenant que ça se corse...
Enlever le cœur des pommes : Ne SURTOUT PAS éplucher les pommes. Les couper avec une mandoline ou un économe en très fines lamelles (1 mm d'épaisseur). Si vous obtenez d'assez longues lamelles, il vous suffit alors de les rouler sur elles mêmes pour leur donner la forme d'une rose et les enfoncer très légèrement dans la compote pour ne plus qu'elles bougent. Si vous obtenez de petites lamelles, assembler les entres elles en les tenant bien fermement et déposer les dans la compote, là encore, pour qu'elles gardent leurs formes. Placer les roses avec le coté où il y a de la peau toujours vers le haut.
Une fois toutes les roses placées sur l'ensemble de la tarte, les badigeonner de beurre et saupoudrer d'un peu de sucre. Enfourner à 180° pendant 30 min (le temps de cuisson pouvant varier d'un four à l'autre, je vous conseille de vérifier régulièrement la cuisson afin que les pommes ne noircissent pas).
Après tout ce travail il est temps de savourer ! Servir avec du caramel beurre salé que vous ferez couler sur le dessus de la tarte, mais même sans cela c'est un délice !

Les délices de cécile👩‍🍳

Les délices de cécile

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