27/06/2026
Chablis Domaine de l'Enclos vs. "Cuvée la Guichardière" Domaine Régnier-David ⚡
Avec un délicieux saumon grillé au barbecue, quel vin blanc sublimera le mieux ce plat aux saveurs fumées et iodées ? Le choix peut sembler délicat !
👉 Premier ordre : se faire plaisir, bien sûr !
Il existe plusieurs types d'accords. Ici, on peut partir sur un accord de fraîcheur et de minéralité avec la cuvée de chablis, ou un accord plus gourmand et enveloppant avec le vin de Saumur.
🤔 Mais en finesse, ce qui les distinguera sera leurs profils aromatiques et leurs textures :
(Bourgogne) "Domaine de l'Enclos" : un chardonnay pur et minéral, typique des sols kimméridgiens. Des notes d'agrumes, de silex et une belle tension. Son acidité ciselée apportera une fraîcheur vivifiante et coupera le gras du saumon tout en répondant aux notes fumées du barbecue.
(Loire) "Cuvée la Guichardière" : un chenin sur les fruits blancs bien mûrs, des notes de fleurs blanches et légèrement toasté. Un bel umami et une belle longueur qui se mariera bien avec la texture du poisson. Un peu plus de rondeur ce chenin de 2019 qui arrive à maturité. En vieillissant, les vins blancs gagnent en rondeur et complexité et perdent en vivacité.
Alors, oseras-tu la pureté minérale du chablis ou la texture plus arrondi de ce chenin pour accompagner le saumon grillé ?
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