04/08/2026
Les spiritueux de la maison Victors nous laissent toujours bouchée bée. Gilles Victors a débuté en 2017 à Vacquiers dans le chai du domaine Plaisance Peynavere, avec son alambic et des idées plein la tête. Presque 10 ans plus t**d, il a su marquer les esprits en créant des eaux-de-vie singulières et précises, et depuis 2024, des vermouths.
Vous pourrez retrouver ici:
Des gins: plutôt agrumé (Knifemaker), puis gourmand sur les fruits rouges (Five o’clock), ensuite végétal et herbacé avec des kumquats et de la verveine (1920), enfin les diableries (yuzu/bergamote), cuvée différente chaque année dans laquelle il fait macérer des fruits pour une explosion aromatique.
Son rhum blanc Metropolitain, travaillé comme les jamaïcains, en fermentation longue avec de la mélasse de canne à sucre bio, engendrant gras, puissance et parfums de banane séchée… Juste fantastique.
Son pastis de la ville rose, anciennement Pink Pastaga, infusé entre autre avec de l’anis étoilé, de la réglisse, des baies de poivre timut, pour un résultat soyeux et digeste.
Et ses whiskys exceptionnels en single malt provenants d’orge bio malté en France, distillés avec son alambic pot still en cuivre, avec ses cuvées Origines (sherry cask pour l’une, et ex fût de bourbon pour l’autre).
