Ici, à 80 km de Paris, nous faisons bien plus que transformer des céréales en farine. Avant de les moudre, nous sélectionnons les meilleures matières premières : exclusivement françaises, et en grande majorité cultivées à moins de 300 km du moulin. De leur récolte à leur mouture, nous nous assurons qu’elles sont conservées sans insecticide de stockage. Au moulin, l’écrasement est réalisé soit sur
cylindre, soit sur meule de pierre. En conventionnel ou en bio, avec un suivi précis : chaque année, plus de 500 tests de panification sont réalisés entre nos murs. Dans notre centre de formation, l’École Bourgeois Frères, 10 boulangers-conseil animent les formations dédiées à nos clients artisans boulangers. Viennoiserie, petite restauration, levain… les thématiques sont variées. Nous accompagnons également ceux qui s’installent, ou qui ont besoin de développer leurs ventes : au moulin, ou chez eux, pour un service encore plus personnalisé. Nos farines sont utilisées par les artisans boulangers en France, mais aussi à l’international, notamment en Belgique et en Chine. N’hésitez pas à nous contacter pour plus de précisions !
