12/07/2026
La Bakoula marocaine est traditionnellement préparée avec de la mauve sauvage, aujourd’hui
cette salade cuite est le plus souvent cuisinée avec des blettes (ou des épinards). C'est un pur concentré de saveurs que l'on déguste tiède ou froid avec du bon pain.
Ce weekend, on chipe les saveurs de la célèbre Bakoula marocaine pour réveiller des choux pakchoi cuits à la vapeur.
Ça fusionne à merveille avec la puissance de l'ail, le boisé
du cumin et le peps du citron.
Pour 4 pakchois, prépare une vinaigrette avec :
- 1 gousses d'ail râpées très finement
- 1 cuillère à café de cumin en poudre de chez Terre Exotique
- Le jus d'un demi-citron frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 belle pincée de flocons de piment de chez Terre Exotique
- 1 pincée de fleurs de sel.
Dispose les choux dans un plat et arrose généreusement de cette vinaigrette.
Prépare une heure à l'avance et réserve au frais, le pakchoi s'imprègne de l'ail et du piment.
C'est encore meilleur et terriblement désaltérant.
