19/06/2026
Un nouveau projet vibrant qui me tient vraiment à cœur. 🏔️
Le vient de rouvrir ses portes, niché au cœur du Massif des Bauges, dans l’un de ces endroits où la montagne impose son rythme et dicte ses émotions. Et c’est peu dire que j’avais envie d’être de cette aventure.
et .vaubourg — tous deux issus de cuisines étoilées — ont choisi de poser leur projet ici, avec une cuisine précise, pointue, ancrée dans le territoire et ses produits locaux. Le genre de maison où chaque assiette joue sa plus jolie partition.
Ils m’ont fait confiance pour élaborer la carte des vins et boissons dans son intégralité. Un terrain de jeu comme je les aime.
🍷 Des vins de l’arc alpin en fil conducteur — Savoie, Jura, Val d’Aoste, Piémont — des pépites de vignerons qui travaillent avec la même exigence que celle qu’on retrouve en cuisine.
🍺 Des bières sélectionnées pour prolonger l’expérience, bien au-delà du simple accompagnement.
🍶 Et des sakés — oui, des sakés — pour des accords mets-boissons qui surprennent, qui interrogent, qui marquent.
L’idée n’est pas de simplement « remplir une carte ». C’est de créer une cohérence de bout en bout, entre ce qu’il y a dans l’assiette et ce qu’il y a dans le verre. C’est ce travail-là qui m’anime.
Les portes sont ouvertes depuis quelques jours, je vous recommande chaudement !
👉🏻 réservations : www.chaletdusire.fr
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Tu gères un restaurant et tu veux donner une vraie identité à ta carte des vins et boissons ? C’est exactement ce que je fais. Parle-moi de ton projet 😉
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VinsDeSavoie
