02/10/2026
Un alambic comme il n’en existe aucun autre en France !
Et pourtant, une grande partie du caractère de nos rums se construit bien avant la distillation… 👇
Chez Maison Victors, nous avons choisi de travailler le Rum "Métropolitain" en nous inspirant de méthodes emblématiques de la tradition jamaïcaine.
🔥 Au cœur de notre distillerie : Calcifer.
Notre alambic pot still à double retort, le seul et unique en France, a été spécialement conçu pour la production de nos rums. Il nous permet de travailler avec précision la concentration et la richesse aromatique de nos distillats.
🧪 Mais tout commence avec la fermentation 🧪
Nos mélasses fermentent pendant plus de 15 jours et nous travaillons notamment avec des dunders : une méthode historique utilisée dans la production de certains rums jamaïcains.
Leur rôle ? Participer au développement d’une fermentation particulièrement riche et favoriser la formation d’esters, ces composés aromatiques qui donnent au rum ses notes intensément fruitées, exotiques et parfois presque surprenantes.
🏅 Et en 2026, ce travail a aussi été récompensé 🏅
Nos Rum Métropolitain Blanc et Ex-Fût de Bourbon cumulent 5 distinctions, obtenues au Concours National de Paris, au Paris International Trophy et aux Rhum Fest Awards.
Des médailles dont nous sommes fiers, mais qui racontent surtout ce qui nous passionne le plus : chercher, expérimenter, distiller et construire notre propre identité.
Vous connaissiez le principe des dunders avant de lire ce post ? 👇
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
