Ferme les Acacias à URT

30/04/2026

🔎 Dans les coulisses de notre atelier avec Grégory !

Vous l'adorez à l'apéro, mais savez-vous comment nous le préparons ? Grégory, notre boucher, vous dévoile les étapes de fabrication de notre chorizo 100% fermier.

Le secret ? La bonne viande de notre élevage et beaucoup de savoir-faire ! ✨

📍 Prêt pour ce week-end ! À retrouver directement à la boutique de la Ferme Les Acacias (à Urt) ou sur notre site internet (lien en bio).

23/04/2026

La Foire au Jambon s'invite à la maison ! 🐷🎉

Des amis qui débarquent à l'improviste ? Nous avons l'idée gourmande pour régaler tout le monde : une recette rapide, 100 % basque et ultra-conviviale.

Voici notre revisite du traditionnel Talo en format cornet ! Pratique à caler dans un verre pour l'apéro et facile à manger debout.

Au menu : Talo / Fromage de brebis basque / Pignons de pin / Maïs grillé / Jambon de Bayonne IGP (le roi de la fête avant Léon cet été ! 👑)

Pourquoi cette association est magique ?
🔥 Le jeu des températures : Glissée à la dernière minute, la chiffonnade de Jambon de Bayonne tiédit par endroits au contact du brebis fondu. Le gras s'assouplit et décuple tous ses arômes.

🌲 L'accord parfait : Le goût torréfié et beurré des pignons vient souligner à merveille les notes naturelles de noisette de notre jambon de Bayonne IGP.

🌽 Le croquant : Les grains de maïs frais poêlés rappellent la farine du talo et contrastent parfaitement avec le fromage fondant.

Une pincée de piment d'Espelette, un peu de persil frais, et le tour est joué !

Célébrons la tradition basque !
Belle Foire au Jambon 2026 à vous !

17/04/2026

Pendant des années, nous élevions nos bêtes avec passion, puis nous les regardions partir... sans jamais savoir qui allait les déguster.

Avec mon père, nous souhaitions faire évoluer ce modèle. Nous avions ce besoin d'aller à votre rencontre et, surtout, de vous offrir un produit dont nous maîtrisons chaque étape.

De ce constat est né le plus grand tournant de la Ferme Les Acacias : passer d'éleveurs à éleveurs-charcutiers.

C’est un chemin long, exigeant, qui s'est fait pas à pas, mais c’est le seul qui nous permet aujourd'hui de vous garantir les saveurs de votre enfance qui nous tiennent tant à cœur 🧡.

J'ai pris la plume sur le blog pour vous raconter cette quête d'authenticité et pourquoi nous œuvrons chaque jour pour une charcuterie qui a du sens.

— Johan

👉 Plongez au cœur de notre démarche via le lien dans notre bio !

10/04/2026

❓ Chichon, Pâté ou Rillettes... Vous confondez les 3 ? Nous vous expliquons la différence et ce qui rend chaque produit unique !

Morceaux de porc sélectionnés, recettes de famille, techniques de fabrication, texture et, bien sûr, le goût... Découvrez pourquoi nos produits ont ce petit supplément d'âme (et de caractère !) qui fait toute la différence à la dégustation. ✨

La question la plus importante maintenant : parmi ces 3 indispensables de l'apéro, lequel est votre favori ? Dites-nous tout en commentaire ! 👇

07/04/2026

Que se passe-t-il quand la viande de la Ferme Les Acacias (éleveur de porcs à Urt) passe entre les mains expertes de Hue Kitchen (restaurant vietnamien à Saint-Vincent-de-Tyrosse) ? Un véritable festival de saveurs !

L'équipe de la Ferme Les Acacias est passée à la dégustation.

C'est l'heure de tester les nems au porc croustillants et les fameux travers de porc à la citronnelle. Entre les fous rires, l'équipe qui n'a pas hésité à se resservir copieusement et a déjà prévu une petite expédition à Saint-Vincent-de-Tyrosse pour s'attabler au restaurant... l'ambiance était au rendez-vous !

Mais au-delà de la bonne humeur, ce moment de partage rappelle l'essentiel. Quel est le vrai secret d'un plat savoureux ? C'est l'alliance de plusieurs savoir-faire :
🌾 Un élevage de qualité et une bonne alimentation des animaux
🔪 La découpe et la précision d'un bon boucher
👩‍🍳 Le talent, la technique et les épices d'une excellente cheffe
❤️ Et surtout, énormément de passion à chaque étape !

D'Urt jusqu'à Tyrosse, le circuit court prend tout son sens.
Bilan des courses : "Le Vietnam a régalé la ferme ! "

Et vous, face à ce festin, vous êtes plutôt team Nems, team Travers de porc... ou les deux ? Dites-le en commentaire ! 👇

31/03/2026

🐣 Lundi de Pâques approche : nous revisitons l'omelette traditionnelle à la ferme !

Cette année, nous vous proposons une idée toute simple mais qui fait son effet sur la table : l'omelette pascale au chichon basque, servie dans son petit nid croustillant de sarrasin.

L'astuce de cette recette ? Notre chichon fait tout le travail. Comme il est déjà confit et parfaitement assaisonné, pas besoin d'ajouter de matière grasse dans la poêle, ni de sel, ni de poivre. Nous le faisons rissoler, nous versons nos œufs extra-frais par-dessus, et c'est prêt.

À vous de jouer et de décorer selon vos envies (ici : un peu de salade, ciboulette et baies roses).

Bonnes préparations de Pâques à tous !

👉 Pour vous fournir en chichon avant ce week-end pascal, rendez-vous à notre boutique d'Urt ou directement via le lien sur notre profil : (fermelesacacias.com)

23/03/2026

☀️🌾 Le printemps s'installe doucement à la ferme !

Nous vous emmenons dans nos champs pour découvrir le beau cycle naturel du blé.

Il sort de son repos hivernal face aux Pyrénées, avant de finir son voyage avec une double mission : son grain pour nourrir nos cochons, et sa paille pour leur offrir une litière douillette.
Le cycle parfait pour préparer notre charcuterie !

20/03/2026

• Derrière un lomo qui dore à la perfection sans rendre d'eau et qui révèle tout le caractère du Pays basque, il n'y a pas de secret : il y a nos convictions d'éleveurs-artisans.

La base, c'est le travail de l'élevage : une viande issue de nos propres porcs, nés et élevés à la ferme en prenant le temps.
Ensuite, pour la sublimer, nous privilégions une préparation artisanale, sans aucun artifice ni compromis :
- Zéro eau injectée dans la viande.
- Un frottage manuel minutieux de nos épices par notre boucher pour bien imprégner la chair à cœur.
- Un assaisonnement de caractère, joliment relevé par notre cher Piment d’Espelette, cultivé tout près de chez nous.

Le résultat se voit tout de suite dans votre poêle. Fini le lomo qui relargue de l'eau et rétrécit à la cuisson : le nôtre dore et caramélise doucement dans ses propres sucs.

Envie de le savourer ?

Découpé avec soin à la ferme, il est prêt à régaler votre tablée.

📍 Disponible directement à notre boutique à Urt ou en commande en ligne sur fermelesacacias.com (lien en bio).

Et vous, avez-vous déjà eu la mauvaise surprise d'une viande qui relargue de l'eau à la cuisson ? Racontez-nous en commentaire !

15/08/2025

31/07/2025

Mise en pot ce matin du boudin basque 🔪

28/07/2025

[MPP] Envie de bons produits, de rencontres et d’un moment convivial en plein air ? ☀️ Ne manquez pas le Marché des Producteurs de Pays de la Commune de Bardos ! 🐷🧀
📍 Lieu : Place des Platanes
📅 Date : jeudi 31 juillet
🕓 Horaires : de 18h à 23h
C’est l’occasion pour découvrir les richesses de notre terroir, échanger avec ceux qui cultivent, et passer un bon moment en famille ou entre amis.👨‍🌾
Venez nombreux soutenir le local et vous faire plaisir ! 😋