Domaine de L'Hortus

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Domaine de L'Hortus

Un vignoble au cœur des légendes et de l’Histoire. Un vignoble au cœur de la garrigue. Et un vignoble dans le cœur des hommes.

The Orliac family (Marie-Thérèse, Jean, François and Yves), united by their love for their country have a passion for wine.They produce a range of wines: Domaine de l'Hortus (their flagship wine), Clos du Prieur, but also more accessible wines under the anmes Bergerie de l'Hortus and Loup dans la Bergerie. The Orliac vineyards are surrounded by garrigue, perched up on the hillsides, in the hinterl

and, north of Montpellier. They cover 60 ha of well- trimmed rows, stretching between the Serrane and the Pic Saint Loup mountains. Le Vignoble « Orliac » c’est un vignoble de garrigue perché sur les hauteurs de l’arrière pays montpellierain, ce sont 60ha de rangées de vignes soigneusement alignées qui s’étirent de la Montagne de la Seranne jusqu’au Pic Saint Loup. C’est une famille : Marie-Thérèse, Jean, Marie, François et Yves, réunies dans l’amour d’un pays et la passion du vin. Vignobles Orliac, ce sont ces vins de propriétés : Domaine l’Hortus et C… du Prieur, ce sont aussi les raisins et les vins de nos voisins qui viennent embellir les Bergeries de l’Hortus et le Loup dans la Bergerie.

10/09/2026

Sur le Roc Verdier, face au Pic Saint-Loup et à l'Hortus.

C’est là que nous dresserons la table, le dimanche 4 octobre, pour Les Quatre Saisons de l’Hortus — L’Automne.

Après un accueil au domaine et une balade dans la garrigue, nous rejoindrons ce lieu pour partager le déjeuner imaginé par Clément Gely et PO Prouhèze, accompagné bien sûr des vins de l’Hortus.

Une journée pour marcher, regarder le paysage, déjeuner ensemble et prendre le temps.

Les premières réservations sont arrivées, et nous sommes heureux de voir cette journée commencer à prendre forme.

Dimanche 4 octobre 2026 — 80 € par personne
Réservation indispensable — places limitées à 80 personnes.

☎️ 04 67 55 31 20
✉️ [email protected]

Photo : studio des 2 Prairies.

09/09/2026

On parle beaucoup du soleil. Peut-être pas assez de l’eau.

Dans le Languedoc, le soleil fait partie du paysage. De son image aussi.

Mais dans notre climat méditerranéen, les longues périodes sèches nous rappellent combien l’eau est précieuse.

Cette nuit, la pluie est enfin revenue sur l’Hortus.

Pas beaucoup. Juste assez pour changer la lumière, réveiller les odeurs de la garrigue et redonner un peu d’eau aux sols après de longues semaines sèches.

Pour la vigne, comme pour toute la végétation méditerranéenne, l’eau est une question d’équilibre. Trop peu, elle manque. Trop, elle peut devenir une contrainte. Et entre les deux, il y a ce que la nature nous accorde.

Le soleil fait mûrir les raisins.
L’eau, elle, fait vivre le paysage.

« Tu n’es pas nécessaire à la vie : tu es la vie. » Antoine de Saint-Exupéry, Terre des hommes.

Photo : Studio des 2 Prairies.

07/09/2026

METTRE LE VIN EN MOUVEMENT.

En ce moment, à la cave, les fermentations suivent leur cours.

Pendant la fermentation de nos vins rouges, les peaux des raisins remontent naturellement à la surface de la cuve, poussées par le gaz carbonique. Elles forment ce que l'on appelle le chapeau de marc.

C'est alors qu'intervient le remontage.

Le principe est simple : prélever le jus au bas de la cuve et le ramener au-dessus pour arroser le chapeau. Cela permet de maintenir le contact entre le jus et les peaux et d'extraire progressivement couleur, arômes et tanins.

Mais derrière ce geste assez simple se cachent beaucoup de décisions.

Combien de temps ? À quelle fréquence ? Avec quelle intensité ?

Il n'y a pas vraiment de recette. Chaque cuve est différente et, au fil de la fermentation, il faut observer, goûter, ajuster.

Vinifier ne consiste pas à extraire le plus possible, mais à chercher le juste équilibre : prendre au raisin ce qu'il a à donner, sans lui en demander trop.

C'est aussi cela, le temps des vinifications à l'Hortus.

Photos : Studio des 2 Prairies.

03/09/2026

LES QUATRE SAISONS DE L’HORTUS — L’AUTOMNE

Et si, le temps d’une journée, nous vous faisions entrer un peu plus dans l’Hortus ?

Vous connaissez nos vins. Dimanche 4 octobre, nous aimerions vous faire découvrir ce qui se cache en amont : un paysage, des vignes, une équipe, un travail… et une certaine façon de vivre ici.

Pour cette première édition des Quatre Saisons de l’Hortus, nous avons choisi l’automne. Ce moment particulier où, après les vendanges, une année de travail s’achève tandis qu’une autre commence.

Nous partirons ensemble dans la garrigue pour découvrir le paysage de l’Hortus, avant une première halte gourmande dans la clairière.

Puis nous rejoindrons le Roc Verdier, pour un grand déjeuner imaginé avec PO Prouhèze et Clément Gely, accompagné des vins du domaine, face à la vallée, entre les falaises de l’Hortus et le Pic Saint-Loup.

Une journée pour prendre le temps de découvrir l’Hortus autrement, et de la partager avec ceux qui y travaillent toute l’année.

DIMANCHE 4 OCTOBRE 2026 — À PARTIR DE 9H30

80 € par personne — 80 places seulement

Réservation indispensable
☎ 04 67 55 31 20
✉ [email protected]

Une année dans les vignes, une journée pour la raconter.

Le vr à vin

02/09/2026

PORTRAIT — MARTIN ORLIAC

C’est le plus jeune de la fratrie. Même si, à 44 ans aujourd’hui, l’expression commence peut-être à devenir toute relative…

Ingénieur agronome, diplômé de Purpan, Martin a vécu plusieurs années au Japon avant de revenir au domaine il y a bientôt vingt ans.

Depuis, son univers est ici : la cave.

C’est lui qui est en charge des vinifications et de l’élaboration de nos vins. Et en cette période de vendanges, les journées sont longues : goûter, mesurer, observer, décider… et recommencer.

Martin est plutôt discret, réservé. Très investi dans ce qu’il fait, exigeant d’abord avec lui-même, c’est un gros travailleur qui aime que les choses soient bien faites.

Et puis il y a l’épicurien. Celui qui aime le vin, pas seulement lorsqu’il faut le faire, mais aussi lorsqu’il faut le boire, le comprendre et le partager.

Pendant les vendanges, c’est donc souvent ici qu’on le trouve, au milieu des cuves, alors que peu à peu le nouveau millésime commence à prendre forme.

Martin, notre petit frère et le vinificateur de la famille.

Photo : studio des 2 Prairies.

01/09/2026

Alors que les vendanges 2026 sont en cours à l’Hortus, nous avions envie de revenir sur ces images réalisées l’an dernier par le photographe Mario Sinistaj, et sur le texte qui les accompagnait dans Metropolitain Addict.

« Domaine de l'Hortus, au cœur de la nuit, lorsque la chaleur se retire enfin des rangs de vigne, commence une récolte silencieuse et pleine de sens. Vendanger à la fraîche, c'est préserver l'essence même du raisin : ses arômes primaires, fragiles et volatils, qui donnent aux vins blancs et rosés leur pureté et leur éclat. Dans l'ombre douce des premières heures, la fraîcheur protège ces composés délicats de l'oxydation que provoquerait la chaleur du jour.

Grâce aux machines, on peut cueillir au moment juste, celui où la vigne offre le meilleur d'elle-même. Agilité, maîtrise et respect du fruit se rencontrent alors pour créer un équilibre unique entre technique moderne et poésie du geste. Ainsi naissent des vins qui portent en eux la fraîcheur de la nuit et la promesse des arômes préservés. »

Texte et photographies : Mario Sinistaj
Arômes Primaires — Metropolitain Addict, hiver 2025.

14/08/2026

Ouverture exceptionnelle ce samedi 15 août

Les vendanges ont commencé à l’Hortus, mais le caveau reste ouvert… et le sera exceptionnellement demain, samedi 15 août.

Nous vous accueillerons :
de 10h à 13h et de 14h à 19h.

Et jusqu’au 31 août, nos horaires d’été restent inchangés :

Du lundi au vendredi : 9h – 19h, en continu
Le samedi : 10h – 19h, en continu

Le caveau est habituellement fermé le dimanche et les jours fériés avec une exception, donc, pour ce 15 août !

L’occasion de venir découvrir ou redécouvrir les vins de l’Hortus.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

13/08/2026

Les vendanges, c’est aussi une histoire de famille.

Cet été, Ryunosuke, fils de Martin, travaille avec nous à l’Hortus.

Et cette année, il découvre les vendanges de nuit.

La fraîcheur de la nuit, les raisins qui arrivent à la cave au petit matin, les longues journées…

Et forcément, à un moment, la fatigue se fait sentir. 😄

Les jeunes sont là.

Encore faut-il leur laisser le temps de se reposer…

11/08/2026

C’est parti ! Les vendanges 2026 ont commencé à l’Hortus.

Ce matin, bien avant le lever du jour, à la lueur des phares, nous avons récolté les premiers raisins blancs.

Vendanger de nuit, à la fraîche, permet de rentrer les raisins à basse température et de préserver au mieux leur fraîcheur et leurs arômes.

Il y a toujours quelque chose de particulier dans ces premières heures de vendanges. Le silence de la nuit, les premières grappes récoltées, les premiers raisins qui arrivent au chai… et le sentiment qu’une nouvelle histoire commence.

Mais cette année, il y a aussi cette date : 11 août.

Jamais nous n’avions commencé les vendanges aussi tôt à l’Hortus.

Le millésime 2026 est en route.

08/08/2026

L'autre nuance du Sud…

C'est ainsi que L'Occitan a choisi de parler des rosés de notre région dans son numéro d'été.

Et nous sommes heureux d'y retrouver notre cuvée Bergerie de l'Hortus Rosé 2025.

Grenache et Syrah, un paysage de garrigue au pied des falaises du Pic Saint-Loup, et cette recherche de fraîcheur qui nous est chère.

Stéphanie Augé la décrit comme « un classique indémodable ».

Merci à elle et à L'Occitan pour ce joli regard porté sur notre Bergerie.

Un rosé peut aussi raconter un paysage.

L'Occitan N°5, Eté 2026 : https://www.calameo.com/read/00796980623a7f1525a4a

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Adresse

Domaine De L’Hortus
Valflaunès
34270

Site Web

http://www.domaine-hortus.fr/

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